Rujak Degan

Ini nih rujak yang gak pake cabe... hehehe.... gak tau deh gimana asal usul nama rujak degan ini.. yang jelas sejak pertama kali saya kenal minuman ini, namanya ya rujak degan... degan saya tau, itu bahasa jawanya kelapa muda.. tapi kalo rujak... hmmm... mungkin karena pake gula merah buat kuahnya kali ya... secara kalo rujak kan bumbunya pake gula merah... hihihi... analisa yang aneh...

Hari kapan itu dapet kiriman 2 butir kelapa muda gede banget... sampe berhari-hari dibiarin aja karena gak punya parang buat ngebelahnya... akhirnya karena gemes liat kelapa nggelundung gitu, pelan-pelan sabutnya dikupasin, trus pake pisau dapur yang gede, kelapanya dilubangin buat ngeluarin airnya dulu.. baru deh batoknya di getok-getok pake pisau dapur... bisa kebelah juga tuh... dan 2 butir kelapa dagingnya banyak banget.. se tempat es krim seliteran penuh, padet... kebayang tuh, pengen bikin klapertaart... tapi males nyiapin bahan2 lainnya... yang paling gampang ya bikin es kelapa ajah, apalagi Ayah Nisa kan sukanya minum es kelapa yang plain gitu.. maksudnya cuma kelapa muda plus airnya doang, tanpa gula sama sekali... Saya pertamanya bikin es kelapa markisa.. kalo yang ini sih kelapa mudah dimasukin ke sirup markisa aja.. hehehe...

Ide bikin rujak degan ini awalnya dari Apo... wah, boleh juga tuh... besoknya, bikin rujak degan aja deh... hmmm... seger lho... bikinnya juga gak pake resep, cuma kelapa muda dituangin sirup gula merah dan air kelapa aja.. udah jadi... Bikin yuuukkkk.....

Mini Fuit Tart

Kembali lagi bundanisa kurang kerjaan... menyulap kue sisa menjadi seusatu yang layak dimakan... hehehe... Jadi, buat para tukang kueh wannabe.. jangan menyerah dan putus asa ya, kalo kue kalian lagi-lagi tidak sesuai dengan harapan... masih banyak jalan lain ke Roma... Dengan sedikit kenekatan, kue yang gak layak tayang bisa jadi cantik lho...

Ceritanya gini... kapan itu ada pesenan cupcake yang lumayan banyak, udah gitu pas kerjaan di kantor lagi banyak juga.. jadilah munculide buat mendelegasikan pembuatan cakenya ke asisten.. step-stepnya udah diajarin, udah liat saya bikin juga sebelumnya.. entah kenapa, pas mateng kuenya ancur.. ada yang gosong, ada yang mengkerut dan lepas dari cupnya, ada yang bleber kemana-mana.. wis pokoknya gak ada yang bisa ditampilkan deh.. alhasil, itu cup cake polosan seabrek-abrek gak ada yang nyentuh... Ya wislah, akhirnya cakenya dikeluar-keluarin dari cupnya, trus masing-masing dibelah 2, trus ambil tatakan bulet, taruh cake di atasnya, lapisi dengan plastik di sekeliling cake, tuangi dengan vla, tata buah di atasnya, oles dengan agar-agar, masuk kulkas.. besok paginya langsung diangkut ke kantor... Kalo cuma liat penampakannya, gak nyangka kan kalo semula cakenya udah hampir gak ada yang mau nyentuh...

Yang mau bikin, ngintip resepnya yukkk....

Mini Fruit Tart bY Bundanisa

Bahan:
Cake sisa, rasa boleh apa aja, jenis cakenya juga terserah.. saya pake cake coklatnya NCC (cupcake gagal)
Vla (udah diposting di bawah sana, pas bikin Choux Pastry)
Buah Segar (apa aja, tergantung persediaan. saya: jeruk mandarin, stroberi dan anggur merah)
1 sdt agar-agar, didihkan dengan 150ml air plus 1sdm gula pasir

Cara: udah ditulis di atas kan yaaa.... hihihi.... gimana sih, ini niat gak sih ngasih resep???

Daripada penasaran, buruan pada bikin aja deh... yang males bikin, telpon bundanisa aja... hihihi... tenang..tenang... kalo buat pesenan gak pake cake sisa kok... huehehehe....

Soto Mie

Stok lama nih... Seperti biasa, menu weekend kami... mumpung di freezer masih ada kikil, disulap aja jadi soto mie. Resepnya nyontek dari Buku Warisan Kuliner Nusantaranya Bango, lengkap dengan risol yang ada isi bihun. Rasanya sedep mantep tiada tara.... hehehe... Tapi sayangnya resepnya gak dibawa... maaph yaaa... seperti biasa, menyusul....

----------------------------------------------------------------------------------
UPDATE!!!! Resepnya udah ada nihhhh.....

SOTO MIE
Sumber: Warisan Kuliner Nusantara

Bahan:
250 gram daging sandung lamur ---> saya: daging gak tau apa namanya, kayanya sih bukan sandung lamur, beratnya juga gak sampe 250 gram
200 gram lidah ---> saya: kikil, direbus sampe empuk (presto lebih sip)
5 lembar daun jeruk; 2 lbr daun salam; 2 batangserai
1500ml air
2 blok kaldu sapi ---> saya: gak pake
garam, gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 cm jahe; 2 cm kunyit bakar; 2 buah cabe merah besar

Pelengkap:
risol bihun
kentang kukus, goreng berkulit, potong-potong
2 buah tomat, iris
seledri
150 gram kol, iris
100 gram mie, rebus
100 gram bihun, seduh dengan air mendidih
jerul limau ---> saya: gak pake
2 sdm kecap manis

Cara Membuat:
Rebus daging dalam 1500ml air sampe empuk, angkat potong-potong, sishkan
Saring air kaldu daging, tambahkan ari lagi sampai menjadi 1250ml, didihkan, masukkan daging dan lidah (kikil)
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum, tuang ke dalam rabusan daging
Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasanya, tambahkan daun bawang, masak sampai matang
Matikan api, angkat, sajikan dengan pelengkap

Ayoo... yang kemaren minta resep harus segera bikin ya....;)

Tuti Fruti Cupcake

Liat fotonya langsung terasa segernya ya.... hehehe... ini pesenan dari anak-anak atas, buat acara apa ya.. lupa, pokoknya pesennya rombongan.. jadi pesen beberapa lusin buat beberapa orang, gitu... Maunya yang mesen, pake buah segar.. Nah, ide awalnya sih pengen bikin keranjang buah, gitu.. tapi jadinya seperti foto di atas... apa mau dikata... hehehe.. Tapi kata yang mesen, kuenya enak, seger... Alhamulillah deh kalo cocok..

Oh, cake basenya pake cake coklatnya NCC.. as always.. trus frostingnya pake BC plus buah segar... Wanna try??? Feel free to contact me yaaa......

Fettucini Saus Carbonara

Kemaren, libur sehari, saatnya masuk ke dapur... hehehe... pagi-pagi udah kepikir pengen sarapan apa ya... Dan makanan yang gak bakalan ditolak adalah... pasta!!! Yup.. we are the pasta lover... Awalnya kepikir bikin makaroni skotel aja.. atauuu.. lasagna.. (hihi.. niat banget, sarapannya lasagna...). Tapi di kulkas gak punya daging giling, udah gitu bikin lasagna itu kan banyak tahapannya.. udah males duluan. Makaroni skotel sih sebenernya oke juga, bahan ada, cuma ngovennya agak lama.. bisa-bisa para penggemar keburu gak sabaran... Akhirnya buka-buka buku kumpulan olahan pasta terbitan Saji, siapa tau ada ide lain.. eh, ngeliat resep ini nih.. bahan ada, trus bikinnya cepet... oke dehh... langsung meluncur ke dapur.. rebus fetuccini, sambil nyiapin daging asap (saya daging burger jadi), bawang bombay dan kawan-kawan. Daaannnn... 30 minutes later... Traraaa.... 3 porsi fettucini carbonara siap untuk disantap... Kata Ayah... seret.. sausnya kekentelan... Oke deh.. itu bisa diatur, boss... susunya dibanyakin aja.. ntar kan gak seret lagi... Kalo kata Nisa lain lagi... uenak bangettt bu... Hehehe... ini nih yang bikin seneng... Kalo kata yang bikin sih.... enak, tapi kalo kebanyakan eneg juga.. secara isinya telur sama susu, bow.... apalagi ditambah keju... bayangin sendiri aja ya gimana rasanya... yang jelas satu lagi varian pasta hadir di dapur bundanisa...

Resepnya ini nih... simak baik-baik yaa.. hehehe...

FETTUCINI SAUS CARBONARA
sumber: kumpulan resep olahan pasta SAJI

Bahan:
200 gram fettucini, rebus aldente (saya: kurleb 150 gram sajah..)
300ml susu UHT plain (saya: gak ngukur, tapi kayanya lebih deh...)
3 lembar daging asap, potong panjang (saya: daging burger jadi)
2 siung bawang putih, cincang
1/4 buah bawang bombay, cincang (ini tambahan saya, di resep aslinya gak pake)
1/2 sdt lada bubuk
garam
25 gram keju parut
1 kuning telur (saya : 2 kuning telur --> kayanya ini yang bikin sausnya kekentelan)
1 sdm margarin
25 gram keju parut buat taburan

Cara Membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay
Masukkan daging asap, tambahkan garam dan lada
Masukkan susu, masak hingga mendidih (dengan api kecil aja)
Masukkan kuning telur yang telah dikocok rata (saya: kuning telur dikocok rata, tuangi susu, masukkan kembali ke adonan susu), aduk sampai mengental
Masukkan keju parut
Masukkan fettucini, aduk-aduk sampai tercampur rata
Matikan api, sajikan dengan taburan keju parut.

Beneran deh... berasa jadi bule... hehehe...

Banana Choco Cheese Cupcake

Judulnya panjang banget.. padahal kuenya mungil, sekali suap... hehehe... Terinspirasi dari majalah Khusus Pemula edisi bulan lalu, seperti biasa disesuaikan dengan kondisi kulkas... Resep aslinya sih Banana Choco Cake, tapi saya iseng nambahin keju parut, dan dibuat di cup, jadinya Banana Choco Cheese Cupcake... begitu ceritanya....

Cake ini dibuat dalam rangka mau nyuguhin tamu... ada sodara mau dateng, nganterin orangtua, masa dianggurin aja..

Cakenya termasuk dalam jenis Buttercake.. teksturnya agak padet, jadi cukup mengenyangkan.. Resepnya seperti biasa, menyusul yah... majalahnya gak dibawa ke kantor... hihihi.. ini kan ngeblognya disela-sela ngerjain kerjaan kantor...

Choux Pastry with Lyche Flavor

Hayyahhh... susah banget sih namanya.. bilang aja kueh sus, selesai perkara... hahahaha.... Ini kali ke dua saya bikin kue sus, yang pertama tuh bikinnya pas lagi awal-awal ngeblog dulu, udah diposting juga kok di bawaaaaahhhhh sana (hihihi... postingan awal-awal banget deh pokoknya)... Di kantor saya, kue sus yang original begini banyak penggemarnya.. pasti laris manis.. Saya bikin 1 resep kue sus jadinyakurang lebih 40 pcs ukuran sedang cenderung kecil (deuhhh ribet euy bahasanya..). Ada 2 bentuk, yang bulet biasa sama yang panjang (maunya sih bikin eclair). Nah, yang panjang ini ukurannya mini, sekali suap langsung bablas.. hehehe.. isinya vla standar, cuma ini saya pakein esens leci, biar ngurangin amis susunya (aslinya sih pake vanila, tapi saya kok kurang suka ya bau vanilla).. pake esens leci wanginya jadi unik lho.. pokoknya enak deh... Bikinnya malem-malem sembari nungguin suami pulang kantor.. pas suami nyampe rumah pas kuenya mateng... komentar suami "kok beda ya rasanya?..." beda gimana nih maksudnya... "enak...." hehehe... kalo mau muji mah muji aja Yah... gak usah sungkan-sungkan... Besoknya, bener aja tuh, pas nyampe kantor langsung ludes.. gak tau emang enak atau pada kelaperan, gak jelas... hihihi...

Resep kulitnya ngopy dari salah satu buku kumpulan resep keluaran SEDAP, tapi lupa buku yang mana (soalnya di beberapa buku ada resep kue sus.. bingung jadinya...), dicontek secara taat azas.. alias gak ada yang diubah sama sekali (tumben... hehehehehe)

Kue Sus

Bahan Kulit:
100 gram margarin
200ml air
130 gram tepung terigu
4 butir telur

Bahan Vla:
500ml susu cair plain
120gram gula pasir
3sdm tepung maizena, dilarutkan dalam 3sdm air
2 tetes esens leci
1 butir kuning telur, kocok lepas

Cara Membuat:
Kulit:
Didihkan air dan margarin, masukkan tepung terigu, aduk-aduk sampai kalis, matikan api, dinginkan
Masukkantelur ke dalam adonan tepung, kocok sampai rata (pastikan adonan tepungnya sudah dingin biar telurnya gak keburu mateng duluan)
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, beri spuit bintang besar, semprotkan ke loyang yang dipoles mentega (bentuknya terserah, kalo mau bulet ya nyemprotnya melingkar, kalo panjang yang lurus ajah..)
Oven dengan suhu 200 derajat, jangan dibuka2 sampai matang (atau paling tidak sampai kulitnya udah keliatan kering), biar gak kempes..

Isi:
Panaskan susu dan gula pasir
Tuangkan sedikit susu ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata, kemudian tuangkan kembali ke larutan susu.. aduk sampai mendidih
Terakhir tuangkan larutan maizena, kemudian disusul dengan esens leci.. aduk sampai meletup-letup, matikan api, dinginkan, masukkan ke plastik segitiga untuk memudahkan pengisian

Belah kue sus jangan sampe putus, semprotkan isi ke dalam kue sus

Kue Ku Hitam Manis

Nama sebenernya sih Kue Ku Ketan Hitam... sumbernya dari Majalah Khusus Pemulanya Sedap. Di resep aslinya, isinya bukan kacang hijau tapi unti, jadi kaya kue bugis, gitu... Tapi berhubung dari awal emang niat bikin kue ku isi kacang hijau, ya terpaksa yang dipake resep kulitnya doang... Bikin snack ini dalam rangka memenuhi tantangan KBM#4 setalh bulan lalu saya absen karena gak sempet bikin, tau-tau waktunya sudah lewat... hehehe, kebiasaan nih, ngerjain sesuatu pasti last minute...

Yang pengen tau resepnya, silahkan lho... ini saya copy paste dari Majalah Khusus Pemula (edisinya lupa.. maaphkeun ya...)

Kue Ku Ketan Hitam
By Majalah Khusus Pemula (modified by me)

Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan putih
100 gram tepung ketan hitam
100 gram kentang kukus haluskan (saya: 50 gram tepung kentang yang sudah dituangi air sampe teksturnya mirip dengan kentang kukus halus)
30 gram gula halus
1/4 sdt garam
150 ml santan, hangatkan (saya: gak ngitung berapa volumenya, tapi yang pasti lebih dari 150ml)

Bahan Isi: (versi saya, kalo di Sedap isinya unti)

250 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
200 gram gula pasir
200ml santan kental
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
Kulit: Campur semua bahan kering, tuangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.. sisihkan
Isi: Kukus kacang hijau kupas sampe lembut (saya: 1/2 jam), panas-panas, haluskan
Tuangi santan dan gula pasir serta garam.
Rebus dengan api kecil, sambil diaduk-aduk sampe kering. Angkat.. bikin bulatan-bulatan utnuk memudahkan pengisian
Ambil adonan kulit, pipihkan, masukkan adonan isi, bulatkan, cetak dengan cetakan kue ku yang sudah ditabur dengan tepung ketan..
Kukus dengan masing-masing dialas daun pisang. Selama mengukus, tutup kukusan harus sering dibuka. Kukus selama 20 menit
Keluarkan dari kukusan, olesin dengan minyak sayur agar mengkilat.

Tiramisu for Ibu Diah

Jangan bosen kalo postingannya tiramisu melulu ya... hehehe... soalnya yang namanya bakul itu kan harus menyesuaikan dengan customer, iya toh?? Kapan itu, suami rasan-rasan mau silaturahmi ke rumah Ibu Diah untuk suatu urusan.. Trus nanya ke saya, enaknya bawa oleh-oleh apa ya? Secara saya ini bakul kueh, pastilah saran pertamanya.. bikin kueh aja... tapi kueh apa ya? Berhubung yang belum lama dibikin tuh tiramisu dan hasilnya tidak mengecewakan, makanya saya langsung usul bikin tiramisu aja... Udah gitu kan penampilannya cukup representative buat oleh-oleh...

Setelah nguplek bikin sponge cake coklat dan ngocok-ngocok mascarpone, jadilah tiramisu klasik (again...) dengan tampilan yang minimalis tapi elegan (deuhhh.... ini narsis atau apa ya namanya??? hihihihi). Di atasnya biar gak polos banget dikasih stroberi plus hiasan dari coklat leleh... Not bad kan buat ngasih ke orang???

Beberapa hari kemudian, suami cerita, katanya cakenya enak, tapi krimnya kebanyakan, trus kata Bu Diah, beliau lebih seneng yang krimnya berasa seger gitu.. kalo yang kemaren kopi banget... Yaaa kan emang tiramisu, pasti rasanya ngopi banget, udah gitu semakin banyak krimnya semakin tiramisu namanya.... Kalau sebelumnya ada info cakenya lebih seneng yang seger, wahhh dengan senang hati bikin yang toppingnya full buah... ditanggung seger rasanya... mohon maaf ya, Bu... informasi yang masuk ke tukang kuehnya sangat terbatas... hehehe....

Buat yang pengen ngirim-ngirim tiramisu atau cake lainnya, boleh kok langsung telp saya... hihihi.....

Homemade Satay

Ini foto udah jadul banget.. entah udah berapa taun ngumpet diantara tumpukan file foto di komputer saya.. Numpang mejeng ahhh... Sate ini dibuat pas saya masih sering kerajinan di dapur... hehehe... beli fillet ayam di carrefour, potong-potong, tusuk-tusuk, oles-oles kecap sama margarin, bakar deh... Bumbu kacangnya juga cuma kacang tanah, goreng, haluskan bersama bawang putih dan gula merah, plus garam. Tuangi air, rebus sampai matang dan meletup-letup... udah jadi... gampang kan?? Iya, apalagi makannya.. gampang banget... hehehe.... Di makan pake lontong atau nasi sama enaknya kok... Yuk.. nyobain...

Spagheti with "sambel tumpang" Dressing

Hmm.. kalo baca judulnya, kayanya ada yang gak beres nih... hahaha... Ini nih kerjaan si Ayah pas weekend beberapa waktu yang lalu... Bosen dengan spagheti yang itu-itu aja, akhirnya beliau bereksperimen dengan yang satu ini.. oh ya, sebelumnya pernah juga bikin spagheti tabur kemangi lho... inspired by film "without reservation" atau apa gitu.. walah, aneh-aneh aja deh...

Gak pake resep, cuma spagheti rebus trus dikasih rebusan sayur dan diguyur sambel tumpang... Rasanya? Ternyata enak juga lho... hohohohoho..... Resep sambel tumpangnya ada di bawah sana ya.... Wanna try?

Peyek Teri

Susahnya kalo lidah ini selalu menuntut adanya sesuatu yang "kriuk-kriuk" setiap kali makan... hehehe, jadinya mesti siap sedia kerupuk dan saudara-saudaranya... seperti yang satu ini nih.. gak pernah lama bertahan di toples, pasti langsung bablas... Varian peyek ini banyak banget lho... tapi yang sering mampir di dapur saya tuh ya peyek teri, peyek kedele, peyek kacang, peyek rebon, trus peyek udang.. trus apa lagi ya? Kali ini yang nampang adalah peyek teri medan... sebagai teman makan urap... hmmm... cucok banget kan...

Resepnya juga gampang banget kok... tinggal encerin tepung beras, kasih bumbu bawang, ketumbar sama garam, trus masukin daun jeruk purut yang diiris halus (kali ini saya gak pake), masukin teri medan yang udah dicuci bersih, trus digoreng deh di minyak banyak dan panas... hmmm... kriuk...kriuk... yummy...

Sambel Tumpang

Satu lagi sayur peninggalan leluhur dari kampung halaman saya... dan setau saya, jenis makanan ini hanya dikenal di seputar Solo, Madiun, Klaten (dengan nama yang lain) dan mana lagi ya? Kalo ada yang merasa tau dan belum disebut daerahnya harap tunjuk jari... hehehe... Yang jelas, di dapur saya, sambel tumpang ini termasuk masakan langka... Hal ini berhubungan dengan bahan baku sambel itu sendiri yaitu tempe semangit (tempe setengah busuk). Lha emang di Jakarta gak ada tempe, apa? Ya ada sih, tapi believe it or not... awal-awal dulu nyoba bikin sambel tumpang pake tempe lokal (baca: beli di pasar jakarta sini, yang bentuknya papan), rasanya enggak banget deh... ada rasa asem-asemnya gitu lah.. trus rasa tempe busuknya juga laen.. pokoknya beda banget sama sambel tumpangnya Solo.. Kayanya sih karena jenis tempenya beda.. saya gak tau kenapa bisa begitu, tapi yang jelas kalo saya pake tempe yang dibungkus daun satuan, yang kotak kecil pipih (kaya mendoan, tapi lebih kecil dan lebih tebel), apalagi kalo beli tempenya di Solo (apaaa??? gak kurang jauh tuh... hehehe), hasil jadinya lebih mendekati dengan aslinya... Nah, karena kepengennya makan sambel tumpang yang "semi original", maka kami harus mendatangkan bahan baku langsung dari sumbernya... hahaha... jadi yaaa gitu deh... tiap pulang ke Solo, atau ada sodara dateng dari solo, atau siapaun lah yang bisa dititipin, pasti gak lupa bawa tempe... hihihi... sampe segitunya..

Sebenernya sih kemaren-kemaren sempet punya langganan tukang tempe yang asli solo, rasanya sama persis.. hampir tiap minggu beli tempe sama si mbak itu, karena si mbak hanya jualan di hari minggu saja, di pasar kaget deket rumah. Nah... gara-gara pasar kagetnya kena gusuran, jadilah saya lost contact dengan dia.. Trus belakangan ada yang ngasih tau rumah si mbak.. and udah niat tuh mau nyariin rumahnya.. demi kelangsungan pasokan tempe asli Solo... hahaha... Tapi ternyata, si mbak sekarang udah gak jual tempe lagi, tapi jual soto... dia hanya bikin tempe kalo ada pesenan aja... huaaa... masa saya mesti mesen tempe 100 ribu dulu sih... buat apaan???

Sekarang ini hanya tinggal ngarepin kiriman dari Solo nih kalo pengen bikin tumpang... hihihi... kesian banget sih... Eh, sempet kepikir, lho.. apa bikin tempe sendiri aja kali ya.... hahaha niat banget...

Oh ya, buat yang belum tau apa itu tumpang, jadi sambel tumpang ini adalah sayuran rebus (kaya yang buat urap/pecel), diguyur dengan bumbu dari tempe yang sudah diuleg dan dimasak pake santen. Kalo di Solo, kami biasa makan tumpang dengan bubur lemu... makannya pagi-pagi, sama karak (kerupuk beras..). Hadooohhh... jadi pengen makan tumpang neehhh.... Kalo penasaran, langsung catet resepnya aja nih...

SAMBEL TUMPANG bY BUNDANISA

Bahan:
tempe semangit, rebus/kukus, haluskan
bawang merah+bawang putih (rebus/kukus, haluskan)
salam, laos, daun jeruk, kencur (kencurnya digeprek)
cabe merah besar (yang gendut), iris-iris, rebus/kukus, haluskan.
Cabe rawit utuh
pete, belah dua
gula, garam secukupnya
santan encer 1500ml
santan kental 200ml
tahu, potong segitiga
krecek
telur rebus
sayuran pelengkap: toge, bayem, kacang panjang, rebus

Cara Membuat:
Didihkan santan encer, masukkan bahan-bahan yangs udah dihaluskan (tempe, bawang, cabe)
Masukkan salam, laos, kencur dan daun jeruk
Masukkan gula dan garam
Masukkan pete
Masukkan tahu dan krecek
Tuangi santan kental
Masak hingga matang, matikan api, angkat
Sajikan bersama pelengkap

Tiramisu for Ajeng

Pesanan mendadak dari loyal customer... Ini entah pesanan yang ke berapa... hehehe... saking seringnya.. Kali ini dalam rangka ulang taunnya Ajeng, buat surprise, katanya.. hmmm... sahabat yang baik hati... Pesennya tiramisu ajah .. secara kapan itu mereka pernah ngerasain yang gratisannya, sekarang ini giliran ngerasain yang bayar... hehehe... enak mana? Enakan yang gratis ya??? Pesen pagi ini, buat besok pagi subuh... Whoke dehhh... langsung cabuts ke Carrefour beli mascarpone.. bahan yang lain masih komplit.. sore bikin sponge cakenya, trus malem tinggal pekerjaan lapis-melapis. Sambil ngerjain si tiramisu ini... hmmm... wangi kopinya itu lho, bener-bener menggoda iman. Belum lagi cream tiramisunya... alamaaakkkk... gimana nasib dietkuuuu... Nisa udah nyolek-nyolek aja tuh.. enak ya Nak? Ibu juga pengen nih... hehehe...

Tiga lapis sponge coklat, selang seling dengan kirm tiramisu yang super duper tebel, plus krim kocok dan taburan coklat bubuk di atasnya, tak lupa aroma kopi yang aduhaii... Wuihhh... yang tak tergoda bener-bener diacungin jempol dahhh....

Ini penampakan dari atas, ucapannya dari coklat putih motif silang-silang.. berantakan banget deh, salah perkiraan.. bikinnya kan dialasin kertas roti, nah, keliatannya bagus (karena alasnya putih..), tulisannya kebaca jelas.. ternyata pas ditaruh di atas kueh, yaahhh... kok warnanya "mati", tulisannya gak kebaca... hikksss... tapi soal rasa, kata yang mesen, top banget deh bu... sebentar juga lagsung ludes... hehehe...

Oh ya, tiramisu produk Dapur Bundanisa ini pake resep andalan NCC, jadi soal rasa, no doubt lah...trus juga 100% free of rhum... jadi dijamin halal... Ayooo..ayooo, yang mau, yang mauuuu.......

Strawberry Sparkle Juice

Minuman hasil iseng, gara-gara punya strawberry udah hampir sekarat, campur sama es batu, langsung diblender, trus sesudahnya tuangi dengan sprite sebanyak yang kau mau... wekekeke... pokoknya secukupnya sajah... jangan terlalu encer, ntar jadi kaya minum fanta merah... hehehe... lebih enak sih agak-agak kentel, trus es batunya masih berasa krenyes-krenyes, gitu... hmmm... di minum siang-siang, siapa yang bisa nolak, coba??? Ayah aja langsung abis segelas... hihihihi....

Cupcakes for Farras

Alhamdulillah... meskipun dikerjakan di sela-sela kesibukan sebagai abdi negara dan ibu rumahtangga, Dapur Bundanisa tetep ngebul terus... sampai saat ini, apa yang saya lakukan masih lebih banyak diniatkan sebagai sarana belajar dan memperbanyak jam terbang... Kalau kata temen-temen, produk-produk Dapur Bundanisa sudah mengalami kemajuan yang pesat, sekali lagi Alhamdulillah, puji syukur tak terkira.. karena berkat temen-temen jugalah Dapur Bundanisa bisa seperti sekarang ini... Makanya jangan bosen-bosen order yah... hehehehe....

Minggu lalu lumayan heboh juga tuh ngerjain pesenan temen-temen... 4 hari berturut-turut tiap hari nguplek di depan oven dan berkutat dengan buttercream dan fondant... Tak kurang dari Jeng Titu, anak-anak atas, Neni dan Jeng Listya ikut meramaikan dapur bundanisa... hehehe...

Kali ini persembahan buat Farras, anaknya Listya, temen sebelah kantor yang ulang tahun ke... (berapa ya Jeng???)... Mesen 2 lusin cupcake warna-warni, yang last minutes nambah 1/2 lusin lagi, dikemas seperti biasa, per 1/2 lusin, jadinya 5 box. Karena mau dibagikan buat temen-temen sekolahnya, makanya temanya maunya mix antara cowok dan cewek... yo wis lah... tiap box isinya 6 tema, kaya yang di atas sono tuh... Mudah-mudahan cukup mewakili rikuesnya ya Jeng...

Desain baru, Bola di atas rumput... Kalo yang basket, dulu udah pernah ada yang mesen... Mudah-mudahan cukup mewakili "cowok"nya

Kombinasi swirl pink dan bintang biru plus boneka badut dari icing, sama wortel di atas rumput, ditaburi chocochip warna-warni, mudah-mudahan bisa buat temen-temen cewek ya...

Besoknya, kata Jeng Listya, Farrasnya excited banget liat kuehnya, dan katanya langsung abis pas dibawa ke sekolah... hehehe... Alhamdulillah....
N Thanks ya jeng for your order... still waiting for another... wekekekeke....

Snackboxnya Melfi

Gara-gara bikin fruitpie dan memberikan tester kepada ibu yang satu ini, ternyata beliau tertarik dan membuahkan pesanan untuk acara arisan di rumah beliau.. pesen masing-masing 50 pcs fruitpie ukuran mini plus snack asin terserah (akhirnya pilihan jatuh ke semar mendem... againnn...)

Fruit pienya gak pake resep yang dulu, tapi pake resep di buku Kue-kue mungilnya SEDAP, dan hasilnya saya lebih sreg dengan yang ini... hehehehe... maaph ya bu Fat... Kulitnya lebih renyah, trus vlanya lebih light... Udah gitu, kok ya pas banget, 1 resep jadinya 60 pie... Rikues yang mesen, maunya ada anggurnya... oke deh... kalo biasanya warna hijaunya dapet dari kiwi, yang sekarang ini kiwinya diganti anggur hijau... rasanya segerr...

50 pcs mini fruitpie siap berangkat...

semar mendem, resep as usual... gak usah dibahas lagi... hehehe...

Fondant Cupcakesnya Neni

Selasa pagi, lagi chatting sama Neni, tiba-tiba dia bilang mau pesen cupcakes buat ulang taunnya Icha.. selusin aja, buat besok pagi. Buat saya, pesanan mendadak sih gak ada masalah, asal masih sanggup mah ayo aja... tapi lanjutannya nih yang bikin jantung mau copot... Neni bilang, cupcakenya mau pake fondant (asikkk... secara udah mati gaya kalo menghias pake buttercream, udah gitu sambil ngelancarin bentuk membentuk khan...), terusss... ada terusannya nih... pake tulisan Happy Bday Icha 25th, dan hiasannya mau ada bunganya (sipp... insyaallah gak ada masalah), sama stroberi (hmm.. mulai mikir gimana bikinnya...), trus ada kupu-kupunya (mikirnya lebih kenceng lagi... hehehe) dan terakhir, ada detektif conannya (udah gak mikir lagi... langsung pingsan..... gubrakkk *%$#@&).

Oalah Neeennnn.... kamu ngasih PR kok gak kira-kira gini sihhh.... Duh Gustiiiii.... gimana iniiii????? Beneran langsung panik deh... tapi Neni bilang, pasti bisa, bu... malah pake ngirimin contoh cupcake yang conan dan bunga... hmmm... jadinya di kantor bawaannya gemes pengen pulang mulu... hehehe... pengen segera menaklukkan fondant...

Sore, pulang kantor, ndilalah kretanya telat... nyampe rumah tuh udah jam 7 lewat dikit. Bikin adonan cake disambi ngajarin Math Nisa... (Nisa lagi ujian Mid Term..), jam 9 kuenya siap dihias... pertama kasih BC putih buat dasarnya (ini tugasnya Apo..), trus mulai deh mikir, berapa yang tulisan, berapa yang bunga, kupu-kupu, stroberi dannn... Conan (ampyunnnnn Nennnn.....). Urusan ngasih hiasan BC beres... nahhh... selanjutnya mulai nguleni fondant, sambil tetep mereka-reka kaya apa jadinya para figurine ntar...

Daaannnn.... jreng..jrengggg..... inilah hasilnya.... Not bad lah.....

Box I: stroberi, bunga, kupu, dan conan wannabe... pssttt... dilarang komentar... hihihihi...

Box II: kombinasi tulisan, stroberi dan conan wannabe(lagi...)

Yang mau liat detilnya, silahkeunnnn....

Kaco banget dah... seumur-umur dulu pelajaran prakarya gak pernah dapet nilai bagus, sekarang malah hampir tiap hari bikin prakarya beginian... hehehe... Conannya krisis percaya diri, sampe perlu memperkenalkan diri dengan tulisan nama gede-gede... huehehehe.... Kalo yang putih, itu conan yang kurang gerak, makanya perutnya buncit... Kacamatanya kaya google yang buat nyelem... hihihi... Komentar Ayah Nisa: Gak mirip, tapi buat pemula, lumayan lahhh.... kikikik...

Bunga daisy plus sulur-sulur hijau dan kepik...


Kupu-kupunya biru sama pink, coy... centil banget... ini agak lama juga bikinnya, soalnya sayapnya gak mau tegak.. ya iyalahh... lha wong bikinnya mendadak, pasti lemes dong fondantnya... belum lagi pas nempelin ke badannya lepas mulu... argghhhh.....

bunga dan daun... standar ajah....


Strawberry... kayanya kok seger benerrrr.... bikinnya gak sesusah ngebayanginnya... hehehe


Butterfly, from another angle...


Jam 12 teng, cinderella meninggalkan pesta.. eh.. salah ding... jam 12 teng, akhirnya PR dari Neni selesai sudah... dan upik abu bersiap untuk berangkat ke peraduan... hehehe... paginya, ke kantor dengan mata sepet dan berkali-kali menguap... tapi semua hilang pas neni bilang, kuenya lutjuuuu.... pada nanyain pesen di mana..... Di siniiiii...... (sambil ngacung tinggi-tinggi...)

Anyway, thanks for order, Nen.. tanpa pesananmu, aku belum bisa bikin conan (wannabe).... wekekeke.... mudah-mudahan Ichanya gak kecewa yooo.....

BDCK for Qonita

Rikues dari Jeng Titu dari ruangan sebelah... buat Qonita yang ulangtaun ke 4 hari minggu lalu. Udah mesen dari jauh hari sebelumnya... mintanya full coklat. Hampir kelupaan, karena tukang kuehnya pake acara diklat 3 minggu... jadi gak keep contact dengan beliau. Nah pas kurang 3 hari, baru deh sms an.. ngomongin detilnya gimana. Awalnya pengen tema princess atau stroberi shortcake.. udah kepikir pengen nyoba bikin barbie cake... wuihhh... tukang kuehnya excited banget mau bikin barbie cake... tertantang nih ceritanya... Tapi ternyata rikuesnya berubah, jadi stroberi shortcake... Kali ini tukang kuehnya mati ide... hehehe... akhirnya jurus terakhir keluar juga... pake edible... yes.. edible akhirnya jadi dewa penolong. Setelah imel-imelan foto b'day girl dan mesen edible ke mbak Vita, lega deh.. tinggal tunggu H-1 buat bikin cakenya...

Sempet deg-degan karena sampe H-2 ternyata edible belum diterima... sms mbak Vita, ternyata belum dikirim... whaaaa... panik donggg.... ternyata mbak vita imel nanyain alamat pengiriman dan saya gak buka imel... tukang kuehnya dudul surudul nih... setelah sempet berbalas sms, akhirnya... thanks to mbak Vita yang sudah mau direpotin buat ngirim edible pake kurir yang sehari nyampe.... dan sabtu siang, edible sudah sampe di tangan dengan selamat... Fyuhhhh.....

Sabtu siang bikin cakenya, trus sempet ditinggal malem mingguan dulu... hehehe... baru mulai menghias jam 9 malem.. kelar menghias jam sebelasan deh kalo gak salah... Cakenya pake cake coklatnya NCC.. rasanya top dah... belakangan ini, cake coklatnya NCC ini jadi andalan saya, baik buat cupcake maupun cake besar... Trus karena rikuesnya full coklat, jadi frostingnya pake ganache yang rasanya emang bener-bener ganassss.... hehehe... Trus biar seger, dipakein hiasan stroberi seger.. kan temanya stroberi... dan biar kesan anak-anaknya lebih dapet, dipakein chocochip warna warni di keliling bawah kue dan atasnya juga...

Pinggiran kuehnya pake motif pager lurus-lurus ajah... (kalo pake pager coklat lagi kayanya kok gak kreatip banget... hehehe....), trus atasnya pake spuit rumput (tetep aja selalu gak bisa berdiri dengan kokoh...).

Di samping kuehnya, biar gak keliatan kosong, ditambahin stroberi seger juga.... Minggu pagi-pagi nganter ke tebet.. tapi ketemuannya di pinggir jalan depan Carrefour MT Haryono... Kata sang pemesan.."kuemu bikin nangis anak orang..." lho kok?? ternyata sepupu-sepupunya Qanita pada nangis karena pengen kue yang ada gambarnya.... hehehehe.... Ya nggak papa to jenggg.... kan jadi tau apa maunya mereka kalo pas ulang taun... hihihi... tukang kuehnya siap kok merealisasikan permintaan mereka....

Anyway.. thanks to Jeng Titu yang udah repeat order ke dapur bundanisa... Ngomong-ngomong ini orderan yang keberapa ya jeng.... hehehe... senang berbisnis dengan anda.....

Mantau Ayam Saus Tiram

Varian makanan baru dari dapur bundanisa... hehehe... seneng deh kalo bikin sesuatu yang baru trus ternyata pada suka... Ide awalnya sih dari majalah SEDAP edisi bulan lalu kalo gak salah.. salah satu menu yang simpel dan menggoda buat dicoba adalah Mantau Isi Ayam Hoisin.. So, gak pake lama deh, kebetulan pas jatah belanja mingguan ke carrefour, langsung angkut sekotak mantau beku yang plain, selada keriting sama ayam fillet... hmmm... ngebayanginnya aja udah laper duluan...

Nyampe rumah, no more than 30 minutes, traraaaa.... Mantau Isi Ayam Saus Tiram siap untuk disantap.. kok beda dengan aslinya? Hihihi... iya, soalnya di rumah gak punya saos hoisin, adanya saos tiram.. yasud lah... palingan juga gak beda jauh rasanya.. (hehehe... sok tau nih...). Dan ternyata sambutannya meriah lho sodara-sodara.. Nisa langsung ngacungin jempolnya... kalo Ayah, katanya ayamnya keasinan, tapi abis juga... hihihi... iya sih, emang saya juga ngerasa agak keasinan dikit.. tapi dikit aja kok... tetep enak... hehehe... Sampe sekarang, Nisa masih sering rikues makanan ini... dan untuk isinya, sudah bergeser jauh dari pakem... Liat aja nih... Mantau Isi Sosis Mayo... Pssttt... ini Nisa bikin sendiri, dan motret sendiri lho... saya cuma kebagian gorengin sosisnya ajah... itu saus tomat yang berliku-liku di atas sosis juga bikinan Nisa tuh... hehehe... asisten saya yang satu ini sudah mulai handal juga rupanya....

Ini resep versi saya (Inspiring by Sedap)
Mantau Ayam Saus Tiram

Bahan:

Mantau beku siap pakai
Fillet ayam, potong kecil-kecil
bawang bombay, cincang
Saus tiram
garam, kecap manis, saus tiram, lada bubuk
air
daun selada
margarin

Cara Membuat:
Panaskan margarin di wajan teflon datar, taruh mantau di atas wajan, biarkan beberapa saat sampai sisinya kekuningan, balik-balik hingga seluruh sisi kuning kecoklatan. angkat, belah tengahnya jangan putus
Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, tumis sampai harum
Masukkan ayam fillet, garam, saus tiram, kecap manis, dan lada bubuk, aduk-aduk rata
Tuang air kira-kira 100cc, aduk-aduk, tutup panci dan biarkan sampai ayam empuk dan air menyusut
Matikan api, angkat
Ambil mantau yang sudah dibelah, selipkan daun selada, masukkan kurleb 1 sdm ayam
Jadi deh.... Oh ya, makannya pake saos sambel enak juga lho...

Kalo yang versi Nisa, mantaunya langsung dioles mayones, diselipin sosis ayam goreng (saya: tumis pake mentega ajah), oles dengan saos tomat.. santap...

Note: Mantaunya kalo gak mau digoreng mentega, bisa juga dikukus doang...

Fruit Cupcakes

Masih pesenannya jeng Eny, sepaket sama choco fruit cake di postingan sebelumnya... gak spesifik minta topping buah sih, tapi tukang kuehnya aja yang pengen sok-sok matchingin sama cake besarnya... hehehe... lagian kan mumpung stok buah lagi banyak.. ntar kalo gak dipake trus tau-tau expired gimana dong... iya dehhh...

Chocolate cupcake, buttercream and fresh strawberry... perfect combination...

Strawberry... orange... strawberry.. orange.... what's your choice??? Me?? Both of them... kikikikik

Choco Fruit Cake for Eny

Enaknya jadi tukang kueh yang punya "anak" banyak... jadi gak perlu ngeluarin biaya marketing... hehehe... yang pernah dan sering dapet gratisan dengan suka rela mempromosikan kue-kue Bundanisa... jadilah pesanan mengalir dari temen-temen si anak-anak ini...

Kali ini giliran Eny yang pesen BDCK buat temennya yang ulang taun... baik banget yah.. hehehe... Seperti biasa, choco fuitcake andalan Dapur Bundanisa keluar lagi deh... Masih tetep dengan buah segar sebagai toppingnya dan pager coklat buat kelilingnya, plus coklat parut yang tebel buat taburan di tengah-tengah... hmmm... tukang kuehnya aja pas ngedekor bawaannya pengen nyolek mulu...

Penampakan sesaat setelah selesai menghias.. belum dipindahin dari lazy susan...

Pinggirannya pake pager coklat.. seperti biasa, belum bisa nembok yang rapi, jadi ditimpa aja pake coklat... hihihi... tukang kuehnya penganut aliran "banyak jalan menuju roma...".. gak bisa nembok rapi bukan berarti gak bisa jualan kueh khannn???

Dalemnya seperti biasa pake spongecake coklat 3 lapis dengan filling whippedcream.. trus lapisan luarnya juga full whipped cream dan tidak lupa stroberi plus jeruk mandarin buat toppingnya... Upss... pager coklat dan coklat parut gak boleh lupa.... Slurrppp.... who's next???

Cupcake Special Request

Tukang kueh yang satu ini selalu deg-degan kalo dapet order dari para ABG... rikuesnya seringkali tidak terduga... hahahaha... tapi karena ini diniatkan juga sebagai sarana latihan ngelemesin tangan dan menambah jam terbang, jadi ya ayo aja... dengan syarat, gak boleh protes kalo hasil akhirnya jauh kemana-mana dari yang diharapkan... hihihihi...

Sore-sore pulang kantor dapet "surat cinta" dari loyal customer.. para ABG yang tak bosan-bosannya mesen cupcake dari Dapur Bundanisa... Sederet rikues dari mereka saya baca sekilas saja.. hasilnya? Pusing euy... wekekeke... abisnya, baru pulang kerja langsung ditembak dengan daftar panjang yang bikin mata berkunang-kunang... hehehe... Setelah nyante-nyante sejenak dua jenak.. baru deh dipelototin satu per satu PR yang mesti saya selesaikan... hmmm... garuk-garuk kepala deh...

Whokehhh... take a deep breath dulu.... baru deh mulai nyari wangsit... hehehe... gak ding, paling bengong bentar buat nyari ide di depan cupcake yang masih polos... dan setelah bermenit-menit berlalu, inilah hasil begadang saya demi memenuhi tantangan yang diberikan oleh para ABG yang setia setiap saat... Traraaa... enjoy the pics yaaa....

Mintanya tema snow.. jadinya ada pinguin jadi-jadian di tengah hamparan salju... wakakaka.... jauh buu... jauhhh.....

Rikuesnya: Badman, warna coklat dan hitam... oww..oww.... jangan tanya kenapa jadinya seperti ini... hihihi...

Happy B'Day Rido.... Yang ditengah itu maksudnya kue tart yang ada lilinnya.. lha kok jadinya kaya lipstik gitu yak... wekekeke....

"H Truck F4".... Apaan tuh??? hihihi... gak ngerti nih apa maksudnya... Any body knows?


Bubelles... Apaan lagi nehhhh??? Wis jan...beneran gak ngerti deh ini apa maksudnya...

Sapiderman... nah kalo yang ini agak-agak nyambung nh... hehehe... tapi jadinya kok sapi beneran??? Pink lagi.... wekekekeke....

Rainbow... Warna pelangi belum berubah kan yaaa???

Hoshh...hoshhh.... hoooshhh.... selesai ngerjain PR kali ini berasa abis ngerjain EHB deh.. hehehe... Anyway, thanks ya girls.... berkat kalian, jantungku jadi lebih kuat dan jari jemari ini udah lebih lemes... hehehe...