Weekend Lunch: Sop Iga

Menu Makan Siang kami: Nasi, Sop Iga, Tempe Goreng, Emping dan Sambal... Hmmm.. Yummy...

Wanna try???

Pindang Patin

Beberapa waktu lalu, ayah rikues ikan patin pas kita lagi belanja di C'4. Beli seekor aja yang ukuran lumayan besar, trus minta dipotong jadi 5.. Belum tau tuh mau dimasak apa.. biasanya sih mentok-mentoknya dipepes aja.. Seperti biasa, sempet parkir di freezer beberapa hari, sebelum akhirnya kepikir mau bikin pindang patin.. lagi-lagi rikues ayah, katanya bikin pindang patin dong kaya pas makan di Palembang.. waaahhh... ibu belum pernah ke palembang, Yah.. belum pernah makan pindang patin, pula... hihihi... kamsonya dirikuuuu....
Untungnya ada mbah gugel.. bertanyalah saya padanya, dan jreng..jrenggg.... banyak banget resep pindang patin, bo... bingung..bingung dehhh... Secara belum pernah makan, jadi belum bisa ngebayangin kaya gimana dong hasil jadinya... hmm.. pake feeling aja, nyontek resep di sini nih.... bismillah aja, hehehe...

Hasilnya, katanya sih not bad lah... seger, pedes.. dan ikannya lembut banget.. hmm.. iya sih, seger kok.. apalagi tomat sama kemanginya banyak... trus makannya anget-anget, tanpa nasi.. disruput sak kuah-kuahnya... hehehe... nisa juga doyan tuh..

Kapan itu Ayah udah nanya, kapan bikin pindang patin lagi nih... hehehe.... iya, beli patinnya dulu ya.. ntar weekend deh... insyaallah...

PINDANG PATIN

Bahan:
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah

Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air, dengan api sedang
Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam, manis, dan pedas. masak hingga matang.

Bakso Kampoeng

Kenapa ya saya nyebutnya bakso kampung? Mungkin karena bakso yang semacam ini tuh sering dijajakan keliling oleh abang-abang keliling kampung.. penampilannya sangat bersahaja, cuma bihun, sawi dan bakso polos aja.. kadang ada yang ditambah dengan tahu goreng yang dipotong-potong... Bakso model beginilah yang pertama kali saya kenal, sehingga sampai sekarang terbentuk image dalam benak saya, bahwa yang namanya bakso itu ya yang seperti ini... saya tidak begitu familiar dengan bakso jaman sekarang yang banyak embel-embel di belakangnya, kaya bakso sumsum, bakso otak, bahkan bakso keju... waaahhhh... yang begitu-begitu gak bisa masuk logika ndeso saya... hehehe... buat saya, bakso yang paling original inilah yang jadi favorit saya...

Saya termasuk salah satu "Bakso Lover".. gak pernah bosen tuh biar tiap tiap hari makan.. hehehe... Dan sepertinya hal ini menurun ke Nisa... sepulang kantor saya diberitahu Apo, bahwa Nisa sehari sudah menghabiskan 20 butir bakso!!!

Bumbunya gampang, cuma bawang putih, lada, pala dikit dan garam, ditumis, trus tuang ke dalam kaldu sapi... baksonya beli jadi di tempat yang sudah terpercaya.. hehehe... pelengkapnya bihun, sawi hijau dan bawang goreng. Sudah.. itu aja... gampang kan???

Bakmi Ketoprak buat Erny

Waahhh... tukang kueh wannabe sekarang jualannya nambah lho... hehehe... kali ini mencoba peruntungan sebagai bakul Bakmi Ketoprak. Gimana ceritanya? Gini nih.... beberapa hari yang lalu dapet telp dari sahabat saya, Erny. Awalnya Erny minta tolong dibuatin snack buat arisan hari Minggu kemaren. Pie buah mini dan semar mendem masing-masing 50 pcs. Oke deh jeng.... Setelah itu kami ngobrol lah ngalor ngidul, soal Erny yang pengen menyajikan hidangan tradisional Solo buat acara arisan di rumahnya... mulailah dibahas, pengen bikin apa buat menu utamanya... pilihannya ada gado-gado solo, bakmi ketoprak, selat solo, setup makaroni... bingunglah dia.. hehehe....

Ternyata Sabtu pagi menjelang siang, si Ibu satu ini nelpon lagi, katanya pesen bakmi ketoprak 30 porsi, buat hari Minggu jam 4 sore. Wakksss....padahal pas dia nelpon itu saya baru aja pulang dari pasar... hehehe... rapopo ding Er, dirimu menambah jam terbangku.... tengkyu ya jeng....
Langsung deh itung-itung, butuhnya apa aja, berapa banyak.. udah ketemu semua yang diperlukan, telp lagi ke Erny, nanyain budgetnya berapa perporsi... setelah deal, mulailah ngecek persediaan yang ada di dapur sambil nyatetin apa yang mesti dibeli... Abis maghrib ke C4 beli daging.. Besok paginya, jam 6 pagi udah berangkat ke pasmo dianterin "supir" tertjintah... huhuhu... luv u ayahhhh....., tujuan pertama nyari dengkul sapi.. hehehe... iya, kalo mau kaldu yang enak mesti pake dengkul sapi.. trus beli tempe, toge, seledri, dan mampir ke puspita beli paper cup. Pulang, ternyata Ayah ngingetin, lupa beli karak (kerupuk gendar). Alhasil, nyampe rumah, order buat ngerebus dengkul, trus cabuts lagi beli karak. Untungnya di deket rumah ada pusat jajanan solo.. jadilah gak usah balik lagi ke serpong. Jauh booo.... Oh, ya, mampir ke pasar sektor 2 buat beli tahu (tukang tahu langganan udah keburu lewat...)

Nyampe rumah, langsung heboh sureboh nyiapin ini itu... rebus dengkulnya aja 3 jam, biar kaldunya gurihhh... dan akhirnya jam 3 semuanya udah tertata siap diangkut ke rumah Erny... Saya ngikut ke rumah Erny buat bantu-bantu nyiapin di mangkok-mangkok, jadi ntar tinggal nuangin kuah aja...

Abis maghrib saya telpon Erny, nanyain gimana komentar tamu-tamunya... katanya pada penasaran, makanan apa ini... hehehe.... makanan kampung ya Er... trus katanya juga enak, dan pada ngebungkus buat dibawa pulang. Ahhh... leganyaaaaa.....

Thanks a lot to my beloved friend, Erny, for this order... Ditunggu tantangan selanjutnya... hehehehe....

Sop Buntut

Bikin ini udah lama sebenernya.. tapi belum sempet posting aja... Ternyata bikin sop buntut itu gak seribet yang saya kira sebelumnya... buntutnya tinggal dipresto sampe empuk, trus kaldunya disaring, didihkan lagi, masukin tumisan bumbu plus sayuran, tunggu mateng.. udah deh... tuh, kan siapa bilang bikin sesuatu yang istimewa itu harus ribet? Dan yang pasti, bisa nambah sampe puasssss....

Resepnya ngopy dari Warisan Kuliner Nusantaranya Bango... gile, rekor tuh buku... bener-bener bermanfaat banget buat saya.. baru kali ini lho saya beli buku kumpulan resep dan mempraktekkan lebih dari 5 masakan yang ada di situ... biasanya mah, boro-boro, kadang juga abis dibaca langsung masuk ke rak buku.. bikinnya entah kapan.. sampe lupa... hehehe...

Berhubung ngupdate blognya di kantor, resepnya sudah pasti tidak terbawa... maaph ya para pemirsa.... huuuuu.... penonton kecewaaaa..... Ntar deh diupload resepnya.. atau langsung pada mau beli bukunya? sok atuhhh.....

Sup Bola Daging Kacang Merah

Sup dengan resep hasil ngarang... hehehe... bikinnya pas libur Kamis lalu... Punya daging giling yang udah dibunder-bunderin di freezer, trus liat di kulkas masih ada kacang merah, wortel dan kentang... wisss... cucok deh kalo bikin sup yang bening seger gitu... It was my first time making this soup... ngarang aja resepnya... cemplang cemplung aja.. hahaha... seperti bikin sup biasanya, cuma isinya yang beda.. bedanya juga cuma di bola daging dan kacang merahnya doang kok... Rasanya? Hmmm... enak dong ahh.. dimakan anget-anget, gak pake nasi juga udah kenyang kok, kan ada kentangnya... Here's my recipe..

Sup Bola Daging Kacang Merah
bY Me

Bahan:
200 gram daging giling, campur dengan 2 siung bawang putih cincang, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 2 sdm tepung sagu. Campur dan buat bulatan sebesar kelereng, sisihkan
2 genggam kacang merah, rebus sampai empuk (halahhh... ukurannya itu lho, gak standar blassss... hahaha)
2 buah wortel, potong melintang
2 buah kentang sedang, potong kotak
1 batang daun bawang, potong-potong
1500ml air untuk kuah
3 siung bawang putih, cincang, tumis dengan 1 sdm margarin
lada bubuk, garam dan gula pasir (pengganti penyedap)

Cara Membuat:
Didihkan air, masukkan bola-bola daging, biarkan sampai daging mengapung
Tambahkan bawang putih yang sudah ditumis, lada, garam dangula pasir
Masukkan kentang dan wortel, biarkan sampai agak empuk
Masukkan kacang merah
Masukkan daun bawang
Koreksi rasanya.. kalo udah pas, matikan api, angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng...

Soto Mie

Stok lama nih... Seperti biasa, menu weekend kami... mumpung di freezer masih ada kikil, disulap aja jadi soto mie. Resepnya nyontek dari Buku Warisan Kuliner Nusantaranya Bango, lengkap dengan risol yang ada isi bihun. Rasanya sedep mantep tiada tara.... hehehe... Tapi sayangnya resepnya gak dibawa... maaph yaaa... seperti biasa, menyusul....

----------------------------------------------------------------------------------
UPDATE!!!! Resepnya udah ada nihhhh.....

SOTO MIE
Sumber: Warisan Kuliner Nusantara

Bahan:
250 gram daging sandung lamur ---> saya: daging gak tau apa namanya, kayanya sih bukan sandung lamur, beratnya juga gak sampe 250 gram
200 gram lidah ---> saya: kikil, direbus sampe empuk (presto lebih sip)
5 lembar daun jeruk; 2 lbr daun salam; 2 batangserai
1500ml air
2 blok kaldu sapi ---> saya: gak pake
garam, gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 cm jahe; 2 cm kunyit bakar; 2 buah cabe merah besar

Pelengkap:
risol bihun
kentang kukus, goreng berkulit, potong-potong
2 buah tomat, iris
seledri
150 gram kol, iris
100 gram mie, rebus
100 gram bihun, seduh dengan air mendidih
jerul limau ---> saya: gak pake
2 sdm kecap manis

Cara Membuat:
Rebus daging dalam 1500ml air sampe empuk, angkat potong-potong, sishkan
Saring air kaldu daging, tambahkan ari lagi sampai menjadi 1250ml, didihkan, masukkan daging dan lidah (kikil)
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum, tuang ke dalam rabusan daging
Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasanya, tambahkan daun bawang, masak sampai matang
Matikan api, angkat, sajikan dengan pelengkap

Ayoo... yang kemaren minta resep harus segera bikin ya....;)

Bakso Tahu Kuah

Musim hujan gini, enak kali yaaa kalo makan yang berkuah-kuah.... jadi, marilah kemari kita nikmati Bakso Tahu Kuah ala Bundanisa ini... dengan resep berdasarkan ilmu kira-kira, jadinya oke juga tuh... hehehe... at least buat kami lho yaaa.... Sebenernya sih niatnya mo bikin shabu-shabu (again and again and again... hehehehe), tapi ternyata bahan-bahan di kulkas lagi gak lengkap.. trus inget deh, beberapa hari sebelumnya ayah makan bakso tahu kuah gini juga di Bakmi GK... hikkss.. isinya 2 tahu plus sawi, harganya 17 rebu kalo gak salah... Mending bikin sendiri deh yaaa.... kalo kurang bisa nambah gak pake bayar... hehehe... segerrr... apalagi kauhnya ditambahin sambal cabe rawit atau saus sambel... wahhh... dijamin langsung keringetan deh... yang penasaran boleh segera membuktikan kok.. bikin sendiri yaaa.... Ini dia resepnya..

Bakso Tahu Kuah ala Bundanisa

Bahan:

5 buah tahu kuning, potong diagonal, kerat tengahnya
100 gram daging giling
1 sdm tepung sagu
garam, lada, 2 sdt kecap ikan (kalo kurang boleh ditambah)
15 buah bakso sapi
2 liter air (kurang lebih aja), kalo ada kaldu lebih bagus lagi...
3 siung bawang putih, geprek, cincang, tumis dengan 1 sdm margarin sampe harum
1 sdm garam
1/1 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
sedikit gula pasir (pengganti penyedap)
1 batang daun bawang, iris tipis
Sawi hijau, potong-potong (sesuai selera, kalo suka boleh dibanyakin)

Cara Membuat:
Tahu Bakso: Campur daging giling, garam, lada dan kecap ikan, serta sagu sampai merata
Ambil 2 sdt adonan daging, rekatkan ke tahu pada sisi yang dikerat, agak ditekan-tekan biar menempel (sebagian adonan diselipkan di keratannya ya...). Lakukan sampe tahu habis..
Didihkan air/kaldu, masukkan bakso sapi, masukkan tahu biarkan sampe mengapung (apinya sedenga aja, gak usah gede2..)
Masukkan tumisan bawang putih ke dalam kuah, tambahkan lada, pala, garam dan gula pasir, koreksi rasanya.
Masukkan sawi hijau, tunggu sampai sawi matang, matikan api
Sajikan dalam mangkok dan taburi dengan irisan daun bawang.
Makan selagi hangat... hmmm.... nyam-nyam dehhh....

Buat yang protes karena dapurnya gak diapdet-apdet.... hihihi... monggo silahkeun dinikmati hidangannya... yang ini masih fresh fron the kitchen lho.. bukan barang basi lagi.... hehehehe....

Kimlo

Hmmm... hujan-hujan enaknya makan yang berkuah dan panas... like this kind of soup... KIMLO... saya baru tau makanan ini sejak saya merantau di Ibukota.. itupun sebatas kalo pas ada kondangan aja... hahaha.... yaaa... maklumlah.. awal-awal menikah dulu jangankan bikin yang beginian, bikin sayur bayem aja mesti nyontek resep dulu... wekekeke...gak kebayang deh pokoknya bikin masakan yang aneh-aneh... But, as time goes by... cieee... mulai deh melek dapur.. belajar dikit-dikit, untung suami gak pernah komplen soal rasa... apa aja masuk... hahaha.... maaphkan daku ya honeyyyy.... hushhh.. kok jadi ngelantur sih..
Oke deh, akhirnya jadi bisa masak kimlo ini.. resepnya lupa dari mana dapetnya.. kayanya sih dari internet.. atau dari buku kumpulan resep ya? ah.. lupa.. pokoknya sejak itu, sop kimlo ini jadi salah satu sayur yang sering mampir di dapur saya. Isinya komplit.. jadi gak perlu pake nasi juga udah oke.. Udah ada karbohidrat dari soun, trus protein dari ayam dan kawan-kawannya, trus seratnya dari wortel and the gank.. kumplit kan? Yang belum punya resepnya, monggo dicontek...

SOP KIMLO by Bundanisa

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, rebus dalam 2000ml air, ambil 1500ml buat kaldunya, ayamnya disuwir-suwir
2 buah wortel, potong melintang
50 gram sedap malam kering, rendam dalam air panas
50 gram jamur kuping kering, rendam dalam air mendidih sampe mekar, potong-potong
5 buah bakso sapi, masing-masing belah 4
5 buah bakso ikan, masing-masing belah 4
150 gram udang, buang kepala da kulitnya, belah punggungnya (foto di atas gak pake udang, lagi gak punya..)
50 gram soun, rendam dalam air sampai lunak (seplastik kecil, pilih yang kualitasnya bagus, biar gak lembek)
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah bawang bombay, rajang halus
3 siung bawang putih, cincang
Garam secukupnya
Bubuk pala dan lada secukupnya
Gula pasir 1/2 sdt, sebagai pengganti penyedap
1 sdm margarin

Cara Membuat:
Didihkan kaldu ayam, masukkan ayam suwir, bakso, dan udang
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tuang ke dalam kaldu
Masukkan wortel, biarkan mendidih dan empuk
Masukkan garam, lada dan pala bubuk, serta gula pasir, koreksi rasanya
Masukkan jamur kuping dan sedap malam
Masukkan daun bawang
Sesaat sebelum diangkat, masukkan soun, aduk sebentar.. angkat

Note: Biasanya, saya memasukkan soun sesaat sebelum dihidangkan, jadi gak benyek. Taruh soun di mangkok saji, tuang dengan kuah sop, taburi dengan bawang goreng...

Happy cooking!!!

Sup Warna-Warni

Percayalah... sup ini rasanya light dan gurihh... isinya juga komplit. Boleh juga tuh buat alternatif sayur buat si kecil (si "besar" juga gak papa kok... hihihi..). Sup ini sebenernya dibuat untuk Nisa.. hari sabtu kemaren. Pake ilmu cemplang cemplung, memanfaatkan bahan yang ada di kulkas. Kaldunya pake kaldu daging sapi bekas ngerebus daging pas bikin rujak cingur. Didihkan, masukkan 1 buah kentang ukuran sedang yang dipotong kotak kecil, 1 buah wortel yang dipotong kecil-kecil juga, trus 1/2 jagung manis yang dipipil, segenggam kacang polong beku, 3 buah sosis ukuran cocktail yang dibelah 4 dan dipotong kecil-kecil, 2 siung bawang putih cincang, 1/4 buah bawang bombay yang dipotong kotak dan setangkai daun bawang yang diiris kurleb tebal 1 cm. Cemplungin aja semuanya, urut dari yang paling lama empuknya.. terakhir daun bawang. Tambahkan garam, gula pasir dikit (sebagai pengganti penyedap) dan lada bubuk. Tunggu mendidih, matikan api. Jadi deh... simple kan.. cepet, lagi... dan yang penting, enak dan juga sehatttt....

Bakmi (Ke)thoprak

Hmmm... ini nih makanan langka yang belum pernah saya temuin penjualnya di jakarta.. Duluuuu... pertama kali dateng di Jakarta, ada temen yang ngajakin beli ketoprak, saya ayo aja.. dalam bayangan saya, saya akan makan sesuatu yang berkuah, gurih, isinya komplit dan tentu saja pedasss... Tapi apa yang terjadi?? Yang saya temukan adalah sepiring makanan yang penampilannya jauh kemana-mana dengan yang saya bayangkan... hehehe... itulah pertama kalinya saya berkenalan dengan another ketoprak, selain yang sudah saya akrabi sejak saya kecil... hayyahhh....

Dan sampai sekarang, kalo pengen makan makanan yang satu ini, no other choice.. harus bikin sendiri!!! Setelah beberapa awktu menu ini absen dari dapur saya, hari Sabtu kemaren, sesuai dengan rikues komandan yang (selalu) minta makanan yang "ringan" saja untuk weekend... akhirnya jadilah sepanci sedang kuah kaldu sapi yang gurih...rih..rih... dengan sepiring besar perlengkapannya: bihun, kol, tauge, tahu tempe goreng, kacang tanah goreng, dan tidak lupa dagingnya dongggg....

Kalo dari segi rasa, bakmi ketoprak ini (mungkin) hampir sama dengan soto mie kali ya... tapi kayanya kalo yang ini rasanya lebih ringan, karena bumbu kuahnya "cuma" bawang dan lada doang (pake garem dong...), kaya kuah bakso gitu lah... Yang belum bisa ngebayangin, mending langsung bikin aja deh... ditanggung rasanya juara... Resepnya ini nihhhhh.....

BakMI KeTOprAk

Bahan:
Kuah:
400 gram daging sandung lamur, potong kotak
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm garam, 1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1500 ml air
1 sdm minyak untuk menumis

Perlengkapan:
100 gram bihun, rebus sampai empuk, tiriskan
4 lembar kol, diiris halus
100 gram tauge, seduh air panas, tiriskan
200 gram tahu, potong-potong, goreng
200 gram tempe, potong-potong, goreng
100 gram kacang tanah goreng
Bawang merah goreng dan seledri iris untuk taburan

Cara Membuat:
Kuah:
Rebus daging sampai empuk
Tumis bawang putih cincang sampai harum, tuangkan ke air rebusan daging
Tambahkan garam, lada, dan gula pasir, koreksi rasanya

Penyajian:
Dalam mangkok saji, tata bihun, irisan kol, tauge, tahu+tempe dan kacang tanah
Taburi dengan bawang goreng dan seledri
Tuangi dengan kuah panas
Sajikan dengan sambal cabe rebus...

Any comment???...

Soto Ayam ala Bundanisa

Buka puasa kemaren bikin soto ayam sama perkedel dan tempe goreng... Seperti biasa, yang mengkonsumsi ini orang serumah minus Ayah, soalnya Ayah buka di kantor.. nyampe rumah tinggal makan buah aja. Kemaren gara-gara keretanya brenti-brenti mulu dan dari stasiun mampir dulu ke Jojo beli margarin, jadinya pas bedug buka, saya belum nyampe rumah.. Pas masuk rumah, Nisa lagi buka sendirian, menyantap semangkuk nasi soto ini. Duhhh... kesian bener anakkuuuu....

Timlo Solo (wannabe)

Kalo baca judulnya, kayanya ada udang dibalik bakwan nih... hihihi... iya nih, this is my 1st time cooking this kind of soup... Ceritanya, jumat malem, tiba-tiba Ayah rikues timlo solo buat menu besok pagi... WHATT??? kalo makan sih sering, pas kita ke Solo.. tapi bikin??? I've never do it before.... Bunda sampe harus meyakinkan, kalo bunda gak salah denger...

"Timlo apa sop kimlo nih Yah?" (berharap tadi salah denger....)

"Timlo.. timlo solo itu lho, yang kaya di belakang pasar gede.. yang deket tempat pembuangan sampah (wakkss.. yang terakhir ini kok disebut juga sih....)

"Ooo... timlo ya..." (sambil garuk-garuk kepala) "ntar deh telp mbak pri dulu.." (hihihi.. ajian pamungkasnya keluar dehhhh...)

tak lama kemudian....

tatitut..tatitut...tatitut...

"mbak, bikin timlo gimana caranya?"

"mbuh ya, belum pernah bikin..."

"yaahhh.. gimana dong.. ancer-ancernya deh..." (hihihi kaya nyari alamat aja, pake ancer-ancer...)

"kira-kira aja lho ya.. kalo gak salah.. kuahnya kaya sop gitu, tapi tambahin pala sama cengkeh.. trus isinya soun, ati ampela rebus, ayam rebus, wortel, jamur kuping, sosis solo dipotong-potong, sama telur pindang. Kasih klengkam kentang juga boleh.. sambelnya sambel kecap ya.. Kayanya gitu deh..."

"oke dehhh..."

"eh, tapi itu cuma kira-kira lho..asline gak ngerti aku.."

"wis, ra masalah... pokoke judule Timlo.."

Akhirnya setelah srang sreng di dapur, jadilah timlo solo (wannabe), sesuai instruksi dari suhu masak from solo, tapi minus sosis solo dan ati ampela.. sosis solo: males bikinnya, ribet, bo.. keburu laper nungguinnya.. hehehe... kalo ati ampela, lagi gak ada stok di freezer, males juga mesti keluar cuma beli itu doang.. Dan mohon maaf buat penemu resep timlo solo ini, karena pakemnya udah bunda acak-acak sesuka hati... Timlo solo versi bunda ini kok menurut bunda belum mirip sama yang di TIMLO SASTRO di Solo sana.. yang ini lebih deket ke sop biasa aja.. hihihi, cuma ditambahin telur pindang aja... tapi karena ayah gak komplain, ya udah, nikmatin ajah... buktinya sepanci juga abis tuh...

Ini dia resepnya, dicatat secara langsung oleh bundanisa melalui percakapan SLJJ jakarta-solo.. hihihi...

TIMLO SOLO (Wannabe)

Bahan:

1/4 ekor ayam + 2 liter air, direbus, jadikan kuahnya, ayamnya dipotong-potong kotak, sisihkan

1 plastik kecil soun, rendam air panas sampai lunak, sisihkan

50 gram jamur kuping kering, rendam air panas sampai lunak, sisihkan

2 batang wortel, potong-potong bulat, rebus sampai matang, sisihkan

2 buah kentang ukuran sedang, potong tipis-tipis, goreng kering (jadi keripik kentang)

4 buah telur pindang (resepnya ada di bawah)

3 pasang ati ampela, rebus potong-potong (kemaren saya gak pake)

5 buah sosis solo (saya gak pake, belum pernah bikin juga, hihihi...)

3 butir bawang putih, haluskan bersama 1/4 sdt lada butiran

sepotong kecil pala

4 butir cengkeh

garam, gula

Cara Membuat:

Kuah:

Tumis bumbu halus sampai harum

tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam, tambahkan pala, cengkeh, garam dan sedikit gula

biarkan sampai mendidih, koreksi rasanya, angkat.

Penyajian:

Dalam mangkok saji (ukuran 1 porsi), tata soun, wortel, jamur kuping, potongan ayam, keripik kentang dan telur pindang. Tuangi dengan kuah panas. Sajikan dengan sambel kecap.

Telur Pindang:

4 butir telur rebus

Tumis 2 butir bawang putih, masukkan 3 sdm kecap manis, garam, lada halus, air sedikit.

masukkan telur rebus, biarkan sampai air mengering dan telur berubah warna menjadi coklat. Angkat.

Soto Kikil

Kemaren pagi pas nelp ke rumah, ternyata Apo lagi masak Soto Kikil.. Apa? Soto Kikil? wah, bisa jadi member baru nih di dapur Bundanisa... Hehehe... Rupanya kemaren itu orang-orang rumah lagi nyari resep putu ayu di tumpukan resep saya (sebelum berangkat ke kantor saya order mereka buat nyiapin bahan-bahan putu ayu, rencananya mau cooking class sepulang kantor), ketemunya malah resep Soto Kikil. Dan ternyata di freezer masih ada kikil yang belum dimasak (kebiasaannnn....). Ya sutralah... Malemnya pulang kantor langsung nyobain deh... Enak juga, seger, sayangnya gak bikin sambel sama gak ada emping dan jeruk limaunya.. rasanya kaya soto bogor.. Tapi kata Ayah, kuahnya kekentelan.. kalo agak encer dikit lebih enak lagi... Oke deh.. next time better..

Lha, trus kabarnya resep putu ayunya gimana? Resepnya sih ketemu, tapi cetakannya gak tau keselip di mana.. gara-gara pindahan nih... (ngeles dot com), jadinya ya batal bikin putu ayu lah..

ZUPPA SOUP

Liat-liat resep di NCC, dapetlah Zuppa Soup ini, tapi isi dan cara buat soupnya udah saya acak2 sesuai dengan persediaan yang ada di kulkas...



SOUP:
1,5 sdm margarin
2,5 sdm terigu
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
1 buah bawang putih digeprek
1 buah jagung manis, pipil, rebus sebentar
1 buah sosis/smoked beef, potong kotak2 kecil (pake ayam rebusan kaldu yang diporong2 kotak kecil juga boleh) ==> saya pake sosis
6 butir jamur champignon segar ukuran besar, iris2 (pake jamur kaleng juga boleh)===> saya kemaren gak pake, lupa beli.
1 liter (kurleb) air kaldu ayam
gula, garam, lada bubuk
Cara Membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan terigu, aduk2 sampai berbutir
Masukkan air kaldu dikit2 sambil diaduk biar tidak bergerindil, lakukan sampai air habis
Masukkan jamur, jagung, sosis, aduk
Masukkan garam, lada, gula pasir, aduk sampai mendidih
Koreksi rasanya, kalo udah pas, matikan api, angkat. Jadi deh soupnya...sekarang bikin penutupnya..
Tuang soup ke dalam mangkok tahan panas.
Potong kulit pastry seukuran tutup mangkok besaran dikit
Oles kuning telur di atas kulit pastry
Panggang kurleb 15-20 menit dengan api besar (liatin ovennya ya, gak mesti waktunya segitu) sampai pastry mengembang dan kulit kuning keemasan.
Angkat, sajikan..asli enak banget...