Cenil

Bismillah... yang pertama kali diupload yang ringan-ringan dulu aja yaaaa.. contohnya ya ini, Cenil.. makanan waktu kecil, dari tepung sagu, digulingin kelapa parut... Resepnya dari Primarasanya Femina Group..

Undur diri sejenak...

Dear Friends...

Setelah lama gak ngurusin dapur, dateng-dateng malah mau pamitan... hehehe.. Ada apakah ini?? Temans.. mohon maaf, saat ini kuemozza rehat dulu sejenak, karena tukang kuehnya sedang tidak boleh kecapekan dan banyak beraktivitas fisik... Sebenernya masih nerima pesenan juga kok, tapi sangat-sangat dibatasi jumlahnya... disesuaikan dengan kemampuan tukang kue.. dan diprioritaskan untuk week end sajah.. Mohon doanya, mudah-mudahan keadaan ini tidak berlangsung lama.. sehingga kami bisa segera memenuhi permintaan temen-temen semua... Aminnnn... Note: tukang kuehnya lagi sering mual kalo mencium bau buttercream, dan mualesss banget ngeliat mikser, oven dan loyang... hmmm... bumil yang aneh.... hehehehe....

When My Dream Come True.....

Kali ini bukan cerita tentang pesenan kueh atau masak apa hari ini... gakkk... mau cerita yang lain, sesuatu yang bikin hati berbunga-bunga dan ketika waktu serasa sangat bersahabat... wekekekeke.. bahasamu, ndukkk... Mungkin ceritanya akan sedikit panjang.. biasalahh.. kalo lagi seneng kan bisa nulis dari sabang sampai merauke... Ceritanya semingguan yang lalu, malem-malem berdua asisten lagi ngocok adonan pake my lovely cucina.. you know lahhh... si cucina ini kan agak-agak manja, ngocok telur 8 aja perlu waktu 30 menit. Kemaren-kemaren sih masih sanggup.. but as time goes by, rasanya kok jadi kurang efisien gitu ya.. kayanya kerjaan jadi gak kelar-kelar. Tapi ya dijalani ajalahhh... sambil lalu, bilang ke Ayah Nisa, coba ya ada mikser yang bisa wuss..wuss..wuss... udah kelar dari tadi deh.... si Ayah sih no coment aja waktu itu, udah tau kali ya kalo ditanggepin bisa kemana-mana ngomongnya... hihihi... Ternyata keesokan harinya, gak ada hujan gak ada angin, tau-tau Ayah bilang gini:

Ayah : I've been thinking about something that you've been dreaming of...
**Dhueengggg.. pagi-pagi ada yang ngomong gitu kan bingung yak.. arahnya kemanaaaa.. gak jelas...

Saya : Dreaming of apaan??? (Hahahaha... jawaban sotoy...)

Ayah : Mikser... kitchean aid...

Saya : Hahhh??? emangnya kenapa? (masih bingung.. belum nangkep...)
Ayah : Iya, as your b'day present... bolehlahhh....
Saya : B'day present??? Kitchen Aid??? (bengong dulu agak lama.... abis itu baru nyadar dan jingkrak-jingkrak dengan noraknya deh.....)

Ayah : Iya.. ya udah, sana.. keburu aku berubah pikiran lho....
Saya : oke..oke... I luv u Full ayahhhh... muachhh...muachhh... (langsung meluncur dan nelpon beberapa toko yang jual KA)
Nisa : Liat Yahh... ibu sampe mau nangis tuhhhh..... terharu yaaaa....

*Saya: udah sibuk mencet-mencet nomer telpon, sambil teteup berkaca-kaca... hihihihihi)

Setelah melalui pencarian panjang... Beuhhhh... akhirnya Sabtu kemaren Kitchen Aid Heavy Duty resmi menjadi partner kerja saya di dapur... Budget awalnya sih sebenernya mau yang K55SS, tapi ternyata barangnya di Berkat Wahana lagi kosong dan baru ada sebulan lagi.. yaahhhh.. kelamaan donggg... keburu yang mau ngasih hadiah berubah pikiran... hihihi... Trus nanya-nanya lagi, banding-bandingin lagi.. akhirnya pilihan jatuh ke Kitchen Aid Heavy Duty tipe KPM50.. yang bowlnya 2 biji ituhhh.. Dan ternyata emang jadi gak ribet lho.. kalo mau ngocok adonan bergantian gak mesti nunggu nyuci bowl dulu.. langsung bisa lanjutttt...

Trussss... langsung deh dianiaya tuh mikser... Beneran takjub, hebat banget yak tuh mikser.... ihh.. ini juga asli norak abisss deehhh... bikin pizza sekarang bukan rasa keringet lagi... hohohoho.. 10 menit udah kalisssss... jadinya pizza yang menul-menul.. bukan pizza rasa flintstone .... hahahahaha. Eh, lha kok ya rejeki saya, sorenya ada temen pengen mesen kueh buat ulangtaun anaknya.. langsung deh saya tawarin lapis surabaya... wiuhhh... nggayaaaa.. kaya yang pernah bikin ajah... iya donggg... kan udah ada kitchen aid... syapa takutttt... ngocok 30 kuning telur palingan 15 menit udah mumpluk dan njambul petruk.. kaya foto di atas tuh... itu palingan baru jalan 10 menitan lho... hebat kannn.. padahal gak pake pengembang blasssss... empat jempol deh buat jeng kitchen aid... Abis itu masih lanjut bikin buttercake buat cupcakenya, plus buttercreamnya... top markotoppp dahhhh.... Rencananya ntar sore mau bikin donat.. as Nisa's request.. hmmm.. apalagi ya setelah ituuuu????? Tarik manggggg.... hihihihi....

Buat par customer Kuemozza.. sekarang mau order lapis surabaya, opera, lapis legit.. marilah kemariiii.... kapasitas produksinya sudah memadai.... hehehehehe....
Buat si Ayah, thanks to you that make my dream come true..... Luv u honeyyyy...

Finally I made my own JCC

Ihhhh... norak banget dehhhh... hari gini baru bikin JCC??? Selama ini kemana aja, bu???? Hehehehe.. iya nih, tukang kuehnya telat mengupdate diri... padahal kan udah kursus dari kapan tau ya.. baru sekarang dipraktekin. Semalem bertekad untuk bikin JCC untuk acara ulangtaun yang tertunda.. deuhhh.. yang baru aja ulangtaunnnn... hihihi... Baru pertama kali ini bikin JCC, deg-deg-an banget bikinnya, takut gagal.. soalnya kan udah banyak baca-baca testimoni orang yang pernah bikin JCC, katanya susah-susah gampang.. makanya takutttt.... mana bahannya kan mahal, bo....

Langsung bikin 2 resep karena emang pengen bawa ke kantor dan buat di rumah.. Trus kok ya pas banget, 2 resep jadinya 1 loyang kotak ukuran 22x22 dan 1 loyang bulet ukuran 20. Proses manggangnya juga patuh banget sama perintah resep (kali ini aliran sesatnya menyingkir dulu... hehehe), 75 menit, au bain marie... wis pokoknya plek resep gak berani ngerubah sedikitpun... Pakenya resep yang di bawah ini yaaaa.....

JAPANESE STYLE CHEESECAKE

Sumber : NCC

Campur dan Ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
5 putih telur
2 sendok tehparutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk lemon (ga dipake ga apa2)
1/8 sdt garam
125 gr gula halus
1 sdt air jeruk lemon

Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti.
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Diamkan sampe uapnya hilang.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan telur utuh, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

Pas mateng, lhohhh.. kok kempes kuenya??? Deg-degan lagi deh... apa belum mateng yaa.. tapi kok pas tes tusuk udah licin lidinya? Hmmm... panik dot kom... ternyata pas ditumplek, halah.. bahasane... dikeluarin dari loyang maksudnya.. udah mateng kok... fyuuhhhh... cuma bawahnya agak basah.. bukan karena belum mateng, tapi tadi pas ngoven lupa ngelapisin loyang pake alufoil, jadinya air dari loyang gedenya merembes masuk deh.. tapi overall, rasanya top markotop dahhh... ngeju tapi gak terlalu ngeju karena ada rasa lemonnya.. pokoknya sepotong tak akan pernah cukup dehhhhh.... Gak percaya? Bikin gihhhh.. males bikin?? pesen ke bundanisa aja yaaa.... hehehehehe....

Tart Kucingnya Nisa

Belakangan ini Nisa lagi demam kucing... hehehe.. maksudnya lagi demen banget all about kucing. Dari mulai minta dibeliin kucing persia/anggora sampe minta dibeliin loyang bentuk kucing (gak nyambung... hihihihi).

Kalo loyang sih alhamdulillah udah kesampean (tinggal kucing benerannya nih yang belum kesampean beliin... mahal booo...), malahan si loyang ini udah cukup lama jadi penghuni lemari dapur saya. Kapan itu kok Nisa tiba-tiba inget dengan loyang kucingnya ini dan bilang mau bikin kueh bentuk kucing. Ya udah.. akhirnya berdua nguplek bikin brownis kukus deh.. Eh, tapi kali ini Nisa lho yang dominan, saya sih cuma bantuin aja.. dia yang nyiap2in bahan, nimbangm ngocok.. ntar saya yang ngaduk pas udah masuk tepungnya. Pas udah mateng juga dia ngotot pengen ngedekor. Karena saya gak mau ribet untuk urusan dekor mendekor, akhirnya pake whipkrim aja deh.. biar gak terlalu berlemak-lemak kaya kalo pake buttercream.. jadi si kucing ini bulunya putih semuah...

Awalnya Nisa tekun banget tuh ngelapis whipkrim dasarnya.. tapi belum juga rata seluruh badan, udah nyerah dia... Ibu aja deh.... hehehehe... trus ditinggal tidur deh... huhuhu... ibunya juga yang ketempuhan... Sementara Nisanya udah tidur dengan nyenyaknya, saya nyelesaiin si kucing ini. Cuma pake 1 spuit ajah.. spuit rumput alias 233-nya wilton.. ituuuuu.. aja buat nutup seluruh badannya si meong. Trus untuk bikin mata dan motif loreng-lorengnya pake selai blueberry.. abisnya males kalo mesti ngelelehin coklat segala... biar cepet, soalnya simboknya ini juga udah kepengen tidur... hehehehe

Pas bangun dan ditunjukin kuehnya, Nsianya girang banget deh... sampe-sampe gak boleh dipotong tuh kue.. alhasil sampe 2 hari masih ngendon aja di kulkas. Kebetulan ada sodara dateng, jadinya buat suguhan deh... itupun pas "nyembelih"nya Nisa gak mau liat.. kasian, katanya... hahahaha... dan asli, dia gak mau makan bagian kepalanya... gak tega... walahhhh.... ada-ada ajah si Neng yang satu ini....

Choco Blueberry Rice Crispy

Haduh..haduhhhh.... ini judulnya gak sebanding sama bentuk makanannya.. hehehehe... Gara-gara punya sisa coklat putih yang udah dilelehin, jadinya mulai deh mengarang indah mau diapain tuh coklat putih.. Hmm... inget-inget punya rice crispy sama selai blueberry... Kayanya boleh juga tuh berkolaborasi... campur-campur bentar, bulet-buletin, taruh di cup, coret-coret pake selai blueberry, masukin kulkas, jadi dehhhh... Namanya Choco Blueberry Rice Crispy... Halah, indah banget sih... hehehehe

Ini gak pake resep, pokoknya tinggal dicampur sesuka hati ajah... mau coklat putihnya diganti DCC juga boleh... trus rice crispynya mau diganti sama cornflake juga monggo... Pengen lebih kaya lagi? Campurin aja ceri merah, ijo dan kismis yang dicincang... atau kacang mede cincang... hmmm.... yang tua aja doyan, apalagi anak-anak yaaaa.... hehehehe....

Cerita Tanpa Gambar : Snack Box Outbond

Postingan kali ini lain dari biasanya.... soalnya gak pake gambar.. Ihhh... aneh deh, masak mau cerita soal makanan tapi gak pake gambar... hehehehe... Beginilah kalo semuanya pengen dikerjain sendiri, jadinya banyak yang kelupaan deh... bagian terpenting, lagi... photo session... huhhhhh.....

Minggu lalu ada Outbond kantor ke Sukabumi.. dan seperti biasa, kuemozza dipercaya again and again and again untuk bikin snacknya.. Awalnya malah minta snack sore sekalian, tapi gak sanggup ah.. gimana enggak, pertama, emang udah susah ngatur waktunya, ke dua kalopun dipaksain, takutnya udah gak fresh pas mau dimakan sore... yang ke tiga.. lha kan saya juga peserta outbond... gak lucu kan kalo semaleman gak tidur trus beskonya pas acara tiba-tiba pingsan... So, akhirnya disanggupin yang buat pagi ajah...

Bikin snack ini bener-bener puter otak setengah mati biar cukup sama budgetnya... hehehehe, piss ya jeng Oke'... soalnya budget kita minim banget yakkk.... So, mesti cutting cost di sana sini deh, biar tetep bisa jaga kualitas... Akhirnya disepakati isiannya: Croisant coklat, arem-arem, sama skutel makaroni goreng (tuhhh... mantaf kan isinya.....). Sayangnya karena pas packingnya udah gedabrugan gak karuan (kebayang kan, saya mesti berangkat setengah 5 pagi dengan membawa 100 pax snack box... itupun udah dibelain bangun setengah 3 pagi buat goreng-goreng dan packing-packing), jadinya acara photo session terlupakan dehhh.... huhuhuhu... sempet kepikir, ah, ntar juga di kantor dapet, bisa motret snack bagian sendiri... ehhh.. gak taunya pas abis serah terima kueh dengan panitia, langsung nyelonong aja (saya berangkat pake mobil sendiri).. yaaahhhh... gak dapet deh snacknya... bukan pengen makannya, itu mah udah hoek-hoek karena tiap hari nguplek2 snackbox melulu... kesempatan motretnya ini lhoooo... arrrggghhhhh....

Fyuuhhhhh.... akhirnya selesai juga project ini.... biar mata sepet, biar badan remek, tapi hati tetep senang... apalagi pas terima bayarannya... hohohoho....

Playing with Fondant

Penasaran banget sama yang namanya fondant, akhirnya pas ke tbk beli fondant kemasan paling kecil (setengah kilo).. Dan seperti biasa, karena nafsu lebih besar dari kemampuan, makanya tuh fondant nongkrong aja di container berhari-hari... Baru setelah ada temen pesen cupcake tema natal, kepikir mau bikin hiasan-hiasannya dari fondant aja.. sekalian mengupgrade diri donggg.. masa dari kemaren kalo bikin cupcake hiasannya swirl 1M melulu.. atau paling banter pake bunga2 gumpaste yang rasanya sepo itu.. peningkatan ketrampilan, kek... hehehe... Akhirnya berdasarkan hasil browsing sana sini ditambah sedikit sok tau dan kenekatan yang tiada tara... hihihihi... inilah hasil prakarya dari TK Cenderawasih VIII...
Pssttt... lama-lama ternyata asik juga lho mainan sama fondant... bisa jadi quality time sama anak... hehehe...

Modalnya ini lho... aslinya putih, trus diwarnai pake pewarna makanan...

Maksudnya mau bikin X'mas figurine...mirip gak sih???

Nyobain cetakan fondant baru ahhh.... bunga daisy kecil-kecil.. bisa gantiin si bunga gumpaste, enakan yang ini, manis.. Upsss.. ada bunga mawar gulung nyempil tuh.. gampang deh bikinnya..

Aneka binatang.. hihihi... aneh banget, semua kepalanya pada nunduk.. lagi mengheningkan cipta yaaa????



Girang banget nih bisa bikin boneka dari fondant.. buat saya, tingkat kesulitannya tinggi lho... babynya chubby banget yak... jadi gemes liatnya.. hehehe