Mie Ayam Pangsit Bakso

Wuihhh... akhirnyaaaa... setelah sekian lama mencari-cari apa yang salah dengan mie ayam buatan saya, tadi malem takluk sudah mie ayam itu di tangan koki jadi-jadian ini... Sebenernya saya sudah beberapa kali bikin mie ayam, tapi ada bahan yang selama ini saya skip dengan alasan gak ada di dapur, dan kalo bikin kayanya kok ribet banget.. Ternyata oh ternyata, justru bahn inilah yang jadi biang kerok kenapa selama ini mie ayam saya rasanya agak-agak ajaib... hehehehe... Yuppp... minyak ayamlah penyebabnya (tapi ini berdasarkan pendapat pribadi lho ya... at least karena saya membandingkan mie ayam saya yang pake dan ndak pake minyak ayam... nyata benar bedanyaaaa...)

Dari 2 hari lalu emang udah diniatin pengen bikin mie ayam, sekalian membuktikan kata-kata Mbokde, yang katanya minyak ayam itu hukumnya wajib ada... hehehehe... Beli deh mie keriting (lagi, setelah 2 kali sebelumnya beli mie keriting sampe expired gak dibikin-bikin, akhirnya kebuang...) dan kulit pangsit di Hero, sama beli ayam yang masih berkulit (hahaha.. bahasanya amburadul..), niatnya dagingnya buat ayam kecap, kulitnya buat minyak ayam. Dari siang udah mesen sama asisten, buat nyiapin bikin minyak ayam dan ayam kecapnya.. malemnya pulang kantor tinggal bikin kaldu dan meracik mie ayamnya (padahal kaldunya harusnya bisa mesen dari siang... lupaaaaa...). Dan emang bener lho, hasilnya udah kaya mie ayam yang beli di restoran gitu... (againnn... in my opinion). Puasss... puass... besok-besok kayanya bakalan sering bikin nih...

Hmmm... Langsung aja deh.. ini Resepnya.. sekali lagi versi bundanisa (yang lain gak boleh protes... hihihi)

Mie Ayam Pangsit Bakso

Bahan:

Tumisan ayam:

1 buah dada ayam tanpa kulit, potong kotak
2 siung bawang putih, geprek
lada bubuk, garam, gula, kecap manis
daun bawang, potong 1cm

Kaldu Ayam:
tulang-tulang ayam
1000ml air
garam, kaldu ayam bubuk seujung sendok teh (optional)

Minyak Ayam: Kulit ayam, bawang putih geprek, garam dan sedikit kaldu ayam bubuk, dipanaskan di wajan sampai berminyak dan kulit kering. Dinginkan

Pelengkap:

Mie keriting rebus, Bakso, pangsit goreng, bawang goreng, daun bawang, sawi hijau

Cara Membuat:
Tumisan ayam: tumis bawang putih, masukkan ayam, kecap, garam, gula dan lada. Tambahkan sedikit air, biarkan sampai air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk, matikan api, angkat

Kaldu ayam: Didihkan air, masukkan tulang-tulang ayam, masak dengan api kecil selama 1 jam, tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk

Cara Penyajian:
Dalam mangkuk, tuang 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap asin, dan sedikit lada bubuk (optional), aduk-aduk rata
Masukkan mie keriting yang sudah direbus dalam air mendidih (merebusnya bentar aja, kalo kelamaan mienya jadi benyek, gak enak), aduk-aduk dengan garpu/sumpit sampai tercampur rata
Beri 2 sdm tumisan ayam, sawi hijau rebus dan daun bawang iris serta bawang goreng (dua yang terakhir kemaren saya skip karena gak ada stok) dan pangsit goreng
Dalam mangkuk terpisah, tuang kuah kaldu ayam dan bakso
Sajikan panas-panas...

Cobain deh, beneran slurpppp.... Ini aja udah pengen bikin lagi... hehehehe

Lasagna Neny

Lasagna pesenan Neny buat oleh-oleh lebaran.. pesen yang ukuran besar, biar bisa dimakan rame-rame... hehehehe... Fotonya kurang bagus, soalnya motretnya subuh-subuh... eh, malah sebelum subuh ding, lha wong Neny nya berangkat ke bandara jam 4 pagi kok... Seperti biasa, komentarnya Enakkkk.... hehehehe... Hmmm.... upload foto ini kok jadi pengen makan lasagna yaaa..... huhuhuhuuuu.....

Lasagna buat Vivien

Orderan dari Mbak Vivien, customer baru, temen kantornya Erny... Hallo mbak Vivien..... thank for order yaaa.... Mbak Vivien ini katanya pengen makan lasagna.. nah, sama Jeng Erny, direkomendasikanlah lasagnanya Kuemozza... Ukurannya sih small size ajah, soalnya cuma buat dimakan sendiri.. oke deh, mbak... N lucky me, ternyata rumah mbak Vivien ini ternyata deket dengan rumah bundanisa.. jadi lasagnanya bisa dianter siang-siang menjelang sore, mendekati buka puasa... masih fresh from the oven....hehehehe

Sebenernya sih bikinnya 2 loyang, satu lagi buat upeti Nisa.. hihihi... dia suka sewot kalo emaknya ini bikin makanan kesukaan dia, tapi ternyata buat pesenan orang... iya deehhhh, kali ini dibuatin..... Rasanya??? Ehmmm... enyakkkkk..... Kata mbak Vivien juga gitu lho... katanya langsung ludes... hehehe.... alhamdulillahhhhh... mudah-mudahan gak kapok ya mbakkkkk......

Klappie & Mac Schootel Erny..

Ini bawaan jeng Erny buat acara buka puasa bersama hari sabtu lalu deh kalo gak salah... hehehehe.. tukang kuehnya lagi error nih, memorinya agak lemot kalo nginget2 tanggal... ordernya seperti biasa, by phone sajah.. pesen klappie sama mac scho andalan kuemozza... Ihh, seneng deh kalo sering-sering ada orderan klappertart.. hihihi.. soalnya serumah pada seneng semua.. jadi tiap kali pasti kebagian...

Dengan ukuran, komposisi dan resep yang sama dengan sebelumnya.. akhirnya para makanan ini dengan sukses diserbu massa (sms dari Erny: Mac Scho nya top markotop.. tapi klappienya masih di kulkas, karena banyak makanan..) Wokehhhh..... matur nuwun yo bu, udah order again and again and again ke dapurbundanisa....

Oh, ya sebenernya pas ngambil, Erny nanya ada stok kue kering apaan? Waahhh.. untung ada beberapa varian kuekering yang masih di kardus, belum dikirim... akhirnya jeng erny ambil cheese button sama raisin roll... hmmm... mudah-mudahan cocok ya kue keringnya....

Mac Skutel buat Fitri

Ini sebenernya orderan kedua dari Jeng Fitri, temennya Nene.. .. order pertama tuh sus buah sama semar mendem sama amris.. tapi karena buru-buru, makanya gak sempet jeprat jepret... udah dikirimin sama Nene sih, tapi masih ngumpet di HP.. gak punya kabel data buat mindahin... hikkksss... Yo wis, ini dulu aja lah...

Pesen 3 loyang makaroni skutel.. diambil sore, buat buka puasa... hmmm... soal rasa, no doubt deh... tukang kuehnya ini biarpun udah berkali-kali buatin orang, masih aja tiap kali makan langsung termehek-mehek... suerrr... rasanya ngeju banget, soalnya di adonan makaroninya pake keju yang dipotong-potong kotak, bukan diparut, jadi kan lebih berasa tuh... Wis pokoknya enak lah... hihihi... narsisdotkom....

Jeng Fitri, makasih ya orderannya... Yang order pertama, tunggu sampe aku punya kabel data dulu ya baru diupload... hehehehe....

Makaroni Skotel buat Murti & Dian

Ternyata chatting itu ada gunanya juga ya... hihihihi... beberapa orderan yang masuk ke Kuemozza itu berasal dari obrolan kecil di gtalk yang ternyata berujung pada order... ini saking pinternya tukang kueh menyusupkan "pesan sponsor" apa gimana nih ya... hohohoho.... yang jelas, 2 temen saya ini kompakan pengen mesen makaroni skotel, masing-masing seloyang.. oke deh girls... makaroni skotel by kuemozza ini memang teopebegete.... must try dehhh....

Baidewe... tengkyu ya prends.... udah percaya padakuw bikinin makaroni skotel, padahal kalian belum pernah nyobain sebelumnya.. Dan alhamdulillah, besoknya dapet respon yang positif alias menurut Bu Dian, skotelnya enak.. mudah-mudahan ora mung nggo nyeneng-nyenengke aku yo bu... hihihihi....

Mac Skotel dan Klapertaart for Mamarafi

Senin pagi, di shoutbox saya ada pesan dari Mamarafi alias mbak Deasy.. mbak Deasy ini pengen mesen makaroni skotel dan klapertaart untuk hari Rabu... ukurannya yang pake loyang kotak 20x20. Oke dehhh... berhubung di rumah gak punya stok loyang alufoil, langsung meluncur ke pasar senen deh.. untung aja pasar senen ini ibarat kantung doraemon, so far belum pernah mengecewakan saya (uhmmm... actually pernah, ding.. kemaren itu pasar senen telah mengkhianati saya.. masa saya nyari mayones kiloan gak ada.. hikkksss...).

Makaroni skotel ini emang top markotop... lebih awet, gak cepet basi karena proses mematangkannya 2 kali.. pertama, adonan dikukus dulu, trus setelah dilapis dengan saus keju, baru deh dipanggang.. jadi atasnya garing tapi dalemnya lembut banget.... kejunya kres-kress... recomended banget deh buat para cheese lover..

.... Makaroni Skotel ala "Kuemozza"..... rasanya secantik penampakannya...

Nahhh.. kalo yang ini penampakan si klapertaart versi loyang kotak.. original klapertaart by wilton dengan sedikit modifikasi oleh bundanisa... model klapertaart yang disendokin.. jadi jangan harap bisa dipotong yahhh.. karena anda akan kecewa... hihihi...

Yang udah keburu ngeces liat makaroni skotel dan klapertaart silahkan langsung sms bundanisa... mau berapa loyang... hehehehe. Buat Mamarafi, thanks a lot for your order.. bahagianya tadi dapet sms dari mbak Deasy, katanya skotelnya laris manis dan klapertaartnya masih diawet-awet... hehehehe....

Noodle's Omelet with Vegetables Filling

Hayyahhh... judule sok ke-enggres2-an.. padahal ya cuma mie dicampur telur dan sayuran trus didadar kecil-kecil pake cetakan kueh lumpur... hihihi.. tukang masaknya lagi iseng nih... alternatif sarapan yang sudah komplit, ada karbohidrat, protein, sayuran... lumayan mengenyangkan (apalagi kalo sekali makan 3 biji... hehehe). Makannya dicocolin ke saus tomat atau saus sambel.. atau boleh juga kalo mau pake cabe rawit, enak juga kok...

Noodle's Omelet with Vegetables Filling by Bundanisa

Bahan:
2 bungkus mie instant, rebus, tiriskan
3 butir telur, kocok lepas
2 buah wortel, potong korek api
5 buah buncis, potong sering tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
4 buah sosis ayam, potong kotak kecil-kecil
1 sdm tepung terigu
50ml susu UHT plain
50 gram keju cheddar parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara Membuat:
Dalam baskom, masukkan telur kocok
Masukkan terigu sambil dikocok dengan balon whisk
Masukkan susu cair, aduk
Masukkan berturut-turut wortel, buncis, daun bawang dan mie rebus, aduk rata
Masukkan keju parut, aduk sampai rata
Siapkan cetakan kue lumpur, panaskan dengan api sedang, oles dengan minyak goreng sampai sedikit tergenang alasnya (kira-kira 1/2 sdt kali ya...)
Kecilkan api, tuang adonan mie telur ke dalam tiap lubang cetakan, kira-kira 3/4 penuh
Setelah semuanya terisi, tutup cetakan dan biarkan sampai bagian bawahnya cukup berkulit, balik, dan biarkan hingga cukup matang
Angkat, sajikan hangat..

Note: pastikan api tidak terlalu besar, cukup kecil saja, agar makanan matang sampai ke dalam.. kalo kegedean api, luarnya udah gosong, dalemnya masih lembek belum mateng...

Happy cooking yaaa... Try to give our best to our familiy...

Lotek

Weekend selalu identik dengan makanan yang light.. yang gak banyak karbohidrat... as requested by Ayah... hehehe... soalnya badannya semakin hari semakin tidak kooperatif... Dan pilihannya kali ini adalah Lotek.. satu dari sekian banyak makanan yang dulu sering kami santap ketika masih di Solo... apalagi kalo belinya di warung yang depan SMP 3.. TOP banget deh...

First time I make this kind of food.. gak pake resep-resepan.. judulnya mengarang indah, based on pengalaman ngeliat si ibu penjual lotek depan SMP3 ajah.. bumbunya sederhana aja kok.. bawang putih, kencur, terasi, kacang gula merah, daun jeruk dan air sasem.. Foto di atas langsung diambi dari sumbernya.. eh, maksudnya langsung diambil dari cobeknya.. hehehehe... abis ngulek langsung ambil kamera... Bikinnya mendadak, per porsi, tergantung permintaan... misalnya buat Nisa, tanpa cabe, buat saya cabenya satu aja, buat Ayah cabenya 3.. selesai bikin 3 porsi berasa kaya abis latihan dumbel.. lengan jadi kenceng... hehehehe....

Nisa lahap banget tuh makannya.. malah loteknya dimakan pake nasi.. sorenya minta dibuatin lagi.. jarang-jarang lho dia mau mengulang makanan yang sama berturut-turut gitu... Nahh.. yang pengen bikin sendiri, ini resep versi bundanisa.. kurang lebihnya mohon maaph yaaa.... pissss....

Lotek by Bundanisa

Bahan:
1 ikat kangkung, siangi, rebus
100 gram tauge, rebus
2 buah timun
200 gram mie kuning (saya: mie telur, rebus)
100 gram kol, rajang halus
5 buah tahu kuning, goreng
100 gram tempe, goreng

Bumbu: kencur, bawang putih, terasi, daun jeruk, gula merah, air asam jawa dan kacang tanah goreng, garam, cabe rawit

Pelengkap: kerupuk merah (saya: kerupuk tersanjung.. itu lho kerupuk yang bentuknya bintang, pinggirannya warna-warni...)

Cara Membuat:
Buat bumbunya dulu (untuk 1 porsi): 1/2 siung bawang putih, seujung kelingking kencur, 1 lembar daun jeruk purut, seujung sendok teh terasi, 1/4 sdt garam, 2 sdm kacang tanah, 2 sdm gula merah, 2 sdt air asam, uleg sampai halus (kalo mau pedes, tinggal ditambah cabe rawit sesuai selera). Kalo terlalu kental, boleh ditambah 2 sdm air matang (atau sampai tingkat kekentalan yang sesuai)
Kemudian masukkan ke dalam cobek, berturut-turut mie kuning, kol, toge, kangkung, timun yang dibelah 4 dan diiris tipis, tahu dan tempe yang dipotong kotak
Aduk sampai tercampur rata
Sajikan di piring.. boleh dimakan pake nasi atau lontong (kalo kami sih gitu aja, gak usah ditambah nasi/lontong.. kalo makan sepiring kenyang juga kok... heheheh) dan dilengkapi dengan kerupuk...

Wanna try???

Makaroni skotel & Brownies

Sebenernya ini stok foto udah lama banget.. hampir sebulan yang lalu kali ya... pesenan dadakan dari mbak Nia di saat saya lagi keyeh-leyeh menikmati "bolos" kantor sehari karena lagi gak enak badan... biar gak enak badan, kalo ada pesenan langsung sehat... hehehehe....

100pax snack box, @ 2 jenis.. pesen jam 5 sore buat besok pagi jam 8... jenisnya terserah tukang kueh... hehehe... akhirnya disepakati mac skotel sama brownis potong... ngerjainnya sampe jam setengah 3 pagi, bo... ngoven mac skotelnya lama banget euyyy..... coba waktu itu udah punya oven gede... hehehehe.. ngayal dot kom...

Ini dia mac skotel in cup dan bronis kukus (bronisnya jelek banget fotonya...)

Dua-duanya pake resep andalan from NCC... Thanks t Bu Fatmah... resep-resep NCC telah mengantarkanku menjadi tukang kueh wannabe... hehehe... makacih...makacih....
Buat yang udah mesen, maaph banget kalo jadinya gak maksimal.... hallahhh.. ngeles aja....

Homemade Mie Ayam Pangsit

Baru kesampaian bikin Mie Ayam (lagi) kemaren siang setelah memendam keinginan dari beberapa hari sebelumnya... deuuuhhh...segitunyaaa.... Bahan-bahan udah ada, sampe ke mie keritingnya juga udah beli... tapi karena lagi ketimbun sama yang lain, niat bikin mie ayam jadi ketunda terus... Talking about mie ayam, kisahnya hampir sama dengan perjalanan saya membuat roti... hehehe... sampe sekarang saya masih terobsesi dengan mie ayam yang beli di resto chinese food yang gurih dan yummy... Perasaan, beberapa kali bikin mie ayam, rasanya jauh kemana-mana deh... rasanya cenderung plain, pokoknya enggak bangetttt.... udah hampir putus asa nih ceritanya. Padahal kalo baca di buku-buku resep tuh, kayanya resepnya sederhana banget, cuma bawang sama lada aja.... tapi pas dipraktekin... huhhh.... janjimu palsuuu... rasanya gak mirip blasss.... (manyundotkom...)

Ceritanya kemaren siang, dalam perjalanan pulang dari nganterin Nisa performance di TMII, udah kebayang tuh pengen makan Mie Ayam.. kebetulan emang di rumah lagi gak masak.. bikin mie ayam aja deh, toh bahannya udah ada semua, tinggal eksekusi... Nyampe rumah, belum ganti baju langsung nyalain kompor, bikin kaldu, bikin ayam kecapnya, trus rebus pangsit, rebus sawi dan Mie. Penampilannya sih udah cukup menggoda... tapiiii... teteup, menurut saya, belum dapet rasa yang pas.. masih jauh deh kayanya... hikkkssss.... apa mungkin karena gak pake minyak ayam (yang dibuat dari kulit ayam yang dipanaskan sampe keluar minyaknya)... atau karena masakan saya "no MSG added"??? Sementara kalo yang di resto-resto itu kan hampir pasti pake penyedap yaaa... hmmm... selama ini sih yang selalu jadi kambing hitam ya MSG ini... kalo ayah komplain, misalnya, kok rasanya gak kaya kalo beli ya... pasti jawaban saya, soalnya yang itu pake micin, yang ini kan enggakkk.... Tapi benernya gimana, salahnya ada di mana sampe sekarang belum ketauan.. mau sering-sering eksperimen males juga, lha kalo hasilnya selalu gak memuaskan kan bikin frustasi jugaaaa..... Atau kalo ada yang punya resep mie ayam yang udah teruji, boleh dong bagi-bagi.... Masih terobsesi bikin mie ayam yang maknyus nihhhh....
Kali ini resepnya gak ditampilin dulu yaa... belum dapet rasa yang cocok soalnya.. daripada menyesatkan, hehehe... mendingan diutak-atik dulu sampe dapet yang pas, baru deh resepnya dilaunching... sabar yaaaa.... (ihhh ge-er pisan dehhh... hihihi)

KBM#6: Mie Siram Seafood

Fyuhhh... akhirnya "hutang" bulan ini terbayar sudah, setelah bulan lalu absen dari even masak-masak online-nya ibu-ibu "seatap"... hehehe... Sebenernya sih yang ini juga hampir terlewat.. tapi untung moderatornya rajin ngoprak-oprak member yang lemot kaya saya ini... makasih yo jeng... dirimu emang moderator yang top markotop... hihihi...

Sebenernya tantangan yang diberikan untuk bulan ini ada 2, seperti biasa, boleh bikin dua-duanya, atau pilih salah satu aja... Kalo saya, mana sanggup bikin dua-duanya.. lha wong pengennya kalo weekend tuh totally istirahat, gak mikir kejar tayang pesenan... kalopun masuk dapur, itu bener-bener buat have fun aja... hehehe... Makanya bisa bikin salah satu resep tantangan aja udah sukur... Pilihannya sih Roti Polo sama Ifumie atau Mie Siram.. Nah, berhubung saya agak-agak trauma dengan yang namanya bikin roti.. you know lahhh... hampir gak pernah sukses... hehehe... tentunya saya gak punya pilihan lain selain bikin ifumie... hmmm... sempet bikin gak yaaa... udah mau akhir bulan nih...

Kemaren sore, kebetulan para asisten pergi semua, tinggallah kami bertiga di rumah.. siang bikin shabu-shabu.. malemnya masak mau itu lagi... yang lain dong...hmm.. kayanya bikin Ifumie enak nih... sekalian buat setor ke KBM. Ternyata Ayah gak mau, katanya terlalu berat... yaaa... gak asik dong kalo cuma bikin buat sendiri. Akhirnya nyolek-nyolek Nisa.. kalo dia mah, pasti mau.. mie, gitu lho... Dan karena males goreng-goreng mie (ngurangin minyak lah yawww...), puter haluan bikin mie siram aja deh.. Sayuran dan seafoodnya pake sisa tadi siang.. kok pas banget ya... udah rejeki kali... hehehe... tinggal rebus mie telur, trus bikin tumis sayurnya.. siram di atasnya, jadi deh.... Oh, ya.. mohon maaph buat jeng momod, pesertanya bandel nih, gak pake resep yang dikasih.. tapi sak karepe dhewe... bukannya kepedean, jeng, tapi emang resepnya adanya di kompi kantor, lupa belum dicopy... jadi seingetku aja lah yaaa... hihihi... maaphhh....

Srang-sreng sebentar di dapur, dan jadilah sepiring besar mie siram seafood... wahhh... ini sih kebanyakan kalo cuma buat berdua Nisa.. ternyata, Ayah tergoda juga tuh akhirnya... hehehe... jadilah sepiring bertiga... kata ayah sih, bumbunya kurang berani... hmmm... iya deh, besok-besok kalo bikin lagi ditambahin bumbunya... tapi nisa bilang enak tuh... hehehe...

Yang pengen resepnya, monggo....

Mie Siram Seafood ala Bundanisa

Bahan A:
1/2 bungkus mie telur, rebus, tiriskan
1 butir telur
1 sdm margarin
1 sdm kecap asin

Bahan B:
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, geprek
1/2 sdt merica halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
400ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
50 gram sawi hijau, potong-potong
1 buah wortel, porong serong
50 gram sawi putih potong-potong
50 gram kol, potong-potong
50 gram jamur merang, masing-masing belah 4
6 ekor udang tanpa kepala, belah punggungnya
5 buah bakso ikan, iris tipis
1 ekor cumi, potong cincin
1 sdm margarin + 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
Bahan A: Panaskan margarin, masukkan telur, aduk sampai bergumpal, masukkan mie telur, tambahkan kecap asin, aduk rata, sisihkan
Bahan B: Panaskan margarin + minyak goreng
Masukkan bawang bombay, bawang putih, tumis sampai harum
Masukkan udang, cumi dan bakso ikan
Masukkan wortel
Tuangi air, tambahkan gula, garam, lada, dan kecap asin+ikan, biarkan mendidih dan wortel agak empuk
Masukkan sayuran, aduk-aduk samapi layu
Tuangi dengan larutan maizena, aduk sampai mengantal, matikan api
Siramkan tumisan sayur ke atas mie, sajikan hangat-hangat... makan sepiring bertiga.. eh, enggak ding.... hehehe... terserah aja, mau diabisin sendiri juga boleh....

Makaroni Skotel Goreng

Waahhh... ini udah telat banget postingnya... lagi-lagi fotonya keselip diantara tumpukan foto lainnya... hehehe... judulnya skotel makaroni make over.. maksudnya skotel makaroni yang gak abis, trus disulap jadi seperti ini... Jadi tuh ya, di rumah itu kalo bikin sesuatu, pada makannya cuma sekali doang, abis itu udah deh, geletakan aja di meja, gak ada yang nyentuh lagi.. masak maknyak mulu yang ngabisin, ntar tambah bulet aja deh badannya maknyak.. bisa-bisa ntar dituker tambah deh sama ayah... hahaha.... enggak ding, becanda... Nahh.. biar gak monoton, tugas maknyak lah yang mesti pinter-pinter ngakalinnya...

Ide yang pertama kali terlintas ya digoreng aja skotelnya... kebetulan tepung panko di lemari masih banyak.. jadi deh, skotel makaroni goreng.. makannya sambil dicocolin saus sambel.. hmmm... nisa langsung acungin 2 jempolnya sambil kepedesan... hihihi... mau tau kata ayah? "Enaknya kalo pas anget, kalo dingin keras"... yaaahhh... makanya buruan diabisin dong Yah, biar gak sempet dingin... hehehe...

Resepnya sama dengan resep makaroni skotel yang udah diposting sebelumnya, tambahannya, setelah dingin, potong-potong, trus balur dengan telur kocok, gulingkan ke tepung panko, ulangi melapis sekali lagi, simpan 1 jam di freezer, goreng sampai matang. Sajikan dengan saus sambal...

Snack Box Mbak Nia

Punya customer kaya Ibu yang satu ini bener-bener bikin tukang kuehnya cepet pinter deh... hehehe... repeat order dari minggu lalu, setelah snack box roro jonggrang, trus kue kering, sekarang snack box lagi... bedanya? Yang sekarang pake bihun box!!! Pertama ada rekues dari Mbak Nia, sempet jiper juga tukang kuehnya... soalnya order 80 pax, yang bisa buat sarapan... awalnya minta pake nasi goreng hongkong. Pas denger, saya sih oke aja.. tapi setelah dipikir-pikir, nasi goreng kan kalo dingin udah gak seru lagi... ntar jadi gak enak dong... akhirnya aksi rayu merayu terjadi.. saya menawarkan arem-arem, tapi kata mbak Nia, gak nendang... hohoho.... masa sihhhh??? Yo wis, mikir lagi... hmmm... apa ya??? Akhirnya pilihan jatuh pada bihun goreng. Boleh juga, bihun kalo dingin kan masih enak tuh... yo wis lah, mbak.. bihun dalam box, plus sosis solo dan puding lapis markisa susu, masing-masing 80 pcs. Bismillah.... pesanan untuk jumat, Rabu siang saya udah gedubrakan... Pak komisaris, seperti biasa, menghendaki yang serba perfecto... gak mau kemasan yang biasa.. usulan box stereofoam yang biasa langsung ditolak.. katanya pasaran.. kalo mau pake sterofoam, cari dong yang kaya hokben.. begitu sarannya... hmmm... mesti nyari kemana coba??? Saya iseng aja nelp Edi Loyang yang di mayestik.. kata orang, di sana komplit.. tau gak jawabannya si Edi pas saya nanya sterofoam ala hokben.. "Ibu, jangan pake sterofoam, gak sehat... kita ada yang bahannya mika, tutupnya plastik bening.. lebih bagus..." O..ow... boleh juga nih tukang mika... saya langsung oke-in ajah, udah gak punya waktu... langsung deh siang itu juga saya meluncur ke mestik, beli segala macem, langsung pulang naik taksi dan gak balik-balik kantor lagi..... hehehe... sekali lagi, kantor jadi korban orderan kue... ya maaphhhh.....

Ini dia parade bihun dalam box, dibuat jam 3 pagi.. pake acara sport jantung, ngebayangin nyeplok telur 80 biji.... huaaaa.... untung ada cetakan kue lumpur, jadi sekali angkut bisa 5 telur... hasilnya lebih bagus lagi.. bisa bunder-bunder seragam... kata suami, komentarnya mbak Nia, porsinya kekecilan... hihihi... maaph ya mbak... jadi gak kenyang deh...
Oh ya, kali ini Ayah lebih berperan dalam proses produksi... dipaksa ikut bangun pagi-pagi buta (gara-gara berisik, gak bisa tidur).. bantuin naruh2 kerupuk dan finishing control... hehehe... gitu dong yahhh.... jangan cuma jadi tukang icip-icip aja...

Puding lapis susu markisa dalam cup... bikinnya malem, masuk kulkas.. ternyata ribet juga ya bikin selapis-selapis gitu.. lama euy nungguinnya...

Hasil kenekatan saya yang luar biasa... langsung menyanggupi pesanan padahal belum pernah bikin!!! Kalo makan sih pernah.. sering malah.. hehehe... tapi hasilnya menurut saya memuaskan.. baik dari rasa maupun penampakan.... hoekkkk... narsisnya kumatttt.... kurangnya cuma satu.. hasil jadinya agak-agak berminyak, meskipun udah ditiriskan lama... I don't know why...
Komentar suami juga sama, enak... hmmm... tenang deh kalo udah lolos QCnya pak komisaris... hehehe...
Saya sempet bawa ke kantor juga, komentarnya temen-temen... lhah, emang ini bikinan sendiri?? Kirain beli.. kok enak??? Yahhhh... komentarnya menghancurkan nama baikku... hihihi....

Setup Makaroni

Memenuhi permintaan dari Bundareva yang sudah mengingatkan saya untuk segera mengupload resep SETUP MAKARONI... hehehe.. maaf ya jeng, responnya lambat.. tapi better late than never kannnn...

Langsung aja ya... resepnya ini nihhhh....

SETUP MAKARONI Bundanisa version

Bahan:
1/2 ekor ayam, rebus, sisihkan kaldunya, suwir-suwir daging ayam
150 gram makaroni (atau kira-kira 3 genggam), rebus aldente
2 siung bawang putih, cincang
4 siung bawang merah, iris
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3 butir cengkeh
1 sdt garam (atau sesuai selera)
1 sdt gula pasir
250 ml susu UHT
250 ml kaldu ayam (bekas merebus ayam)
2 butir telur, kocok asal tercampur rata
2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:
Tumis bawang putih dan merah sampai harum, sisihkan
Didihkan kaldu, masukkan bumbu yang sudah ditumis
Masukkan gula, garam, lada, pala dan cengkeh
Masukkan susu, didihkan dengan api kecil
Masukkan daging ayam suwir
Masukkan makaroni, biarkan sampai empuk
Tuang kocokan telur ke dalam panci, sambil diaduk sampai membentuk serabut
Biarkan mendidih sebentar, matikan api, angkat, sajikan...

Rasanya tidak sesederhana bikinnya lho..... Buat Bundareva, utangku lunas ya jenggg... ayo, segera meluncur ke dapur dan bikin setup makaroninya.. jangan lupa kirim ke tempatku ya... hehehe... happy cooking....

Makaroni Skotel

Makanan jenis pasta begini ini cukup sering mampir ke dapur saya.. soalnya banyak penggemarnya.. jdi bikin juga gak rugi.. malahan seringnya ada rekues dulu baru bikin... hehehe... Kali ini giliran makaroni skotel yang muncul dari dapur. Dibuat kamis pagi-pagi, buat sarapan sebelum nyontreng ke TPS... hehehehe.... Baru keluar daeri oven aja Nisa udah gak sabar pengen makan.. padahal kan masih panas banget tuh.. akhirnya dia cuma nyuwilin keju yang di atasnya doang sambil bilang... whaaa.... looks yummy..... Sabar ya Nakkkk....

Bikinnya gak banyak, seloyang pirex yang kotak ukuran 20x20. Eh, itu udah banyak juga, ding.. lha wong yang makan cuma kami bertiga.. masih ada sisa dikit, trus dogoreng.. ntar diposting tersendiri aja ya... Isinya selain makaroni ada daging burger jadi yang dipotong korek api (soalnya gak punya daging asap atau korned), trus wortel yang diparut kasar, trus sama telur deh... Resepnya pake ilmu kira-kira, soalnya banyak banget resep makaroni skotel yang beredar, jadinya udah gak tau lagi nih makaroni skotel versi saya ini ngikutin pakem yang mana. Ah, yang mana aja lah, yang jelas rasanya enak dan laris maniiisssss..

Ini dia resepnya...

MAKARONI SKOTEL
bY bUNdANisA

Bahan:
200 gram makaroni elbow, rebus aldente
4 butir telur, kocok lepas
300ml susu UHT
1/2 buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 buah wortel, parut kasar
3 lembar daging burger jadi, potong korek api
1 sdm margarin
1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt lada halus, 1/4 sdt pala bubuk
100 gram keju parut

Cara Membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan wortel dan daging iris, aduk
Masukkan susu UHT, garam, gula, lada dan pala, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil
Masukkan makaroni, aduk rata
Tuang kocokan telur sambil diaduk sampai rata, matikan api
Masukkan 2/3 bagian keju, aduk asal tercampur
Siapkan pinggan yang dioles margarin
Tuang adonan makaroni ke dalam pinggan, taburi dengan sisa keju parut
Oven kurleb 50 menit atau sampai matang
Sajikan dengan saus botolan.

Fettucini Saus Carbonara

Kemaren, libur sehari, saatnya masuk ke dapur... hehehe... pagi-pagi udah kepikir pengen sarapan apa ya... Dan makanan yang gak bakalan ditolak adalah... pasta!!! Yup.. we are the pasta lover... Awalnya kepikir bikin makaroni skotel aja.. atauuu.. lasagna.. (hihi.. niat banget, sarapannya lasagna...). Tapi di kulkas gak punya daging giling, udah gitu bikin lasagna itu kan banyak tahapannya.. udah males duluan. Makaroni skotel sih sebenernya oke juga, bahan ada, cuma ngovennya agak lama.. bisa-bisa para penggemar keburu gak sabaran... Akhirnya buka-buka buku kumpulan olahan pasta terbitan Saji, siapa tau ada ide lain.. eh, ngeliat resep ini nih.. bahan ada, trus bikinnya cepet... oke dehh... langsung meluncur ke dapur.. rebus fetuccini, sambil nyiapin daging asap (saya daging burger jadi), bawang bombay dan kawan-kawan. Daaannnn... 30 minutes later... Traraaa.... 3 porsi fettucini carbonara siap untuk disantap... Kata Ayah... seret.. sausnya kekentelan... Oke deh.. itu bisa diatur, boss... susunya dibanyakin aja.. ntar kan gak seret lagi... Kalo kata Nisa lain lagi... uenak bangettt bu... Hehehe... ini nih yang bikin seneng... Kalo kata yang bikin sih.... enak, tapi kalo kebanyakan eneg juga.. secara isinya telur sama susu, bow.... apalagi ditambah keju... bayangin sendiri aja ya gimana rasanya... yang jelas satu lagi varian pasta hadir di dapur bundanisa...

Resepnya ini nih... simak baik-baik yaa.. hehehe...

FETTUCINI SAUS CARBONARA
sumber: kumpulan resep olahan pasta SAJI

Bahan:
200 gram fettucini, rebus aldente (saya: kurleb 150 gram sajah..)
300ml susu UHT plain (saya: gak ngukur, tapi kayanya lebih deh...)
3 lembar daging asap, potong panjang (saya: daging burger jadi)
2 siung bawang putih, cincang
1/4 buah bawang bombay, cincang (ini tambahan saya, di resep aslinya gak pake)
1/2 sdt lada bubuk
garam
25 gram keju parut
1 kuning telur (saya : 2 kuning telur --> kayanya ini yang bikin sausnya kekentelan)
1 sdm margarin
25 gram keju parut buat taburan

Cara Membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay
Masukkan daging asap, tambahkan garam dan lada
Masukkan susu, masak hingga mendidih (dengan api kecil aja)
Masukkan kuning telur yang telah dikocok rata (saya: kuning telur dikocok rata, tuangi susu, masukkan kembali ke adonan susu), aduk sampai mengental
Masukkan keju parut
Masukkan fettucini, aduk-aduk sampai tercampur rata
Matikan api, sajikan dengan taburan keju parut.

Beneran deh... berasa jadi bule... hehehe...

Spagheti with "sambel tumpang" Dressing

Hmm.. kalo baca judulnya, kayanya ada yang gak beres nih... hahaha... Ini nih kerjaan si Ayah pas weekend beberapa waktu yang lalu... Bosen dengan spagheti yang itu-itu aja, akhirnya beliau bereksperimen dengan yang satu ini.. oh ya, sebelumnya pernah juga bikin spagheti tabur kemangi lho... inspired by film "without reservation" atau apa gitu.. walah, aneh-aneh aja deh...

Gak pake resep, cuma spagheti rebus trus dikasih rebusan sayur dan diguyur sambel tumpang... Rasanya? Ternyata enak juga lho... hohohohoho..... Resep sambel tumpangnya ada di bawah sana ya.... Wanna try?

Bakmi Acar

Kali ini postingannya gak kue dulu ah... ganti yang laen... Menu weekend yang gak pake nasi (tapi pake mie... hehehe) kali ini adalah Bakmi Acar... Siapa yang belum pernah makan hayooo.... Ini salah satu makanan dari kampung halaman saya (gak tau juga sih sebenernya si bakmi acar ini dari mana asalnya.. tapi dari saya kecil udah sering makan yang beginian..)...

Bakmi acar ini termasuk one dish meal (halah... apaan sih???), maksudnya sepiring udah kumplit isinya gituhhh... mari kita liat apa aja isinya... mie kuning (aslinya pake mie basah, tapi di sini saya gak brani beli mie basah, jadinya diganti sama mie telur aja..), kol yang dirajang tipis, toge direbus, tahu dan tempe goreng yang dipotong-potong, acar timun, kacang tanah goreng, seledri dan bawang goreng, trus diguyur pake kuah kecap.. rasanya manis agak-agak asem gitu lah... Sepiring dijamin kenyang... hehehe... Seumur-umur baru kemaren itu bikin homemade bakmi acar di sini... sebelumnya malah udah lupa kalo ada makanan jenis ini... wekekekeke.....

Kapan itu, pas lagi blogwalking ke dapur langganan, eehhh... nemu resep ini... ya sudah, langsung diagendakan untuk diuji coba di dapur... Resepnya langsung meluncur ke sumbernya aja ya....

A Bowl of Bakmi Jawa

Seminggu kemaren, Nisa sakit.. jadi makannya dari kaldu ke kaldu terus deh tiap hari... Biar gak bosen, akhirnya kaldunya dipake buat kuah bakmi jawa aja. Ngomong-ngomong soal bakmi jawa nih.. makanan ini sudah saya kenal sejak duluuuuuu.... waktu saya masih kecil di Solo sana. Tapi kami nyebutnya bakmi doang.. tanpa embel-embel "Jawa".. hehehe... Banyak banget warung bakmi yang menyajikan menu ini.. belum lagi pedagang keliling... hmmm... rasanya kami bener-bener terpuaskan deh... Biasanya kalo pedagang keliling, hanya menyediakan bami godog (rebus) dan bakmi goreng saja.. Nah, kalo di warung atau rumah makan, biasanya pilihan menunya lebih komplit.. ada capcay, nasi goreng, bestik (kadang-kadang), selain dua menu utama di atas.. tinggal pilih mau yang mana. Sampe sekarang, ada satu warung bakmi yang menjadi favorit kami (saya dan suami.. nisa mah ngikut ajah..), yaitu Bakmi Pak Dul di daerah Kampung Baru. Bukanya sore sampe malem.. tempatnya sih warung tenda gitu... tapi jangan salah, yang ngantri seperti ular naga panjangnya bukan kepalang.. hehehe.. gak ding, terlalu hiperbolis, kalee... ya pokoknya banyak lah yang ngantri.. sampe kadang-kadang kita gak dapet duduk dan mesti nungguin orang-orang selesai makan. Karena saking banyaknya warung bakmi di Solo, jadi masing-masing orang punya tempat favorit.. banyak yang bilang di tempat lain lebih enak, lebih murah...tapi boleh dong, kalo kami tetep memilih warung bakminya Pak Dul sebagai tempat makan bakmi favorit kami...

Setelah saya menetap di Semarang tahun 97, baru saya tau ada makanan namanya "Bakmi Jawa".. saya pikir ini another kind of bakmi... ternyata sami mawon alias sama aja dengan bakmi yang sering saya makan di Solo.. gak tau deh tuh asal muasalnya menggunakan embel-embel "jawa" di belakang bakmi. Hmmm... mungkin untuk memberikan identitas kali ya kalo asal bakmi yang model begini ini dari tanah jawa... soalnya kan ada juga Mie Aceh yang asalnya dari aceh sono, trus Mie Bandung, trus Cwi Mie Malang, trus mie apalagi ya... wekekekeke... analisis yang aneh.... Dan ternyata nama bakmi jawa ini sampe ke Jakarta juga.. gak banyak sih warung bakmi jawa yang saya temui (dan saya tau) di Jakarta, yang paling saya tau ya daerah deket tempat tinggal saya, ada sedikitnya 3 warung bakmi jawa, tapi baru 2 yang pernah saya kunjungi.. rasanya kalo menurut saya yaaa... so so lahhh.... gak istimewa banget, tapi cukup buat tombo kangen.

Uppsss... kok malah jadi membahas asal usul dan warung bakmi jawa sih... trus ceritanya bakmi jawanya bundanisa gimana nih??? Hehehehe.... Jadi gini, karena punya kaldu pulus ayam rebus, akhirnya disulap aja jadi bakmi (jawa) godog. Karena Nisa lagi males makanIsinya minimalis banget, soalnya lagi gak punya persediaan sayur di kulkas. Jadilah isinya cuma bakmi, telur, ayam suwir, dan daun bawang aja.. padahal seharusnya ada sawi ijo, kol dan tomat juga lho.. ah, sutralah... Yuk mariiii.....

BAKMI JAWA bY bUNdaNIsA

Bahan:
100 gram mie telur, rebus, tiriskan
2 butir telur
1 liter kaldu ayam
1/4 ekor ayam kampung rebus, suwir-suwir
2 batang sawi hijau, potong-potong
2 lembar kol, iris
1 butir tomat, belah 2, potong-potong
3 siung bawang putih, uleg/cincang
1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula sesuai selera
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdm margarin

Cara Membuat:
Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum
Masukkan ayam suwir
Tuang air kaldu
Masukkan telur, aduk-aduk sampai berserabut
Masukkan garam, gula, merica
Masukkan sayuran
Masukkan mie telur
Tunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk
Matikan api, sajikan panas di mangkok dengan dilengkapi bawang goreng

Ayooo.... yang pengen... yang pengennnnn......
mumpung lagi banyak hujan, dingin, menyantap semangkuk bakmi jawa rebus will be a great idea...