Gurame Asam Manis

Sekali-sekali boleh dong posting masakan.. hehehe... Lauk makan siang Nisa nih... termasuk jenis makanan baru di dapur bundanisa... abis bingung, masa tiap hari ayam goreng mulu.. hehehe... Sengaja beli ikan gurame, trus minta difillet sama abangnya.. potong-potong, rendam dalam air jeruk nipis dan garam, lumuri dengan self rising fluor yang dicampur dengan garam, lada dan bawang bubuk (mau pake tepung bumbu siap pakai juga boleh kokk...), trus digoreng deh sampe mateng... Untuk sausnya, tumis bawang bombay yang udah dipotong-potong panjang, trus tambahkan wortel yang sudah dipotong korek api, tambahkan sedikit air biar wortelnya cepet empuk. Tambahkan saos tomat, garam dan gula pasir. Aduk-aduk sampai matang. Siramkan ke atas ikan goreng. Sajikan.. traraaaa.... pasti anak-anak suka...

Note: bisa ditambahin potongan nanas juga lhooo... rasanya lebih segerrrr.....

Steam Ikan Kerapu

Kapan ya terakhir kali saya posting yang beginian.. Kayanya udah lamaaa banget ya.. hehehe... kapan itu ada yang protes kok sekarang blognya cuma mejengin dagangan doang.. gak ada masakan yang simpel plus resepnya... Ow..owww.... tukang kuehnya lagi keasikan jualan nih.. oke deh jenggg.... kali ini yang tayang si ikan kukus yang simpel tapi sehat dan maknyosss.... Oke dehhh.. let's check it out...

Steam Ikan Kerapu by Bundanisa

Bahan:
3 ekor ikan kerapu, bersihkan, kerat-kerat
air jeruk nipis
Kecap ikan
Soy Sauce
Minyak Wijen
Garam (bisa dihilangkan tergantung tingkat keasinan)
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm jahe cincang
1 batang daun bawang, potong, iris korek api

Cara Membuat:
Cuci bersih ikan, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali
Dalam pinggan tahan panas, masukkan campuran kecap dan minyak wijen
Tata ikan di dalam pinggan
Taburi atasnya dengan bawang putih dan jahe cincang serta daun bawang
Kukus kurang lebih 10 menit
Angkat.

Somay Kumplit ala Bundanisa

Rencananya menu ini mau diikutkan dalam even masak bareng yukk bulan Januari kemaren... apa daya, fotonya udah lama ngendon di draft, gak diupload-upload, sampe momentnya lewat... huuuuuuu.....

Bikin somay ini juga udah kapan tau, pokoknya pas wiken, di rumah disetrap di dapur, bikin segala macem.. Tapi hanya somay ini yang berhasil diselamatkan untuk difoto, sementara yang lainnya udah bablas sebelum sempet photosession.

Isian somaynya beneran kumplit lho.. ada somay (yaiyalahhhh..), trus tahu, pare, kol, kentang dan telur rebus. Rasanya???? Hmmm.. more than words can say dehhh.... buktinya baru sebentar udah ludes.. bahkan Nisa yang gak doyan pedes juga abis sepiring lho... meskipun minumnya 2 gelas, buat ngilangin pedes... hehehehe

Resepnya? Sebenernya gak pake resep-resepan.. lha wong selain somaynya itu kan cuma dikukus doang... Udah gitu resep somaynya juga pake ajian kira-kira.. pokoknya bahannya daging tengiri, sagu, telur, trus bumbunya lada, bawang putih dan garem, udah... dibulet2in pake sendok, trus dikukus dehhh...

Kalo bumbunya... hmmm... apa ya???? Nyontek di buku sihhh... gak apal donggg.. apalagi ini nulisnya sambil dipantau terus sama juragan kueh yang di Surabaya sana... hahahahaha... tambah gak konsen nulisnya....

Ini dulu aja yaaaa... insyaallah besok ditulisin resep lengkapnya.. inspirasinya dari Buku Kumpulan Resep Jajanan Pinggir Jalannya Sedap. Yuuukkk... mareeeee....

Note: teruntuk ibu juragan difa cakes: hossshhhh... hosshhhhh.... akhirnya rampung jugaaa...... wekekekeke...

Manadoan @ Dapurbundanisa

Meskipun kami ini gak ada keturunan dari Manado, tapi boleh dong kalo lidah kami pengen kenal makanan dari sana... Udah dibela-belain beli buku Primarasa yang edisi "Makan Enak Cara Manado" segala, masa gak dipraktekin resepnya... Jadilah weekend kemaren kami coba bermanado ria... Menunya semua versi primarasa.. bumbunya gak ada yang diubah, tapi bahannya ada sih yang diubah, disesuaikan dengan isi kulkas kami, dan juga tips di bukunya.. hehehehe.. gak berani modifikasi, soalnya bukan makanan kampung sendiri... hehehe.. takut dimarahin sama orang Manado...

Pertama, tumis bunga pepaya.. sebenernya kami udah gak asing dengan sayur yang satu ini. Tapi biasanya ya versi bundanisa aja, tumis bunga pepaya thok, gak pake campuran lain.. Nahhh, kali ini, tumis bunga pepayanya bergaya manado.. campurannya kalo di resep sih pake daging sandung lamur.. tapi karena gak punya, diganti sama teri jengki aja.. tetep enak kok.. sayurannya juga selain bunga pepaya, ada daun pepaya dan kangkung juga.

Ini dia, bakwan jagung ala Primarasa... Bumbunya beda dengan yang biasa saya buat.. sekali lagi, ini versi manado ala Primarasa yaaa.... ntar di bawah sana resepnya diposting terpisah deh.... Rasanya enyakkk... kriuk-kriuk karena pake tepung beras.. jagungnya juga kaya mata belo' gitu karena cuma dipipil doang tanpa diulek kasar. Pokoknya baik tampilan maupun rasa beda dehhh...

Woku ikan patin ini sebenernya modifikasi dari resep aslinya.. woku ikan mas.. Di resepnya ada notes, ikan mas bisa diganti dengan ikan patin.. nah, kebetulan juga di freezer masih punya beberapa potong ikan patin... coba dibumbuin woku ahhhh... dann... ternyata cocok lho di lidah kami.. ayah aja sampe nambah-nambah.. apalagi kuahnya, segerrrrrr.....

Mohon maaf yaaa... buku resepnya gak dibawa, jadinya posting resepnya menyusul... ntar diupdate deh...

Hakau Udang

Sejak awal bulan kemaren, pas baca Majalah Sedap edisi terbaru, liat ada foto hakau dengan penampilan begitu menggoda... slurrpppp banget dehhh.... Langsung kebayang, kayanya boleh juga tuh kalo bikin sendiri.. Agak ribet sih pastinya.. soalnya kan mesti ngelipetin kulitnya satu per satu.. tapi demi memuaskan rasa penasaran, akhirnya hajar bleh aja... persiapannya bener-bener matang nih.. sampe bela-belain beli klakat bambu di pasar senen.. hehehe... Tepung tangmiennya beli udah seminggu lalu di puspita.. niattt... niatttt.....

Senin pagi-pagi, mumpung ayah dan nisa belum bangun, langsung kebayang deh sarapan hakau.. tapi karena pasti butuh waktu lama, biar gak diprotes, buat ayah dan nisa dibuatin omelet mie dulu... buat ganjel perut sementara nungguin hakaunya mateng... hehehehehe...

Patuh sama resep.. gak ditambah dan dikurang sesuka hati... hasilnya??? capek dehhhh.... hihihi... abisnya, di resep dibilangnya kulit dicetak pake ring diameter 4cm.. halahhh.. ternyata kecil banget.. jadilah itu sepagian njelimet ngelipet-lipet kulit hakau.. mana nyincang udangnya masih kegedean.. huhuhu... jadi ribet pas masukin ke "kantung" kulitnya.. pokoknya beneran kurang kerjaan nih bundanisa... hehehehe... Untungnya dibantuin Nisa, yang dengan semangat bikin prakarya ngelipet-lipet kulit hakaunya.. lumayan juga tuh.. ada kali kalo 20an pcs yang dia buat.. katanya: ini ntar buatku... Dan ternyata Nisa menepati janjinya.. pas baru mateng langsung nyomot, cocolin kecap asin, masuk ke mulut.. gitu mulu berulang-ulang... tau deh abis berapa.. malah abis itu ada rikues khusus.. besok buat snack di sekolah mau hakau lagi... iya dehhhh... tenang ajaaa.. jadinya banyak banget kok... Komentarnya: Mom, we don't have to go anywhere to eat this... *hihihi.. biasanya kalo pengen nge-dimsum pasti pagi-pagi udah nongkrong di sektor 9.. sekarang tentu tidakkkk...*

Resepnya full copy paste dari Majalah Sedap edisi Juli 2009

HAKAU by Majalah sedap (dengan sedikit modifikasi redaksional by bundanisa)

Bahan kulit:
100 gram tepung tangmien
50 gram tepung sagu tani
200ml air mendidih
1 sdt minyak goreng

Bahan isi:
250gram udang, cincang
garam, lada bubuk, kecap ikan dan minyak wijen
tepung maizena (saya lupa persisnya berapa, kemaren sih saya 1 sdm)
Semua bahan isi dicampur, aduk, diamkan di kulkas 15 menit

Cara membuat:
Kulit: campur tepung tangmien dan sagu, tuangi dengan air mendidih aduk sampai bergumpal, diamkan 10 menit
Tuangi dengan minyak goreng, uleni sampai lembut
Gulung panjang, potong-potong (saya: gak digulung, tapi dipulungin sebesar kelereng, sisihkan..)
masing-masing potongan (kelereng) ditipiskan dengan menggunakan rolling pin, cetak dengan ring 4 cm
Ambil selembar kulit, buat lipit-lipit di salah satu sisinya sampai membentuk seperti kantung (bagian belakang biarkan polos)
Isi dengan 1/2 sdt adonan udang, rekatkan bagian atas kantung, dengan cara ditekan-tekan
Kukus dalam dangang yang dialasi daun pisang selama 3 menit
Sajikan dengan sau tomat/sambel/kecap asin...

Note: ati-ati lho.. jadinya banyak banget, tapi kecil-kecil... cepetan makannya daripada bikinnya.. suer dehhh.... hihihihi... Oh ya, bikin hakau ini cukup untuk membuat pinggang terserang encok mendadak.. huehehehe.... Sangat disarankan untuk pake ring cutter yang lebih gede.. biar berasa pas gigitnya, sekalian menghargai yang bikin gitu lho.. masak yang bikin belum beranjak dari tempat duduk udah abis aja tuh hakau... wekekekeke....

Bothok Mlandhing

Makanan kampung yang sampe sekarang jadi favorit saya dan suami.. cukup jarang bikin, karena agak susah nemu petai cina di pasar.. gak tiap saat ada.. jadi begitu liat ada petai cina, pasti langsung beli deh.. sekalian aja beli daun pisang sama kelapa muda parut... saya biasanya bikinnya banyak sekalian (ukuran banyak saya itu 15 bungkus juga udah termasuk banyak... hehehe...), sekalian ribetnya.. ntar kalo udah mateng, bisa disimpen di kulkas, kalo mau makan lagi tinggal diangetin.. begitjuuu... Yaaah, resiko tinggal di pinggiran, pagi-pagi buta mesti udah ngukur jalanan, bikin lauk yang praktis-praktis aja, yang bisa cepet diangkut pagi-pagi buta... hehehe...

Resepnya pake warisan tanah leluhur... hihihi.. maksudnya resep yang biasa dipake sama ibu saya di kampung sana.. gak ngowah-owahi sama sekali... Biasanya bothok mlandhing ini disandingkan dengan sayur bayem versi Solo, yang rasanya manis... hmmm.. jadi pengen euyyy... makanan kampung yang ngangeni...

BOTHOK MLANDHING bundanisa version

Bahan:
3 genggam petai cina
1 butir kelapa agak muda, parut
100 gram daun melinjo, iris-iris
2 genggam teri jengki, belah-belah
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir

Cara:
Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata
Siapkan daun pisang, tuangkan 2 sdm adonan bothok, bungkus bentuk tum, semat lidi
Kukus 30 menit sampai matang

Pindang Patin

Beberapa waktu lalu, ayah rikues ikan patin pas kita lagi belanja di C'4. Beli seekor aja yang ukuran lumayan besar, trus minta dipotong jadi 5.. Belum tau tuh mau dimasak apa.. biasanya sih mentok-mentoknya dipepes aja.. Seperti biasa, sempet parkir di freezer beberapa hari, sebelum akhirnya kepikir mau bikin pindang patin.. lagi-lagi rikues ayah, katanya bikin pindang patin dong kaya pas makan di Palembang.. waaahhh... ibu belum pernah ke palembang, Yah.. belum pernah makan pindang patin, pula... hihihi... kamsonya dirikuuuu....
Untungnya ada mbah gugel.. bertanyalah saya padanya, dan jreng..jrenggg.... banyak banget resep pindang patin, bo... bingung..bingung dehhh... Secara belum pernah makan, jadi belum bisa ngebayangin kaya gimana dong hasil jadinya... hmm.. pake feeling aja, nyontek resep di sini nih.... bismillah aja, hehehe...

Hasilnya, katanya sih not bad lah... seger, pedes.. dan ikannya lembut banget.. hmm.. iya sih, seger kok.. apalagi tomat sama kemanginya banyak... trus makannya anget-anget, tanpa nasi.. disruput sak kuah-kuahnya... hehehe... nisa juga doyan tuh..

Kapan itu Ayah udah nanya, kapan bikin pindang patin lagi nih... hehehe.... iya, beli patinnya dulu ya.. ntar weekend deh... insyaallah...

PINDANG PATIN

Bahan:
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah

Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air, dengan api sedang
Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam, manis, dan pedas. masak hingga matang.

Mpek-Mpek Wannabe

Beginilah nasib orang kalo kepedean... hehehe... bikin sesuatu gak pake liat resep, main cemplung-cemplung aja, jadinya gak sesuai bayangan deh...

Pengennya bikin mpek-mpek.. karena ngerasa udah pernah bikin duluuuu banget, makanya maen nyampur tengiri, sagu, bawang, lada dannnn.. putih telur... ini nih pangkal masalahnya.. saya nuangin putih telurnya kebanyakan.. gak pake ukuran sih, main kira-kira aja.. jadinya kelembekan abis deh... gak bisa dibentuk, jadi kaya adonan bakso gitu..

Sempet panik sebentar.. tapiiii... gak berani bilang siapa-siapa... hihihi... takut tambah disalahin... jadilah di dapur sibuk sendiri merenovasi adonan yang kelembekan ini. Maksud hati pengen bikin kapal selam, dengan kondisi adonan yang lengket-lengket gitu, mana bisa bikin kapal selam.. sekedar bikin lenjer aja juga gak bisa kok.. kebayang kan gimana ancurnya adonan mpek-mpek saya??!!! Kalo mau ditambahin sagu terus, ntar takut jadi cireng... hehehe... gak berasa ikannya... Akhirnya tetep ditambahin sagu juga sih, tapi gak banyak-banyak. Sempet hopeless dan mikir mau banting setir bikin tekwan aja deh... atau somay aja.. atau apalah, yang penting jangan ngebuang adonan, aja... hehehe...

Tiba-tiba terlintas, disendokin aja gede-gede, trus direbus.. ntar mau kaya apa jadinya urusan nanti.. kalo gagal mpek-mpek, masih bisa dipake buat campuran bikin sop atau apa kek... Bismillah... akhirnya direbus aja tuh adonan, nyendokinnya segede-gede bagong.. biar cepet selesai, biar gak liat adonan gagal lagi... hehehe...
Hasil setelah direbus tuh ya kaya foto disamping ini... gak menarik babar blasss... begitu mateng, langsung dimasukin tupperware, trus dikulkasin deh, belum tau mau dibikin apa...

Beberapa hari kemudian, mulai risih nih, tiap buka kulkas yang keliatan si mpek-mpek gagal ini mulu.. akhirnya penasaran juga tuh, kalo digoreng jadinya kaya apa ya?
Akhirnya nyobain goreng deh 2 biji.. ehh.. ternyata kok enak juga ya.. bikin cukonya ahhh... abis itu mulai deh meracik-racik sendiri, nyiapin timun sama mie kuning. Ceritanya mau makan malem sama mpek-mpek... Suapan pertama... hmmmm... not bad lahhh.... (gak tau ini emang rasanya lumayan atau karena saya udah segitu terobsesinya dengan mpek-mpek ya??? hehehe...), tau-tau sepiring abis sendiri.. Goreng lagi ah, buat Ayah kalo ntar pulang kantor...

Pas Ayah pulang, langsung deh disodorin sepiring penuh mpek-mpek.. mau tau komentarnya? Ini beli ya? Enak... Whaaaa.... jarang-jarang lho Ayah langsung muji kaya gini... pssttt.. gak tau dia asal muasalnya dari adonan yang gagal.... hihihi.... Cukonya juga enak, katanya.. cuma agak kurang asem dikit (tuh kan, tetep aja ada yang kurang... hehehe). Yipppeee.... Hmm.. ternyata episode mpek-mpek wannabe berakhir dengan happy ending...

Ikan Pari Bambu Bali

Kapan itu pas belanja mingguan ke carrefour, liat ada ikan pari yang udah dipotong-potong... jadi inget tahun lalu pas makan ikan di pantai depok, jogja, ada ikan pari juga.. langsung ambil 3 potong ukuran sedang (kurang lebih setengah kilo deh), udah kebayang aja tuh pengen dibumbu bali kaya yang di jogja dulu...

Tapi karena gak tau tepatnya bumbu bali itu yang kaya gimana, alhasil ajian pamungkasnya dikeluarkan... pake ilmu kira-kira... hehehehe... setelah srang sreng sejenak dua jenak, jadilah spesies makanan baru dari dapur saya...

Resepnya begini kira-kira: 500 gram ikan pari, potong-potong, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan setengah jam. Tiriskan, dan goreng asal kekuningan (gak usah sampe kering, ntar ikannya kisut..). Haluskan: 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 5 buah cabe merah keriting, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit. Tumis bumbu halus, tambahkan salam, lengkuas, serai, daun jeruk, garam dan gula.. masak sampe berminyak, tambahkan air kurleb 200ml, aduk-aduk, masukkan cabe rawit merah utuh (jumlahnya terserah), masukkan ikan goreng, biarkan sampe air agak menyusut. Matikan api, angkat, makan dengan nasi anget...

Penasaran?? Nyoba sendiri yaahhh... gampang kan??? Tapi jangan salahkan saya kalo sepiring nasi tak kan pernah cukup... hehehe

Kembung Balado

Menu makan siang kemaren, sayur asem dan kembung balado... hmmm.... beli ikan kembung cuma 4 ekor, disulap jadi kembung balado.. ikan digoreng malem, jadi pagi-pagi buta tinggal bikin bumbunya.. setengah 6 pagi udah siap nangkring di kotak bekal makan siang... Komentarnya hanya satu deh... uenakkkk.... Resepnya langsung aja ya...

Kembung Balado

Bahan:
4 ekor ikan kembung
1 butir jeruk nipis, ambil airnya lumurkan di ikan
Garam untuk melumuri ikan bersama jeruk nipis
4 siung barang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
Goreng ikan yang sudah direndam dalam air jeruk nipis dan garam sampai matang, sisihkan
Haluskan bawang merah, putih dan cabe
Tumis bumbu halus sampai berminyak sambil masukkan garam dan gula (ini agak lama nih...)
masukkan ikan goreng, aduk-aduk sampai bumbu melumuri ikan
Matikan api, angkat, sajikan...

Sate Lilit

Kayanya buku di bawah ini bakalan jadi most popular book di dapur saya deh... soalnya sejak saya beli tanggal 10 Nopember 2008, saya sudah mencoba 4 resep dan semuanya sold out alias laris manis tanjung kimpullll... hehehe.... Ini resep ke tiga setelah Bakmi Ketoprak dan Rujak Cingur...

Rikues khusus dari Nisa pas saya tanya dia.. "mau cooking class apa kita?". Sate Lilit.. katanya sambil nunjukin halaman 16 buku di atas.. ternyata dia sudah ngintip juga bukunya, udah ditandain, lagi.. hehehe... Oke deh Non, kita bikin yuukkk... mumpung ada ikan tengiri di kulkas, trus ngeracik bumbu, ditumis, campurin kelapa, dililitkan di sebatang serai... trus dibakar... jadi dehhhh....

Eh, itu ada yang bulet 3 biji, gara-gara kehabisan serai.. makanya dibikin perkedel aja.. penyelesaiannya tetep dibakar kok.. untuk rasa, don't worry deh... uenakkk.... Oh, ya.. saya ngebakarnya pake wajan teflon yang kotak, yang dasarnya ada garis-garisnya itu.. (aduhhh.. apa sih namanya...). Mungkin kalo ngebakarnya pake bara alias arang lebih maknyus lagi kali ya rasanya....

Ini dia resepnyaaaa.... Monggoooo....

SatE LIliT

Bahan:
300 gram daging ikan kakap giling (saya pake ikan tengiri, dikeruk-keruk pake sendok)
200 gram udang giling (gak pake, diganti tengiri semuahhh)
100 gram kelapa parut
3 buah cabe rawit hijau, dicincang halus (saya gak pake, soalnya konsumennya Nisa)
2 lembar daun salam, 3 buah daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
1/2 sdt asam jawa
2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar (saya pake merica putih biasa)
1/2 sdt gula merah sisir2 sdm minyak buat numisBatang serai untuk tusukannya
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 cm kunyit dibakar
1 buah tomat, buang bijinya
1 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun-daunan serta asam sampai harum, sisihkan
Aduk semua bahan dengan bumbu tumis sampai tercampur rata. Ambil sedikit adonan, rekatkan pada batang serai, bentuk seperti pentul
Bakar dengan bara api sampai matang (saya pake teflon ajahhhh...)

Happy Cooking yaaaa......