Jangan Tahu Ndeso ala Mbak Atin

Dalam rangka bulan madu dengan D3100... korban jepretan pertama ada sayur tahu ndeso bikinan asisten... hehehehe... Emang beda ya hasilnya dibandingin sama kamera jadul yang kalo mau ganti settingan mesti ditepok-tepok dulu... hahaha...
Baru pamer foto doang... resepnya menyusul.. ada yang lagi kejar tayang nihhhh.....

Capcay Jawa Godog

Namanya agak asing bagi sebagian telinga.. tapi di Solo, makanan ini sangat "membumi"... hehehehe... Penampakannya seperti capcay kuah, tapi isiannya ada "bakwan" nya.... Rasanya gurih dan lumayan light karena kuahnya dari kaldu ayam asli yang dibumbui dengan bawang putih dan lada plus udang yang diulek bareng bumbu halus... Tidak ada ukuran standar, karena makanan ini saya buat hanya berdasarkan feeling dan kebutuhan penyantapnya... hehehe... Dihidangkan panas-panas dengan condiment cabe rawit iris dan acar timun... Selama ramadhan ini udah 4 kali saya masak capcay godog ini untuk berbuka.. serta saur berdasarkan rikues khususnya Nisa...

Baby Pokcoy Saus Tiram

Menu kedua kita hari ini adalah.... Baby Pokcoy Saus Tiram, sebagai teman si Kerapu Kukus. Ini sih menu hasil mengkhayal aja.. kebetulan abis beli baby pokcoy.. bosen ah kalo ditumis mulu.. Liat-liat stok bahan, ada tahu telur, udang, saos tiram, bawang bombay... tarik manggggg.... Bokcoy diblansir sebentar, trus disusun di piring saji. Sementara itu.. hayyah, bosone... tumis bawang bombay, masukin udang, trus masukin saos tiram, gula, garam, lada, aduk-aduk.. masukin tofu yang udah digoreng, tuangin larutan maizena, aduk-aduk, angkat dehhh...

Manadoan @ Dapurbundanisa

Meskipun kami ini gak ada keturunan dari Manado, tapi boleh dong kalo lidah kami pengen kenal makanan dari sana... Udah dibela-belain beli buku Primarasa yang edisi "Makan Enak Cara Manado" segala, masa gak dipraktekin resepnya... Jadilah weekend kemaren kami coba bermanado ria... Menunya semua versi primarasa.. bumbunya gak ada yang diubah, tapi bahannya ada sih yang diubah, disesuaikan dengan isi kulkas kami, dan juga tips di bukunya.. hehehehe.. gak berani modifikasi, soalnya bukan makanan kampung sendiri... hehehe.. takut dimarahin sama orang Manado...

Pertama, tumis bunga pepaya.. sebenernya kami udah gak asing dengan sayur yang satu ini. Tapi biasanya ya versi bundanisa aja, tumis bunga pepaya thok, gak pake campuran lain.. Nahhh, kali ini, tumis bunga pepayanya bergaya manado.. campurannya kalo di resep sih pake daging sandung lamur.. tapi karena gak punya, diganti sama teri jengki aja.. tetep enak kok.. sayurannya juga selain bunga pepaya, ada daun pepaya dan kangkung juga.

Ini dia, bakwan jagung ala Primarasa... Bumbunya beda dengan yang biasa saya buat.. sekali lagi, ini versi manado ala Primarasa yaaa.... ntar di bawah sana resepnya diposting terpisah deh.... Rasanya enyakkk... kriuk-kriuk karena pake tepung beras.. jagungnya juga kaya mata belo' gitu karena cuma dipipil doang tanpa diulek kasar. Pokoknya baik tampilan maupun rasa beda dehhh...

Woku ikan patin ini sebenernya modifikasi dari resep aslinya.. woku ikan mas.. Di resepnya ada notes, ikan mas bisa diganti dengan ikan patin.. nah, kebetulan juga di freezer masih punya beberapa potong ikan patin... coba dibumbuin woku ahhhh... dann... ternyata cocok lho di lidah kami.. ayah aja sampe nambah-nambah.. apalagi kuahnya, segerrrrrr.....

Mohon maaf yaaa... buku resepnya gak dibawa, jadinya posting resepnya menyusul... ntar diupdate deh...

Rawon

Biar gak posting pesenan orang mulu... kali ini mau pamer masakan rumah ahhh... menu buka puasa hari ke berapa yaaa... lupa, pokoknya awal-awal puasa deh... rawon kumplit versi bundanisa... cuma krupuk udangnya doang yang gak kepotret... hehehehe.... Bumbunya juga simpel kok, cuma sebungkus bumbu rawon instan, tambahin salam laos, tumis dagingnya, tambahin air, tunggu sampai empuk, rasain, jadi deh... hiahahaha... seumur-umur bikin rawon selalu pake bumbu instan, secara gak pede kalo mau beli kluwak sendiri... kebetulan juga bumbu instan yang saya pake ini rasanya cocok banget dengan lidah kami.. yo wis lah, makin males aja bikin bumbu sendiri... Pelengkapnya ada tauge pendek, kemangi, telur asin, kerupuk udang sama sambel terasi mentah... segerrrrr.... Ini ada resepnya, tapi sekali lagi, versi dapur bundanisa...

Rawon

Bahan:
1/2 kg daging sapi
1 1/2 bungkus bumbu rawon instan merek B*mb*e
2 lembar daun salam, lengkuas
1 liter air
gula dan garam secukupnya

Pelengkap:
1 ikat daun kemangi
Tauge pendek
Telur asin
Kerupuk dang
Sambel terasi mentah

Cara Membuat:
Tumis bumbu instan, masukkan salam dan lengkuas aduk hingga harum
Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna
Tuangi air, rebus sampai daging empuk (Versi saya: setelah masuk daging sapi, pindahkan ke panci presto, tambahin air, presto sampai empuk, kurang lebih 15 menit)
Koreksi rasanya, angkat hidangkan dengan pelengkap...

Gampang banget kannn.... Bikin rawon yuuukkkk....

Lotek

Weekend selalu identik dengan makanan yang light.. yang gak banyak karbohidrat... as requested by Ayah... hehehe... soalnya badannya semakin hari semakin tidak kooperatif... Dan pilihannya kali ini adalah Lotek.. satu dari sekian banyak makanan yang dulu sering kami santap ketika masih di Solo... apalagi kalo belinya di warung yang depan SMP 3.. TOP banget deh...

First time I make this kind of food.. gak pake resep-resepan.. judulnya mengarang indah, based on pengalaman ngeliat si ibu penjual lotek depan SMP3 ajah.. bumbunya sederhana aja kok.. bawang putih, kencur, terasi, kacang gula merah, daun jeruk dan air sasem.. Foto di atas langsung diambi dari sumbernya.. eh, maksudnya langsung diambil dari cobeknya.. hehehehe... abis ngulek langsung ambil kamera... Bikinnya mendadak, per porsi, tergantung permintaan... misalnya buat Nisa, tanpa cabe, buat saya cabenya satu aja, buat Ayah cabenya 3.. selesai bikin 3 porsi berasa kaya abis latihan dumbel.. lengan jadi kenceng... hehehehe....

Nisa lahap banget tuh makannya.. malah loteknya dimakan pake nasi.. sorenya minta dibuatin lagi.. jarang-jarang lho dia mau mengulang makanan yang sama berturut-turut gitu... Nahh.. yang pengen bikin sendiri, ini resep versi bundanisa.. kurang lebihnya mohon maaph yaaa.... pissss....

Lotek by Bundanisa

Bahan:
1 ikat kangkung, siangi, rebus
100 gram tauge, rebus
2 buah timun
200 gram mie kuning (saya: mie telur, rebus)
100 gram kol, rajang halus
5 buah tahu kuning, goreng
100 gram tempe, goreng

Bumbu: kencur, bawang putih, terasi, daun jeruk, gula merah, air asam jawa dan kacang tanah goreng, garam, cabe rawit

Pelengkap: kerupuk merah (saya: kerupuk tersanjung.. itu lho kerupuk yang bentuknya bintang, pinggirannya warna-warni...)

Cara Membuat:
Buat bumbunya dulu (untuk 1 porsi): 1/2 siung bawang putih, seujung kelingking kencur, 1 lembar daun jeruk purut, seujung sendok teh terasi, 1/4 sdt garam, 2 sdm kacang tanah, 2 sdm gula merah, 2 sdt air asam, uleg sampai halus (kalo mau pedes, tinggal ditambah cabe rawit sesuai selera). Kalo terlalu kental, boleh ditambah 2 sdm air matang (atau sampai tingkat kekentalan yang sesuai)
Kemudian masukkan ke dalam cobek, berturut-turut mie kuning, kol, toge, kangkung, timun yang dibelah 4 dan diiris tipis, tahu dan tempe yang dipotong kotak
Aduk sampai tercampur rata
Sajikan di piring.. boleh dimakan pake nasi atau lontong (kalo kami sih gitu aja, gak usah ditambah nasi/lontong.. kalo makan sepiring kenyang juga kok... heheheh) dan dilengkapi dengan kerupuk...

Wanna try???

Bothok Mlandhing

Makanan kampung yang sampe sekarang jadi favorit saya dan suami.. cukup jarang bikin, karena agak susah nemu petai cina di pasar.. gak tiap saat ada.. jadi begitu liat ada petai cina, pasti langsung beli deh.. sekalian aja beli daun pisang sama kelapa muda parut... saya biasanya bikinnya banyak sekalian (ukuran banyak saya itu 15 bungkus juga udah termasuk banyak... hehehe...), sekalian ribetnya.. ntar kalo udah mateng, bisa disimpen di kulkas, kalo mau makan lagi tinggal diangetin.. begitjuuu... Yaaah, resiko tinggal di pinggiran, pagi-pagi buta mesti udah ngukur jalanan, bikin lauk yang praktis-praktis aja, yang bisa cepet diangkut pagi-pagi buta... hehehe...

Resepnya pake warisan tanah leluhur... hihihi.. maksudnya resep yang biasa dipake sama ibu saya di kampung sana.. gak ngowah-owahi sama sekali... Biasanya bothok mlandhing ini disandingkan dengan sayur bayem versi Solo, yang rasanya manis... hmmm.. jadi pengen euyyy... makanan kampung yang ngangeni...

BOTHOK MLANDHING bundanisa version

Bahan:
3 genggam petai cina
1 butir kelapa agak muda, parut
100 gram daun melinjo, iris-iris
2 genggam teri jengki, belah-belah
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir

Cara:
Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata
Siapkan daun pisang, tuangkan 2 sdm adonan bothok, bungkus bentuk tum, semat lidi
Kukus 30 menit sampai matang

Pindang Patin

Beberapa waktu lalu, ayah rikues ikan patin pas kita lagi belanja di C'4. Beli seekor aja yang ukuran lumayan besar, trus minta dipotong jadi 5.. Belum tau tuh mau dimasak apa.. biasanya sih mentok-mentoknya dipepes aja.. Seperti biasa, sempet parkir di freezer beberapa hari, sebelum akhirnya kepikir mau bikin pindang patin.. lagi-lagi rikues ayah, katanya bikin pindang patin dong kaya pas makan di Palembang.. waaahhh... ibu belum pernah ke palembang, Yah.. belum pernah makan pindang patin, pula... hihihi... kamsonya dirikuuuu....
Untungnya ada mbah gugel.. bertanyalah saya padanya, dan jreng..jrenggg.... banyak banget resep pindang patin, bo... bingung..bingung dehhh... Secara belum pernah makan, jadi belum bisa ngebayangin kaya gimana dong hasil jadinya... hmm.. pake feeling aja, nyontek resep di sini nih.... bismillah aja, hehehe...

Hasilnya, katanya sih not bad lah... seger, pedes.. dan ikannya lembut banget.. hmm.. iya sih, seger kok.. apalagi tomat sama kemanginya banyak... trus makannya anget-anget, tanpa nasi.. disruput sak kuah-kuahnya... hehehe... nisa juga doyan tuh..

Kapan itu Ayah udah nanya, kapan bikin pindang patin lagi nih... hehehe.... iya, beli patinnya dulu ya.. ntar weekend deh... insyaallah...

PINDANG PATIN

Bahan:
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah

Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air, dengan api sedang
Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam, manis, dan pedas. masak hingga matang.

KBM#6: Mie Siram Seafood

Fyuhhh... akhirnya "hutang" bulan ini terbayar sudah, setelah bulan lalu absen dari even masak-masak online-nya ibu-ibu "seatap"... hehehe... Sebenernya sih yang ini juga hampir terlewat.. tapi untung moderatornya rajin ngoprak-oprak member yang lemot kaya saya ini... makasih yo jeng... dirimu emang moderator yang top markotop... hihihi...

Sebenernya tantangan yang diberikan untuk bulan ini ada 2, seperti biasa, boleh bikin dua-duanya, atau pilih salah satu aja... Kalo saya, mana sanggup bikin dua-duanya.. lha wong pengennya kalo weekend tuh totally istirahat, gak mikir kejar tayang pesenan... kalopun masuk dapur, itu bener-bener buat have fun aja... hehehe... Makanya bisa bikin salah satu resep tantangan aja udah sukur... Pilihannya sih Roti Polo sama Ifumie atau Mie Siram.. Nah, berhubung saya agak-agak trauma dengan yang namanya bikin roti.. you know lahhh... hampir gak pernah sukses... hehehe... tentunya saya gak punya pilihan lain selain bikin ifumie... hmmm... sempet bikin gak yaaa... udah mau akhir bulan nih...

Kemaren sore, kebetulan para asisten pergi semua, tinggallah kami bertiga di rumah.. siang bikin shabu-shabu.. malemnya masak mau itu lagi... yang lain dong...hmm.. kayanya bikin Ifumie enak nih... sekalian buat setor ke KBM. Ternyata Ayah gak mau, katanya terlalu berat... yaaa... gak asik dong kalo cuma bikin buat sendiri. Akhirnya nyolek-nyolek Nisa.. kalo dia mah, pasti mau.. mie, gitu lho... Dan karena males goreng-goreng mie (ngurangin minyak lah yawww...), puter haluan bikin mie siram aja deh.. Sayuran dan seafoodnya pake sisa tadi siang.. kok pas banget ya... udah rejeki kali... hehehe... tinggal rebus mie telur, trus bikin tumis sayurnya.. siram di atasnya, jadi deh.... Oh, ya.. mohon maaph buat jeng momod, pesertanya bandel nih, gak pake resep yang dikasih.. tapi sak karepe dhewe... bukannya kepedean, jeng, tapi emang resepnya adanya di kompi kantor, lupa belum dicopy... jadi seingetku aja lah yaaa... hihihi... maaphhh....

Srang-sreng sebentar di dapur, dan jadilah sepiring besar mie siram seafood... wahhh... ini sih kebanyakan kalo cuma buat berdua Nisa.. ternyata, Ayah tergoda juga tuh akhirnya... hehehe... jadilah sepiring bertiga... kata ayah sih, bumbunya kurang berani... hmmm... iya deh, besok-besok kalo bikin lagi ditambahin bumbunya... tapi nisa bilang enak tuh... hehehe...

Yang pengen resepnya, monggo....

Mie Siram Seafood ala Bundanisa

Bahan A:
1/2 bungkus mie telur, rebus, tiriskan
1 butir telur
1 sdm margarin
1 sdm kecap asin

Bahan B:
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, geprek
1/2 sdt merica halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
400ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
50 gram sawi hijau, potong-potong
1 buah wortel, porong serong
50 gram sawi putih potong-potong
50 gram kol, potong-potong
50 gram jamur merang, masing-masing belah 4
6 ekor udang tanpa kepala, belah punggungnya
5 buah bakso ikan, iris tipis
1 ekor cumi, potong cincin
1 sdm margarin + 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
Bahan A: Panaskan margarin, masukkan telur, aduk sampai bergumpal, masukkan mie telur, tambahkan kecap asin, aduk rata, sisihkan
Bahan B: Panaskan margarin + minyak goreng
Masukkan bawang bombay, bawang putih, tumis sampai harum
Masukkan udang, cumi dan bakso ikan
Masukkan wortel
Tuangi air, tambahkan gula, garam, lada, dan kecap asin+ikan, biarkan mendidih dan wortel agak empuk
Masukkan sayuran, aduk-aduk samapi layu
Tuangi dengan larutan maizena, aduk sampai mengantal, matikan api
Siramkan tumisan sayur ke atas mie, sajikan hangat-hangat... makan sepiring bertiga.. eh, enggak ding.... hehehe... terserah aja, mau diabisin sendiri juga boleh....

Cap Cay Goreng Jawa

Satu lagi makanan dari kampung... Isinya komplit, ada karbohidrat, sayuran dan protein.. disantap gitu aja, gak perlu pake nasi juga kenyang kok... Cap cay ini beda dengan capcay ala chinesefood yang kuahnya klombyaran alias semangkuk sementara isinya berenang-renang.. hehehe... namanya capcay di kampung saya tuh pasti pake "terigu goreng" kaya gini... mungkin pura-puranya kekian kali ya.. tapi ini versi ekonomisnya... Penampakan si capcay goreng ini beneran kering, tanpa kuah sama sekali... ada juga sih yang dikuahin, namanya jadi capcay godog alias capcay rebus... tapi yang baru mampir ke dapur saya yang versi gorengnya.

Langsung aja deh, ini resepnya:

Bahan bakwan:
1 gelas terigu
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt lada
1/2 sdt garam
1 butir telur
air secukupnya, untuk mengencerkan terigu sampe sepeti adonan bakwan
minyak untuk menggoreng

Bahan sayuran:
4 pasang ati ampela, rebus, potong-potong
2 buah wortel, kupas, potong serong
2 batang sawi hijau, potong-potong
kembang kol, potong menurut kuntum
beberapa lembar kol, iris jangan terlalu tipis
1 batang daun bawang
1 butir tellur
3 siung bawnag putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
50 ml air
1 sdm margarin

Cara Membuat:
Campur semua bahan bakwan, goreng dalam minyak sampai matang, potong-potong, sisihkan
Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur, aduk-aduk sampai telur bergumpal kecil-kecil
Masukkan ati ampela, tuangi air, masukkan garam, gula dan lada
Masukkan wortel, biarkan sampai agak empuk
Masukkan kol, sawi dan kembang kol, aduk rata
Masukkan daun bawang, aduk-aduk
Matikan api, angkat, sajikan dengan cabe rawit dan acar timun..

Happy Cooking...!!!!!

Bakso Kampoeng

Kenapa ya saya nyebutnya bakso kampung? Mungkin karena bakso yang semacam ini tuh sering dijajakan keliling oleh abang-abang keliling kampung.. penampilannya sangat bersahaja, cuma bihun, sawi dan bakso polos aja.. kadang ada yang ditambah dengan tahu goreng yang dipotong-potong... Bakso model beginilah yang pertama kali saya kenal, sehingga sampai sekarang terbentuk image dalam benak saya, bahwa yang namanya bakso itu ya yang seperti ini... saya tidak begitu familiar dengan bakso jaman sekarang yang banyak embel-embel di belakangnya, kaya bakso sumsum, bakso otak, bahkan bakso keju... waaahhhh... yang begitu-begitu gak bisa masuk logika ndeso saya... hehehe... buat saya, bakso yang paling original inilah yang jadi favorit saya...

Saya termasuk salah satu "Bakso Lover".. gak pernah bosen tuh biar tiap tiap hari makan.. hehehe... Dan sepertinya hal ini menurun ke Nisa... sepulang kantor saya diberitahu Apo, bahwa Nisa sehari sudah menghabiskan 20 butir bakso!!!

Bumbunya gampang, cuma bawang putih, lada, pala dikit dan garam, ditumis, trus tuang ke dalam kaldu sapi... baksonya beli jadi di tempat yang sudah terpercaya.. hehehe... pelengkapnya bihun, sawi hijau dan bawang goreng. Sudah.. itu aja... gampang kan???

Bakmi Ketoprak buat Erny

Waahhh... tukang kueh wannabe sekarang jualannya nambah lho... hehehe... kali ini mencoba peruntungan sebagai bakul Bakmi Ketoprak. Gimana ceritanya? Gini nih.... beberapa hari yang lalu dapet telp dari sahabat saya, Erny. Awalnya Erny minta tolong dibuatin snack buat arisan hari Minggu kemaren. Pie buah mini dan semar mendem masing-masing 50 pcs. Oke deh jeng.... Setelah itu kami ngobrol lah ngalor ngidul, soal Erny yang pengen menyajikan hidangan tradisional Solo buat acara arisan di rumahnya... mulailah dibahas, pengen bikin apa buat menu utamanya... pilihannya ada gado-gado solo, bakmi ketoprak, selat solo, setup makaroni... bingunglah dia.. hehehe....

Ternyata Sabtu pagi menjelang siang, si Ibu satu ini nelpon lagi, katanya pesen bakmi ketoprak 30 porsi, buat hari Minggu jam 4 sore. Wakksss....padahal pas dia nelpon itu saya baru aja pulang dari pasar... hehehe... rapopo ding Er, dirimu menambah jam terbangku.... tengkyu ya jeng....
Langsung deh itung-itung, butuhnya apa aja, berapa banyak.. udah ketemu semua yang diperlukan, telp lagi ke Erny, nanyain budgetnya berapa perporsi... setelah deal, mulailah ngecek persediaan yang ada di dapur sambil nyatetin apa yang mesti dibeli... Abis maghrib ke C4 beli daging.. Besok paginya, jam 6 pagi udah berangkat ke pasmo dianterin "supir" tertjintah... huhuhu... luv u ayahhhh....., tujuan pertama nyari dengkul sapi.. hehehe... iya, kalo mau kaldu yang enak mesti pake dengkul sapi.. trus beli tempe, toge, seledri, dan mampir ke puspita beli paper cup. Pulang, ternyata Ayah ngingetin, lupa beli karak (kerupuk gendar). Alhasil, nyampe rumah, order buat ngerebus dengkul, trus cabuts lagi beli karak. Untungnya di deket rumah ada pusat jajanan solo.. jadilah gak usah balik lagi ke serpong. Jauh booo.... Oh, ya, mampir ke pasar sektor 2 buat beli tahu (tukang tahu langganan udah keburu lewat...)

Nyampe rumah, langsung heboh sureboh nyiapin ini itu... rebus dengkulnya aja 3 jam, biar kaldunya gurihhh... dan akhirnya jam 3 semuanya udah tertata siap diangkut ke rumah Erny... Saya ngikut ke rumah Erny buat bantu-bantu nyiapin di mangkok-mangkok, jadi ntar tinggal nuangin kuah aja...

Abis maghrib saya telpon Erny, nanyain gimana komentar tamu-tamunya... katanya pada penasaran, makanan apa ini... hehehe.... makanan kampung ya Er... trus katanya juga enak, dan pada ngebungkus buat dibawa pulang. Ahhh... leganyaaaaa.....

Thanks a lot to my beloved friend, Erny, for this order... Ditunggu tantangan selanjutnya... hehehehe....

Brambang Asem

Postingan kali ini spesial untuk memeriahkan even "Indonesian Food Week" ya NCC. Akhirnya kesampaian juga ikutan memeriahkan acaranya NCC setelah beberapa kali selalu ketinggalan... hehehe... N lucky me, even yang sekarang ini temanya makanan tradisional.. pas banget dengan lidah kampung kami.. yang suka dengan masakan yang berbau-bau kampung halaman. Dan ini adalah salah satunya.. makanan murah meriah yang kalo di Solo, dijual di warung-warung kecil pinggir jalan atau dijajakan oleh mbok-mbok gendong keliling kampung. Dulu waktu masih di Solo, makan barambang asem ini pake pincuk daun pisang.. kalo gak salah sebungkusnya cuma 250 perak, udah lengkap sama tempe gembus bacem plus karak... ehhhmmmm.... taun berapa ya??? Mungkin akhir taun 80an kali ya... hohohoho.... pantesan 250 perak... Kalo sekarang sih mungkin 1000 atau 1500 kali.. udah lama gak beli yang beginian di Solo.. mending bikin sendiri, lebih puassss....

Buat yang bukan orang Solo, mungkin asing dengan makanan yang berasal dari daun ubi ini.. sederhana banget bahannya, gampang bikinnya, tapi percaya deh, rasanya gak sesederhana bikinnya kok... pedesss... asem... manis... kres-kressss... maknyossss.... Dan ini adalah salah satu makanan favorit di dapur saya, dan termasuk dalam kategori makanan langka... hehehe.. baru bikin kalo dapet "lemparan" daun ubi dari Mbokde.. atau kalo kebetulan nemu daun ubi di pasar... Sepintas penampakannya seperti pecel.. tapi ini sayurannya one man show.. alias cuma sendiri aja.. si daun ubi gak ada temennya... hahahaha.... Trus bumbunya seperti bumbu rujak, tapi dipakein bawang merah yang udah dibakar duluan. Dan yang gak boleh ketinggalan, makannya ditemenin sama tempe gembus (as I posted before..).. pakemnya sih tempe gembus yang dibacem.. tapi kali ini saya bikinnya digoreng tepung aja..

Daripada penasaran, mending langsung ngopy resepnya aja ya...

BRAMBANG ASEM by Bundanisa

Bahan:
Daun ubi jalar, siangi, rebus (jangan sampe kelembekan ya.. sensari kriuk-kriuk batangnya jadi gak ada, kurang asikkkk...)
2 siung bawang merah, bakar dengan kulitnya, kalo udah dikupas lho yaaa...
1/2 sdt terasi mateng (udah dibakar atau dogoreng dulu)
5 buah cabe rawit merah (jenis dan jumlah cabe disesuaikan dengan kemampuan mulut dan perut masing-masing ya... hehehe..)
1/2 sdt garam
2 mata asem jawa
200 gram gula merah
3 sdm air putih matang

Pelengkap:
Tempe gembus*) goreng/bacem dan kerupuk beras/karak

Cara Membuat:
Haluskan bawang merah bakar, cabe rawit, terasi, garam sampai halus
masukkan gula merah yang sudah disisir, dan asam jawa, teruskan mengulek sampai tercampur
tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang dikehendaki

Penyajian: Siram daun ubi rebus dengan bumbu, sajikan dengan pelengkap.

Jadi bagaimana nih??? tertarik buat nyoba??? Yuuukkkk.....

Sop Buntut

Bikin ini udah lama sebenernya.. tapi belum sempet posting aja... Ternyata bikin sop buntut itu gak seribet yang saya kira sebelumnya... buntutnya tinggal dipresto sampe empuk, trus kaldunya disaring, didihkan lagi, masukin tumisan bumbu plus sayuran, tunggu mateng.. udah deh... tuh, kan siapa bilang bikin sesuatu yang istimewa itu harus ribet? Dan yang pasti, bisa nambah sampe puasssss....

Resepnya ngopy dari Warisan Kuliner Nusantaranya Bango... gile, rekor tuh buku... bener-bener bermanfaat banget buat saya.. baru kali ini lho saya beli buku kumpulan resep dan mempraktekkan lebih dari 5 masakan yang ada di situ... biasanya mah, boro-boro, kadang juga abis dibaca langsung masuk ke rak buku.. bikinnya entah kapan.. sampe lupa... hehehe...

Berhubung ngupdate blognya di kantor, resepnya sudah pasti tidak terbawa... maaph ya para pemirsa.... huuuuu.... penonton kecewaaaa..... Ntar deh diupload resepnya.. atau langsung pada mau beli bukunya? sok atuhhh.....

Asinan Sayur

Sabtu pagi, jadwal tetap adalah ke pasar.. kali ini gak banyak yang pengen dibeli.. tujuan utamanya beli cabe rawit merah.. soalnya suka sakit ati kalo beli di tukang sayur... masa beli 5 ribu cuma dapet seuprit.. sekali bikin sambel udah abis... wakkksss.... Lucky me..ternyata pas hari saya ke pasar, harga cabe udah turun, gak setinggi minggu lalu.. so, saya beli 1/2 kilo "cuma" 10 rebu sajah...

Hari itu, rencananya pengen bikin shabu-shabu aja.. (lagih???... hehehe... secara semua doyan gitu loh..). Udah beli sayuran kumplit... terus pulang deh.. Eh, lha kok di jalan tiba-tiba terlintas, makan asinan kayanya enak nih... kata suami, bikin dong.. wedeww.. bahan-bahan kan gak ada??? Akhirnya mampir ke C4 dulu buat beli bawang lokio, sawi asin sama kacang tanah.. kol, selada dan toge beli di tukang sayur (soalnya di C4 kolnya segelundungan gede, trus togenya mahal.. hihihi.. kalo seladanya emang lupa gak beli...). Oh ya, beli kerupuk kuning juga ding.. beli yang ukuran mini, biar gampang gorengnya.

Resepnya saya ambil dari booklet tabloid Wanita Indonesia edisi udah lama.. kayanya pas temanya makanan betawi, gitu... Yang kemaren minta saya buat segera upload asinan ini, utangku lunas ya.... Ini dia resepnya...

ASINAN SAYUR BETAWI

Bahan:
2 buah wortel, kupas, potong korek api (boleh juga diserut kasar)
Kol, dirajang halus
Selada, potong-potong
Sawi asin, potong-potong
Timun, belah 4, potong tipis
Tauge, siangi
Tahu kuning, rebus, potong-potong
Bawang lokio, bersihkan akarnya
kacang tanah, goreng
Kerupuk kuning

Kuah:
1 sdm ebi, sangrai, haluskan
3 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah (jumlahnya disesuaikan dengan kekuatan perut masing-masing ya...)
200 gram gula merah
100 gram kacang tanah goreng
1/2 sdt garam
2 sdm cuka
2 gelas air

Cara Membuat:
Kuah:
Haluskan bahan-bahan, kemudian rebus sampai mendidih.. dinginkan

Penyajian:
Tata sayuran di mangkok saji
Tuangi dengan kuah, taburi kacang tanah goreng, beri kerupuk kuning..
Lebih enak kalo dingin... syegerrrr.....

Sup Bola Daging Kacang Merah

Sup dengan resep hasil ngarang... hehehe... bikinnya pas libur Kamis lalu... Punya daging giling yang udah dibunder-bunderin di freezer, trus liat di kulkas masih ada kacang merah, wortel dan kentang... wisss... cucok deh kalo bikin sup yang bening seger gitu... It was my first time making this soup... ngarang aja resepnya... cemplang cemplung aja.. hahaha... seperti bikin sup biasanya, cuma isinya yang beda.. bedanya juga cuma di bola daging dan kacang merahnya doang kok... Rasanya? Hmmm... enak dong ahh.. dimakan anget-anget, gak pake nasi juga udah kenyang kok, kan ada kentangnya... Here's my recipe..

Sup Bola Daging Kacang Merah
bY Me

Bahan:
200 gram daging giling, campur dengan 2 siung bawang putih cincang, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 2 sdm tepung sagu. Campur dan buat bulatan sebesar kelereng, sisihkan
2 genggam kacang merah, rebus sampai empuk (halahhh... ukurannya itu lho, gak standar blassss... hahaha)
2 buah wortel, potong melintang
2 buah kentang sedang, potong kotak
1 batang daun bawang, potong-potong
1500ml air untuk kuah
3 siung bawang putih, cincang, tumis dengan 1 sdm margarin
lada bubuk, garam dan gula pasir (pengganti penyedap)

Cara Membuat:
Didihkan air, masukkan bola-bola daging, biarkan sampai daging mengapung
Tambahkan bawang putih yang sudah ditumis, lada, garam dangula pasir
Masukkan kentang dan wortel, biarkan sampai agak empuk
Masukkan kacang merah
Masukkan daun bawang
Koreksi rasanya.. kalo udah pas, matikan api, angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng...

Soto Mie

Stok lama nih... Seperti biasa, menu weekend kami... mumpung di freezer masih ada kikil, disulap aja jadi soto mie. Resepnya nyontek dari Buku Warisan Kuliner Nusantaranya Bango, lengkap dengan risol yang ada isi bihun. Rasanya sedep mantep tiada tara.... hehehe... Tapi sayangnya resepnya gak dibawa... maaph yaaa... seperti biasa, menyusul....

----------------------------------------------------------------------------------
UPDATE!!!! Resepnya udah ada nihhhh.....

SOTO MIE
Sumber: Warisan Kuliner Nusantara

Bahan:
250 gram daging sandung lamur ---> saya: daging gak tau apa namanya, kayanya sih bukan sandung lamur, beratnya juga gak sampe 250 gram
200 gram lidah ---> saya: kikil, direbus sampe empuk (presto lebih sip)
5 lembar daun jeruk; 2 lbr daun salam; 2 batangserai
1500ml air
2 blok kaldu sapi ---> saya: gak pake
garam, gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 cm jahe; 2 cm kunyit bakar; 2 buah cabe merah besar

Pelengkap:
risol bihun
kentang kukus, goreng berkulit, potong-potong
2 buah tomat, iris
seledri
150 gram kol, iris
100 gram mie, rebus
100 gram bihun, seduh dengan air mendidih
jerul limau ---> saya: gak pake
2 sdm kecap manis

Cara Membuat:
Rebus daging dalam 1500ml air sampe empuk, angkat potong-potong, sishkan
Saring air kaldu daging, tambahkan ari lagi sampai menjadi 1250ml, didihkan, masukkan daging dan lidah (kikil)
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum, tuang ke dalam rabusan daging
Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasanya, tambahkan daun bawang, masak sampai matang
Matikan api, angkat, sajikan dengan pelengkap

Ayoo... yang kemaren minta resep harus segera bikin ya....;)

Spagheti with "sambel tumpang" Dressing

Hmm.. kalo baca judulnya, kayanya ada yang gak beres nih... hahaha... Ini nih kerjaan si Ayah pas weekend beberapa waktu yang lalu... Bosen dengan spagheti yang itu-itu aja, akhirnya beliau bereksperimen dengan yang satu ini.. oh ya, sebelumnya pernah juga bikin spagheti tabur kemangi lho... inspired by film "without reservation" atau apa gitu.. walah, aneh-aneh aja deh...

Gak pake resep, cuma spagheti rebus trus dikasih rebusan sayur dan diguyur sambel tumpang... Rasanya? Ternyata enak juga lho... hohohohoho..... Resep sambel tumpangnya ada di bawah sana ya.... Wanna try?

Sambel Tumpang

Satu lagi sayur peninggalan leluhur dari kampung halaman saya... dan setau saya, jenis makanan ini hanya dikenal di seputar Solo, Madiun, Klaten (dengan nama yang lain) dan mana lagi ya? Kalo ada yang merasa tau dan belum disebut daerahnya harap tunjuk jari... hehehe... Yang jelas, di dapur saya, sambel tumpang ini termasuk masakan langka... Hal ini berhubungan dengan bahan baku sambel itu sendiri yaitu tempe semangit (tempe setengah busuk). Lha emang di Jakarta gak ada tempe, apa? Ya ada sih, tapi believe it or not... awal-awal dulu nyoba bikin sambel tumpang pake tempe lokal (baca: beli di pasar jakarta sini, yang bentuknya papan), rasanya enggak banget deh... ada rasa asem-asemnya gitu lah.. trus rasa tempe busuknya juga laen.. pokoknya beda banget sama sambel tumpangnya Solo.. Kayanya sih karena jenis tempenya beda.. saya gak tau kenapa bisa begitu, tapi yang jelas kalo saya pake tempe yang dibungkus daun satuan, yang kotak kecil pipih (kaya mendoan, tapi lebih kecil dan lebih tebel), apalagi kalo beli tempenya di Solo (apaaa??? gak kurang jauh tuh... hehehe), hasil jadinya lebih mendekati dengan aslinya... Nah, karena kepengennya makan sambel tumpang yang "semi original", maka kami harus mendatangkan bahan baku langsung dari sumbernya... hahaha... jadi yaaa gitu deh... tiap pulang ke Solo, atau ada sodara dateng dari solo, atau siapaun lah yang bisa dititipin, pasti gak lupa bawa tempe... hihihi... sampe segitunya..

Sebenernya sih kemaren-kemaren sempet punya langganan tukang tempe yang asli solo, rasanya sama persis.. hampir tiap minggu beli tempe sama si mbak itu, karena si mbak hanya jualan di hari minggu saja, di pasar kaget deket rumah. Nah... gara-gara pasar kagetnya kena gusuran, jadilah saya lost contact dengan dia.. Trus belakangan ada yang ngasih tau rumah si mbak.. and udah niat tuh mau nyariin rumahnya.. demi kelangsungan pasokan tempe asli Solo... hahaha... Tapi ternyata, si mbak sekarang udah gak jual tempe lagi, tapi jual soto... dia hanya bikin tempe kalo ada pesenan aja... huaaa... masa saya mesti mesen tempe 100 ribu dulu sih... buat apaan???

Sekarang ini hanya tinggal ngarepin kiriman dari Solo nih kalo pengen bikin tumpang... hihihi... kesian banget sih... Eh, sempet kepikir, lho.. apa bikin tempe sendiri aja kali ya.... hahaha niat banget...

Oh ya, buat yang belum tau apa itu tumpang, jadi sambel tumpang ini adalah sayuran rebus (kaya yang buat urap/pecel), diguyur dengan bumbu dari tempe yang sudah diuleg dan dimasak pake santen. Kalo di Solo, kami biasa makan tumpang dengan bubur lemu... makannya pagi-pagi, sama karak (kerupuk beras..). Hadooohhh... jadi pengen makan tumpang neehhh.... Kalo penasaran, langsung catet resepnya aja nih...

SAMBEL TUMPANG bY BUNDANISA

Bahan:
tempe semangit, rebus/kukus, haluskan
bawang merah+bawang putih (rebus/kukus, haluskan)
salam, laos, daun jeruk, kencur (kencurnya digeprek)
cabe merah besar (yang gendut), iris-iris, rebus/kukus, haluskan.
Cabe rawit utuh
pete, belah dua
gula, garam secukupnya
santan encer 1500ml
santan kental 200ml
tahu, potong segitiga
krecek
telur rebus
sayuran pelengkap: toge, bayem, kacang panjang, rebus

Cara Membuat:
Didihkan santan encer, masukkan bahan-bahan yangs udah dihaluskan (tempe, bawang, cabe)
Masukkan salam, laos, kencur dan daun jeruk
Masukkan gula dan garam
Masukkan pete
Masukkan tahu dan krecek
Tuangi santan kental
Masak hingga matang, matikan api, angkat
Sajikan bersama pelengkap

Bakmi Acar

Kali ini postingannya gak kue dulu ah... ganti yang laen... Menu weekend yang gak pake nasi (tapi pake mie... hehehe) kali ini adalah Bakmi Acar... Siapa yang belum pernah makan hayooo.... Ini salah satu makanan dari kampung halaman saya (gak tau juga sih sebenernya si bakmi acar ini dari mana asalnya.. tapi dari saya kecil udah sering makan yang beginian..)...

Bakmi acar ini termasuk one dish meal (halah... apaan sih???), maksudnya sepiring udah kumplit isinya gituhhh... mari kita liat apa aja isinya... mie kuning (aslinya pake mie basah, tapi di sini saya gak brani beli mie basah, jadinya diganti sama mie telur aja..), kol yang dirajang tipis, toge direbus, tahu dan tempe goreng yang dipotong-potong, acar timun, kacang tanah goreng, seledri dan bawang goreng, trus diguyur pake kuah kecap.. rasanya manis agak-agak asem gitu lah... Sepiring dijamin kenyang... hehehe... Seumur-umur baru kemaren itu bikin homemade bakmi acar di sini... sebelumnya malah udah lupa kalo ada makanan jenis ini... wekekekeke.....

Kapan itu, pas lagi blogwalking ke dapur langganan, eehhh... nemu resep ini... ya sudah, langsung diagendakan untuk diuji coba di dapur... Resepnya langsung meluncur ke sumbernya aja ya....