Late B'day Cake... Fruity Chizzceik

Duuhhh... jadi pengen malu nihhh... begini ini kalo tukang kuehnya yang ulang taun... bikin kueh sendiri, ngedekor sendiri, dimakan sendiri... hehehehehe. Dan mumpung bikin kueh buat sendiri, sekalian trial cake yang belum pernah dibuat sebelumnya... Setelah sekian lama menunda-nunda, akhirnya kali ini kesampean juga bikin ciskek.. Cerita tentang ciskeknya udah diposting di bawah, ya.. ini penampakan setelah di dekor.. seperti biasa kayanya ada yang kurang kalo ngedekor kue tanpa buah.. hehehe... fruit lover... Hiasannya sih standar aja, cenderung minimalis.. cover cakenya full whipkrim, trus toppingnya full buah.. udah gitu aja.. di bawa ke kantor.. dan bablasssss diserbu para pasukan.... Rasanya.. hmmmm.... top markotop... Ini baru JCC ya... ntar kapan-kapan pengen nyobain bikin yang bener-bener ciskek, yang pake krimcis sekilo... hohohoho...

Finally I made my own JCC

Ihhhh... norak banget dehhhh... hari gini baru bikin JCC??? Selama ini kemana aja, bu???? Hehehehe.. iya nih, tukang kuehnya telat mengupdate diri... padahal kan udah kursus dari kapan tau ya.. baru sekarang dipraktekin. Semalem bertekad untuk bikin JCC untuk acara ulangtaun yang tertunda.. deuhhh.. yang baru aja ulangtaunnnn... hihihi... Baru pertama kali ini bikin JCC, deg-deg-an banget bikinnya, takut gagal.. soalnya kan udah banyak baca-baca testimoni orang yang pernah bikin JCC, katanya susah-susah gampang.. makanya takutttt.... mana bahannya kan mahal, bo....

Langsung bikin 2 resep karena emang pengen bawa ke kantor dan buat di rumah.. Trus kok ya pas banget, 2 resep jadinya 1 loyang kotak ukuran 22x22 dan 1 loyang bulet ukuran 20. Proses manggangnya juga patuh banget sama perintah resep (kali ini aliran sesatnya menyingkir dulu... hehehe), 75 menit, au bain marie... wis pokoknya plek resep gak berani ngerubah sedikitpun... Pakenya resep yang di bawah ini yaaaa.....

JAPANESE STYLE CHEESECAKE

Sumber : NCC

Campur dan Ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
5 putih telur
2 sendok tehparutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk lemon (ga dipake ga apa2)
1/8 sdt garam
125 gr gula halus
1 sdt air jeruk lemon

Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti.
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Diamkan sampe uapnya hilang.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan telur utuh, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

Pas mateng, lhohhh.. kok kempes kuenya??? Deg-degan lagi deh... apa belum mateng yaa.. tapi kok pas tes tusuk udah licin lidinya? Hmmm... panik dot kom... ternyata pas ditumplek, halah.. bahasane... dikeluarin dari loyang maksudnya.. udah mateng kok... fyuuhhhh... cuma bawahnya agak basah.. bukan karena belum mateng, tapi tadi pas ngoven lupa ngelapisin loyang pake alufoil, jadinya air dari loyang gedenya merembes masuk deh.. tapi overall, rasanya top markotop dahhh... ngeju tapi gak terlalu ngeju karena ada rasa lemonnya.. pokoknya sepotong tak akan pernah cukup dehhhhh.... Gak percaya? Bikin gihhhh.. males bikin?? pesen ke bundanisa aja yaaa.... hehehehehe....

Tiramisunya Teh Eldes

Imel-imelan sama Teh Eldes yang ternyata lagi ulangtaun... blio mesen tiramisu ala bundanisa, ukuran bulet 20 sajah.. Oke dehhhh, tukang kueh siapppp... kesepakatannya, kueh akan diantar oleh kurir ke kantor.. Ternyata pada hari itu saya dapet penugasan ke kantor blio ini... Ya sudah.. akhirnya kuenya saya bawa aja sekalian... Gimana Teh, kuenya cucok kan???? Happy b'day yaaa... wish u all the best dehhhh....

Tiramisu temennya Enny

Halahhhh... tukang kuehnya tulalit deh... masa sama yang mesen gak tau namanya... hehehehe... maapppfffff... lupa nanya sama jeng Eny... abisnya yang mesenin Eny sih, jadi yaaaa... gitu dehhhh....

Pesennya tiramisu kotak ukuran 22x22, hiasannya pake stroberi... oke deh, siap bosss.... basenya pake sponge cake vanilla, trus disiram kopi banyak-banyak, dan dilapis krim tiramisu tebel-tebel... hmmmm.... Di atas dan sekelilingnya masih dicover pake whipkrim lagi dan ditempelin pager coklat motif kayu... Sebagai toppingnya, seperti biasa, ditaburin bubuk coklat, trus atasnya lagi dikasih serutan coklat putih.. biar kontras gitu warnanya... Nah, sekelilingnya baru deh ditatain stroberi... dapet stroberinya juga kebetulan banget tuh.. lagi special price, bagus-bagus.. jadinya seneng banget pas naruh-naruhinnya... Gak kaya kalo stroberi beli di pasar.. alamaakkk... yang kepake sama yang kebuang sama banyaknya.. ujung-nya beli di hero lagi deh... malah jatuhnya lebih mahal... huhuhuhu....

Sampai dengan saat ini belum dengan komentar dari sang pemesan... hehehe.. hope they like it...

Tiramisu for Melda

Tiramisu model lain dipesan oleh Mbak Melda.. Agak-agak keluar dari pakem tiramisu biasanya, yang minimalis... dan hiasannya dominan coklat bubuk yang ditabur ajah.. Kali ini hiasan pinggirnya pake wafer (wafel beneran lho, bukan coklat moulding motif wafer... hehehehe). Atasnya sih tetep coklat tabur, tapi dikasih aksen curly chocolate alias coklat kruwel-kruwel dan satu buah cherry merah bertangkai buat aksennya.

Thanks for order ya Melda.. hope you like it, dan jangan bosen mesen lagihhh....

Tiramisu Pager Coklat for Mbak Deasy

Wuiihhh.. kalo inget bikin kueh ini beneran bikin sport jantung deh.. gimana enggak.. hari jumat kemaren itu kan mbak Deasy mesen kueh lagi tuh, buat weekend, katanya.. Seperti biasa, kita komunikasi cuma by sms ajah.. nah, dasar tukang kuehnya agak-agak tulalit ketimbun orderan.. jadilah ada sedikit misscom sama blionya... pesanan yang dicatet tuh cuma skotel makaroni 2 loyang sama sagu keju doang... nah, kebetulan juga ada pesenan lain di hari yang sama... wis, pokoknya beneran bikin tulalit deh.. belum lagi hari jumat itu Nisa ambil raport di sekolah... hmmm... pagi-pagi udah runyam dengan urusan nganter kueh dan ngambil raport... Ternyata pas konfirm mau ngirim ke mbak Deasy, dia bilang kok tiramisunya gak ada di list... HUaaa??? tiramisuuuu???? **.... panik dotkom deh jadinya....*** Pesen tiramisu juga ya??? Hadooohhhh... tulalitnya udah kebangetan deh ini.... Akhirnya negosiasi lagi sama mbak Deasy, kebetulan kan emang mau ijin ke sekolah Nisa, jadi bisalahh... mampir pulang bentar, bikin tiramisu kan gak njelimet banget... ntar siang udah bisa nyampe kantor lagi dan langsung anter ke rawasari.

Alhasil, pagi-pagi udah nodong gurunya Nisa buat ngambil raport duluan.. hihihi... maap ya Ms, harusnya jadwalnya jam 11, ini jam setengah 9 udah nongkrong di sekolah.... Nah, back to tiramisu, pulang dari sekolah Nisa, di jalan udah nelp rumah, minta tolong ngocok telur dan kawan-kawan.. nyampe rumah, finishing adonan, masukin ke oven, trus ditinggal ke Jojo beli Rich, kerdus trus ke Hero beli mascarpone sama stroberi sama stiko juga ding...

Nyampe rumah, liat oven,kueh udah mateng, ngeluarin, langsung masuk kamar biar cepet dingin.. sambil nunggu kue dingin, ngocok krimnya.. Abis itu mulai deh moles-moles, bikin-bikin hiasan coklat serut, mematut-matut stroberi.. jadi deh.... not bad kan untuk pekerjaan yang disambi kesana-kemari....

Finally, jam 1 siang udah otw ke kantor lagi.. dan jam 3 an kuenya udah delivered... Huhhh... akhirnyaaaa....

Tiramisu for Ika

Ini sebenernya project sebelum lebaran kemaren.. orderan dari Jeng Ika yang kantornya cuma seputeran dari kantornya Bundanisa. Katanya pengen makan Tiramisu tapi yang kecil ajah.. (iya deeeehhhh... yang lagi diettt...), sama klappie ukuran biasanya... Tapi yang klappienya lupa kefoto.. hikksss... Ya wislah.. silakan dinikmati aja ya tiramisunya...

Perfect Combination: Almonetta & Tiramisu

Tukang kuehnya ngaso dulu ahhhh..... selonjoran kaki sambil menikmati segelas almonetta dingin plus sepotong besar tiramisu dingin juga.... malem minggu, pula... indahnyaaaa..... Berkali-kali bikinin tiramisu persenan orang, sekali-sekali boleh donggg memanjakan diri sendiri... hehehehe....

Di rumah, kayanya yang paling heboh makan tiramisu itu Nisa deh... sehari dia bisa makan 3 potong tiramisu bunder ini.. setiap makan, pasti pencuci mulutnya tiramisu... kalo maknyak sih palingan nyolek-nyolek dikit aja... soalnya kalo kebanyakan suka merasa bersalah sama timbangan... hohohoho.... Ayah sih standar aja, maksudnya kalo ada ya dimakannn... kalo gak ada gak nyariin.. belum pernah tuh rikues tiramisu.. , kalo rikues sambel bawang super duper pedes sama ikan asin plus lalapan sih sering.... hehehehe... hidup sih boleh di kota, lidah teuteup kampung halaman....

Resep almonetta udah pernah diupload, jadi sekarang cuma mejeng ajah.. kalo resep tiramisu, kayanya belum ada deh.. soalnya kapan itu tukang kueh yang dari Jogja sono, jauh-jauh rikues resepnya... hehehe... tak upload di sini aja ya jeng... Tetep pake resep andalan, apa lagi kalo bukan resep hasil kursus di Matraman berbulan-bulan lalu... diambil langsung dari sumbernya...

Tiramisu NCC


Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor


Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :
Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:
Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.



Jeng Widyaaaaa...utangku lunasssss..... hehehehe....

Note: yang tiramisu itu dagangan juga lho yaaaa...... hehehe teteup.. biar selonjoran juga mikirin dagangan....

Tiramisu "Mati Ide" for Mbak Heny

Duuuhhh... saya sebenernya kurang puas dengan hasil tiramisu kali ini... I wish I could provide more than this.... penyebabnya banyak, pertama, dari hasil gtalk-an sama sang pemesan, mbak heny pengen tramisu yang kaya dipesen nene minggu lalu... hiasannya full stroberi, trus ada tulisan dari coklat..... Sementara, saya pengennya tiap bikin kueh itu beda dengan yang udah pernah dibuat, meskipun beda tipis... hmmm... customer adalah raja... hehehe... mau gak mau rekuesnya harus diakomodir donggg.... Hasil konsultasi dengan Mr Commisioner of Kuemozza, menurut beliau akan lebih bagus kalo pake hiasan coklat yang mlungker-mlungker.. lebih elegan, gitu... oke deh, boss... saran diterima...

Pulang kantor, mampir ke hero, beli mascarpone, sambil ngelirik di "Clairmont", ngintip hiasan kuehnya... hihihi... hmm, sepertinya bisa deh.. (huhhh... pede banget sih...). Pulang, order asisten buat bikin sponge cakenya, teteup disupervisi penuh.. sambil bolak balik ke kamar Nisa nemenin belajar (thanks God.. hari ini terkahir EHB). Got a little bit headache.. but it's okey... after finishing my dinner, I took Panadol.. and I hope it'll help... @9pm, I can't deal with my sleepiness.. set alarm @ 2.30am, go to bed early... tought that I'would have enough time to finish my tiramisu...

Tapiiii... yang terjadi adalahhh... saya baru bangun jam 4 pagi!!! whoaaaa..... panik dot kom... langsung deh terbang ke dapur, rebus air, ngocok telur, bikin krim tiramisu, belahin cake, nyusun-nyusun... belum lagi mikirin hiasannya... huhhh.. kalo orang lain kepepet waktu lagsung adrenalin bekerja, kalo saya mah malah langsung gak bisa mikir... hehehe...
Kalo bikin coklat bentuk hati sih udah kebayang dari awal... tapi pita coklat mlungker-mlungker kaya yang di clairmont, gak bisa... huhuhu... Udah gitu, jam 5 lewat belum bikin tulisan.. mikir nyetakin fondant kayanya kok ribet.. akhirnya nulisnya pake whippedcream ajah...

Dan hasilnya seperti yang di atas tuh... bener-bener mirippppp sama yang tiramisunya nene... cuma beda bentuk coklatnya aja.. dapet pelajaran lagi dari orderan ini.. semuanya harus well prepared... jangan nyobain sesuatu pas udah ada pesenan orang.. kalo gagal, selesai sudah... gak ada waktu lagi buat mikirin yang lain... hmmm... pelajaran yang berharga.....

Tiramisunya Nene

Udah gak sabar nih pengen segera upload hasil karya terbaru dari Kuemozza.. hehehe.. padahal tadi pagi udah ngomong sama yang mesen, ntar uploadnya tunggu testimoni dulu... terpaksa deh, janjiku palsuuuu.... huhuhuhu.... soalnya udah ngiler berat nih liat fotonya... kayanya kok enak banget gitu ya, makan tiramisu yang ada sensasi stroberinya.. hmmm... untung masih ada sisa cake di rumah... ntar sore mau bikin ahhh.... hehehe....

Jadi ceritanya kemaren sore, tiba-tiba Neni alias Nene ini "nyolek" saya via gtalk.. pengen dibuati tiramisu, katanya... buat besok pagi!!! Dhuengggg.. udah setengah 5, bow... gak punya mascarpone, gak punya whippedcream, telur juga abis, kardus dan alas kue apalagi.... Langsung telpon ke Jojo, pesen whippedcream 2 kotak (sekalian nyetok, soalnya whippedcream Rich ini agak susah nyarinya.. udah gitu di jojo tinggal 2, bungkusss.... daripada ntar pas perlu gedubrakan...), kardus dan alas, margarin. Ntar biar diambil Apo... Sipp lahh.. Kalo mascarpone, harus ke supermarket.. gak ada di jojo... Duuhhh... ada gak ya mascarponenya, soalnya suka kosong juga sih.. padahal harapannya cuma di Hero aja, yang paling deket... Tadi sih udah perjanjian sama Neni, kalo gak nemu mascarpone, puter haluan bikin TCCC aja... yang full buah, gitu...

Meskipun udah kebayang bakalan heboh nyiapin ini itu, tapi sepertinya kemaren itu keberuntungan sedang berpihak pada saya... duhhh... apaan sihhhh iniiiii.... hehehe... Kereta saya ontime, jadi jam 6 udah nyampe stasiun deket rumah.. ahhh.. indahnyaaa... langsung ke hero, yang pertama dituju adalah rak mascarpone... yihaa.... stoknya lagi banyak.. trus lanjut ke stroberi (kayanya kok kurang afdol ya kalo bikin cake gak pake buah... hehehe... ), telur, kopi.. hmm.. kayanya udah semua. Oh ya, pesenan yang di Jojo udah diambil Apo tadi... pulang deh dengan hati riang.. hehehe... gak ding, sepanjang jalan masih mikir tiramisunya mau model apalagi.. biar gak monoton.. biar gak diprotes ayah, hehehe...

Nyampe rumah, sempet makan dulu, nemenin Nisa belajar bentar.. telpon-telponan sama Ayah dan om Bagus, juga.. pokoknya nyante banget deh... sementara saya bertelepon ria, Apo ngocok telur buat bikin spongecakenya. Lha kok resep yang biasa saya pake, nyelip entah kemana.. browsing gugel, gak nemu juga.. pake spongecake yang buat BF aja deh, sama aja kan? Seperti biasa, dibagi di 3 loyang gede, tipis-tipis... Pas mulai ngoven, saya kok feeling gak enak ya.. ternyata bener aja, cakenya jelek banget.. kering dan patah-patah pas diangkat. Pas ayah ngeliat, katanya, kok cakenya kaya papan gitu... mbok bikin lagi ajah.. Hmm... iya nih, lagi mikir juga mau bikin cake lagi.. tapi pake loyang 22x22 langsung aja.. ntar tinggal dibelah. Hampir jam 10 baru mulai ngoven, jam setengah 11 cakenya mateng. Udah ngocok whippedcream, masukin kulkas. Mata udah ngantuk banget.. saya pikir kalo dipaksain, ntar jadinya gak maksimal.. mana mesti nunggu cake dingin dulu kan.. yaaahhh.. mendingan tidur dehhh...

Bangun jam 2.30 a.m, tapi baru keluar kamar hampir jam 3. Mulai ngocok mascarpone, kuning telur dan kawan-kawan... Udah kebayang tuh mau diapain si tiramisu ini. Sambil ngoles-ngoles krim, sambil sesekali nyolek juga.. hmmm... enyaaakkkk... sebelum jam 4 sih sebenernya udah kelar, tinggal bikin tulisannya.. pengennya bikin tulisan dari coklat putih yang dicetak huruf.. ternyata susah... coklatnya keburu keras, trus hurufnya pas dikletek pada patah...hikksss.... mesti belajar lagi nihhh.... Langsung deh adrenalin yang bekerja... hehehe... udah subuh, bow... ngoprek kardus bahan-bahan kue, kayanya inget masih punya fondant... horeee... ketemuuuu...(thanks God, hobi "nyusuh"ku ternyata ada gunanya juga... hehehehe...), giles-giles bentar, cetak-cetak, dipantes-pantesin di bunderan coklatnya, trus "dilem" deh pake coklat. Hias dengan stroberi yang dibelah-belah... dannn... fyuhhh... kelar sudah proyek SKS kali ini... Sistem Kebut Semalem... hahahaha... Eittss... biar pagi-pagi buta, photo session jangan sampe kelewat ya... meskipun kameranya lowbat (tinggal 3 menit lagihhh... hehehehe), teteup dong narsisnya gak ketinggalan...

Pas tadi cerita ke Neny, kata dia mereknya diganti aja, jadi "Begadang Bakery"... hehehe... boleh juga tuh Nen... atau "Roro Jonggrang Bakery" aja... hihihi... udah baca cerita "Snackbox Rorojonggrang" kan??? Yang ini mirip-mirip lahhh... hahahaha....

Hmm... sampai dengan saya selesai nulis ini, belum ada testimoni dari pemesan dan teman-temannya.. hehehe.. lagi kekenyangan tiramisu kali yaa...

Tiramisu bY Slice

Jadi tukang kueh emang kudu kreatip ya... kalo lagi ada pesenan, kadang-kadang anak ama suami malah gak kebagian, terutama kalo pesenannya yang model tiramisu atau cake berhias... mereka kebagian wanginya doang... duhhh... kecian kan... Nah,beginilah cara saya biar semua kebagian ngerasain hasil karya si tukang kueh..

Biasanya saya bikin sponge cake di 3 loyang ukuran 30x30.. ntar tinggal di potong sesuai dengan ukuran yang mau dibuat.. Nah, kelebihan cakenya bisa disulap jadi cake potong.. yang ini bagiannya orang-orang di rumah... hehehe... Kaya yang ini nih, sebenernya itu make over dari potongan cake sisa tiramisu.. sekalian aja dipotongin kotak-kotka kecil dengan ukuran yang sama, trus ambil tatakan, lapisi cake dengan plastik, basahi dengan larutan kopi, tuang krim tiramisu di atas cake, susun 3 lapis, semprot wipkrim, taburi coklat bubuk, beri hiasan di atasnya...

Traraaaa.... gak kalah kan sama aslinya.... Dan salah satu penggemarnya udah gak sabar nih pengen segera menyantap tiramisu buatan bundanisa.... bentar ya, pinjem dulu buat diphoto.. hehehe... slurrpppp... enak ya nak???

Nisa says: Tiramisu bikinan ibu enak lho, tante....

Tiramisu for Ibu Diah

Jangan bosen kalo postingannya tiramisu melulu ya... hehehe... soalnya yang namanya bakul itu kan harus menyesuaikan dengan customer, iya toh?? Kapan itu, suami rasan-rasan mau silaturahmi ke rumah Ibu Diah untuk suatu urusan.. Trus nanya ke saya, enaknya bawa oleh-oleh apa ya? Secara saya ini bakul kueh, pastilah saran pertamanya.. bikin kueh aja... tapi kueh apa ya? Berhubung yang belum lama dibikin tuh tiramisu dan hasilnya tidak mengecewakan, makanya saya langsung usul bikin tiramisu aja... Udah gitu kan penampilannya cukup representative buat oleh-oleh...

Setelah nguplek bikin sponge cake coklat dan ngocok-ngocok mascarpone, jadilah tiramisu klasik (again...) dengan tampilan yang minimalis tapi elegan (deuhhh.... ini narsis atau apa ya namanya??? hihihihi). Di atasnya biar gak polos banget dikasih stroberi plus hiasan dari coklat leleh... Not bad kan buat ngasih ke orang???

Beberapa hari kemudian, suami cerita, katanya cakenya enak, tapi krimnya kebanyakan, trus kata Bu Diah, beliau lebih seneng yang krimnya berasa seger gitu.. kalo yang kemaren kopi banget... Yaaa kan emang tiramisu, pasti rasanya ngopi banget, udah gitu semakin banyak krimnya semakin tiramisu namanya.... Kalau sebelumnya ada info cakenya lebih seneng yang seger, wahhh dengan senang hati bikin yang toppingnya full buah... ditanggung seger rasanya... mohon maaf ya, Bu... informasi yang masuk ke tukang kuehnya sangat terbatas... hehehe....

Buat yang pengen ngirim-ngirim tiramisu atau cake lainnya, boleh kok langsung telp saya... hihihi.....

Tiramisu for Ajeng

Pesanan mendadak dari loyal customer... Ini entah pesanan yang ke berapa... hehehe... saking seringnya.. Kali ini dalam rangka ulang taunnya Ajeng, buat surprise, katanya.. hmmm... sahabat yang baik hati... Pesennya tiramisu ajah .. secara kapan itu mereka pernah ngerasain yang gratisannya, sekarang ini giliran ngerasain yang bayar... hehehe... enak mana? Enakan yang gratis ya??? Pesen pagi ini, buat besok pagi subuh... Whoke dehhh... langsung cabuts ke Carrefour beli mascarpone.. bahan yang lain masih komplit.. sore bikin sponge cakenya, trus malem tinggal pekerjaan lapis-melapis. Sambil ngerjain si tiramisu ini... hmmm... wangi kopinya itu lho, bener-bener menggoda iman. Belum lagi cream tiramisunya... alamaaakkkk... gimana nasib dietkuuuu... Nisa udah nyolek-nyolek aja tuh.. enak ya Nak? Ibu juga pengen nih... hehehe...

Tiga lapis sponge coklat, selang seling dengan kirm tiramisu yang super duper tebel, plus krim kocok dan taburan coklat bubuk di atasnya, tak lupa aroma kopi yang aduhaii... Wuihhh... yang tak tergoda bener-bener diacungin jempol dahhh....

Ini penampakan dari atas, ucapannya dari coklat putih motif silang-silang.. berantakan banget deh, salah perkiraan.. bikinnya kan dialasin kertas roti, nah, keliatannya bagus (karena alasnya putih..), tulisannya kebaca jelas.. ternyata pas ditaruh di atas kueh, yaahhh... kok warnanya "mati", tulisannya gak kebaca... hikksss... tapi soal rasa, kata yang mesen, top banget deh bu... sebentar juga lagsung ludes... hehehe...

Oh ya, tiramisu produk Dapur Bundanisa ini pake resep andalan NCC, jadi soal rasa, no doubt lah...trus juga 100% free of rhum... jadi dijamin halal... Ayooo..ayooo, yang mau, yang mauuuu.......

Classic Cheesecake

Hasil kursus Cheesecake hampir sebulan yang lalu... baru sempet praktek beberapa hari yang lalu... hehehe.. murid yang malas... Kata Bu Fatmah, ini jenis cheesecake paling jadul... Kata saya, iya juga sihhh... orang bilang sih ini namanya bolu keju... sekarang ternyata udah ganti nama ya.. lebih keren lagi namanya... hihihi... biar lebih "menjual" gitu.... istilahnya kalo artis, classic cheesecake ini nama panggung dari si bolu keju... hahaha.. asal...

Masuk dalam kategori buttercake.. jadi margarin dan gula dikocok duluan.. beda dengan spongecake yang di resepnya pasti bunyinya gini.... ".... kocok gula dan telur sampe mengambang..." cieee.. yang abis kursus, bisa ngasih wejangan di blog... hahahaha.... Hussshhh... udah.. udah... gak usah dibahas, jadi malu.... hihihi... Jadi si bolu keju ini buttercake dengan 7 telur, dan kuning telur dipisahkan dari putihnya yang dikocok terpisah. Rasanya lembut dan ngeju.. tapi nggak bikin eneg karena pakenya keju cheddar. Apalagi makannya pas anget-anget... hmmm... sepotong gak akan pernah cukup..

Pas kursus, cheesecakenya dibuat di loyang tulban, tapi yang sekarang ini pake papercup aja, jadi cupcake... dibawa ke kantor, langsung ludes... hehehe... kapan sih bawa kue ke kantor gak abis... (soalnya kalo gak abis, langsung tukang kuehnya melotot, maksa supaya diabisin... hihihi...)

Classic Cheese Cake

Sumber : Fatmah Bahalwan-NCC

Bahan:
200 gr gula kastor ==> saya:gula pasir biasa
300 gr mentega/margarine ==> saya full margarin
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut

Cara membuat:
Kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat
masukkan kuning telur, kocok hingga mengembang
masukkan 150 gr keju parut, kocok dengan kecepatan rendah,
masukkan tepung terigu aduk rata.
Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku

masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju ===> saya: tuang adonan di papaercup, taburi dengan sisa keju parut
• Oven selama kurang lebih 40 menit, atau sampai matang.
• Angkat, dinginkan, potong2, sajikan ==>saya: gak pake dipotong langsung makan ajah...

Classic Tiramisu

Kursus Chizkeik di Matraman

"Menimbang: Semakin meningkatnya pesanan kue dengan berbagai variasi
Mengingat: Tukang kuenya perlu menambah wawasan dan banyak belajar
Memutuskan: Memberikan ijin kepada tukang kue sekaligus menjadi spronsor tunggal untuk mengikuti kursus aneka cheesecake di Markas NCC Matraman"

Ini adalah penggalan surat keputusan yang dikeluarkan oleh komisaris utama "Mozza Cakes n Cookies" alias Ayahnya Nisa pas saya menyodorkan jadwal kurusu NCC bulan Januari. Hahahaha.... gak dinggg... gak pake surat-suratan... si Ayah ini malah yang mendorong saya buat ikutan kursus ini. Wahhh... langsung disambut dengan suka cita deh... Udah ngasih ijin, ngebayarin, masih nganterin, pula... oh senangnya hatikuuuu... luv u ya honeyyy....

OKe deh, sekarang cerita soal kursusnya aja deh... Believe it or not, ini kali pertama saya ikutan kursus perkuehan lho... kalo dipikir-pikir nekat juga yah, belum pernah ikutan kursus tapi udah main terima pesenan.. hehehe... Nah, yang ini nih hebatnya kalo ikutan milis NCC, nyali buat turun ke dapurnya jadi gede.. biar belum pernah bikin kueh juga pede aja lagi nerima pesenan.. wakakaka... gue bangetttt....

Ehmm...ehmm... jadi, materi kursus kali ini adalah aneka chizkeik, ada 4 macem chizkeik yang kita pelajari: Classic Cheesecake, Blueberry Cheesecake, Japanesse Cheesecake dan Tiramisu. Saya mah tekuuunnnn banget menyimak ibunda guru yang dengan asyiknya menuang, mengocok sambil nerangin ini itu.. yang harus dan tidak boleh dilakukan... bla.. bla.. bla... Eh, btw tekun apa bengong yak? hehehe, gak jelas.. pokoknya campur aduk lah.. bengong aja liat Bu Fatmah, kok kayanya gampaaaangggg banget yak bikin kueh.. sementara kalao saya bikin tuh yang bolak balik liat contekan, trus grabag grubug kesana kemari, heboh sureboh... belum tentu juga jadi.. (yaiyalahhh... tukang kue wannabe kok mau mbandingin dengan the suhu's... ).

Mulai kursus jam 9 teng, jam setengah 1 udah kelar semuanya.. cepet yah... dan hasilnya, bo... nonjok abiss... Yang sempet kephoto cuma tiramisu sama Blueberry Cheesecake doang, yang lainnya gak sempet dipoto, udah keburu dipotong-potong dan masuk ke kardus bekal..... hehehe

Ini dia Tiramisu dalam cup.. kata bu Fat, kalo di cafe atau hotel, segini ini gak boleh 25 rebu lho... Rasanya, wuihhh... sedap suredap deh.. kalo udah tau begini, mending bikin sendiri dah daripada beli.. dan yang pasti gak pake rhum atau kahlua.. jadi dijamin amannn... sampe rumah langsung diserbu bertiga sama ayah dan nisa.. kuranggg... kuranggg... Nisa minta dibikinin lagi tuh...

Nah, yang ini blueberry cheesecake... rasanya mantafff.. gimana enggak mantaf, lha wong isinya krimcis sekilo.. iya, sekilo... jadi buat yang lagi dalam program diet, nyicipin dikit aja ya... dikit juga udah berasa enaknya kok.. Kalo kata saya, makan ciskek ini berasa kaya makan nanonano, bawahnya kan oreo tuh, jadi manis, trus lapisan ciskeknya gurih ngeju gitu, nah pas nyampe ke atas ada rasa asem-asem segernya dari selai bluberi dan jeruk mandarin.. Kalo kata suami, ini namanya bubur keju... gubrakkkssss.... bubur mana yang harganya 300 rebu, Pak???