Noodle's Omelet with Vegetables Filling

Hayyahhh... judule sok ke-enggres2-an.. padahal ya cuma mie dicampur telur dan sayuran trus didadar kecil-kecil pake cetakan kueh lumpur... hihihi.. tukang masaknya lagi iseng nih... alternatif sarapan yang sudah komplit, ada karbohidrat, protein, sayuran... lumayan mengenyangkan (apalagi kalo sekali makan 3 biji... hehehe). Makannya dicocolin ke saus tomat atau saus sambel.. atau boleh juga kalo mau pake cabe rawit, enak juga kok...

Noodle's Omelet with Vegetables Filling by Bundanisa

Bahan:
2 bungkus mie instant, rebus, tiriskan
3 butir telur, kocok lepas
2 buah wortel, potong korek api
5 buah buncis, potong sering tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
4 buah sosis ayam, potong kotak kecil-kecil
1 sdm tepung terigu
50ml susu UHT plain
50 gram keju cheddar parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara Membuat:
Dalam baskom, masukkan telur kocok
Masukkan terigu sambil dikocok dengan balon whisk
Masukkan susu cair, aduk
Masukkan berturut-turut wortel, buncis, daun bawang dan mie rebus, aduk rata
Masukkan keju parut, aduk sampai rata
Siapkan cetakan kue lumpur, panaskan dengan api sedang, oles dengan minyak goreng sampai sedikit tergenang alasnya (kira-kira 1/2 sdt kali ya...)
Kecilkan api, tuang adonan mie telur ke dalam tiap lubang cetakan, kira-kira 3/4 penuh
Setelah semuanya terisi, tutup cetakan dan biarkan sampai bagian bawahnya cukup berkulit, balik, dan biarkan hingga cukup matang
Angkat, sajikan hangat..

Note: pastikan api tidak terlalu besar, cukup kecil saja, agar makanan matang sampai ke dalam.. kalo kegedean api, luarnya udah gosong, dalemnya masih lembek belum mateng...

Happy cooking yaaa... Try to give our best to our familiy...

Es Jeli Campursari

Siang-siang, panas begini, memang enak kalo minum (atau makan) es yang seger-seger dinginnn.... Jangan kaget ya kalo namanya aneh, soalnya minuman ini originally created by bundanisa... wekekeke... nggayaaa.... Idenya sih dari tabloid, es jeli.. tapi kalo cuma jeli doang kan sepi tuh.. makanya ditambahin temen-temennya biar rame... hehehe

Dibuat as requested by Nisa.. gampang kok bikinnya, yaiyalah, lha wong tinggal nyampur2 aja... Yang mau bikin silakan dicontek resepnya yaaa....

ES JELI CAMPURSARI by Bundanisa

Bahan:
1 bungkus jeli rasa leci
600ml air
100 gram gula pasir
Pelengkap:
Nata de coco
Jeli mutiara
Leci kalengan

Simpel sirup (dibuat dari air dan gula dengan perbandingan 1:1, direbus, dinginkan)
Es batu

Cara Membuat:
Larutkan jeli dan gula dalam air, kemudian didihkan, matikan api, tuang ke dalam tempat, bekukan
Parut jeli memanjang atau potong tipis panjang menyerupai mie, sisihkan
Dalam mangkok, taruh 1 sendok sayur simpel sirup, sedikit air leci kalengan, nata de coco, jeli mutiara dan leci
Tambahkan mie jeli
Beri es batu secukupnya

Tuhhh... gampang kan bikinnya... bikin yuuukkk, mumpung masih siang dan puanasss banget nihhh... buat selingan anak pulang sekolah, daripada jajan...

Browkus Siram Coklatnya Enny

Masih pesenan jeng Enny, edisi sebelum sus buah sebenernya.. tapi lupa diposting.. hihihi... maaph ya jenggg... Buat temen, katanya... browkus siram ganache, tapi gak usah dipotong.. biarin seloyang gede ajah.. oke deh... biar gak terlalu polos, atasnya dihias stroberi sama coklat yang kluwer-kluwer. Suer.. enak banget.. full coklat... sayangnya yang bikin gak kebagian... hehehehe.. cuma dapet left overnya doang...

Sus buah Enny

Jeng enny mesen lagiiii... katanya buat temennya.. member get member judulnya... hehehe... sus buah aja, bun.. 30 biji ya, buat minggu pagi.. begitu bunyi smsnya... 20 dikardusin gede, 10 kardus kecil @5 buah. Oke deh.. siap, jeng... tapi pas mau dikardusin, ternyata gak ada kardus yang buat 20pcs, mesti motong-motong dulu.. akhirnya semua ditaruh di kardus yang kapasitas 5 pcs deh.. jadinya 6 kardus... penampakannya kaya di atas tuh.. ngeliatnya seger banget ya kayany... slurrppp...

Jeng enny, bilang ke temen-temenmu.. yang banyak.. biar pada mesen lagi... hehehehe.... piss deh...
Suwun yo En, pesanan darimu selalu mengalir menambah jam terbangku....

Snack Box Telkom

Sekali lagi Kuemozza dapet kepercayaan dari mbak yang satu ini untuk menyediakan snack box buat acara seminar di kantornya. Pesen Kamis siang buat Senin pagi jam 8. Kali ini beda dari biasanya, kemasannya dalam dus kecil-kecil, berisi 3 jenis snack, plus air mineral. Tapi kemudian ada perubahan, jadi 4 jenis snack. Dua dari 4 jenis snack kali ini adalah varian baru dari kuemozza.. cistik dan pastel.. dua lagi, pie buah dan semar mendem, udah pernah dipesen sebelumnya...

Meskipun udah prepare dari sabtu, tapi tetep aja hebohnya sampe senin pagi, last minute.. baru kelar semua.. tapi gak papa deh, yang penting akhirnya semua bisa diselesaikan seperti rencana semula. Gak sempet motret yang aneh-aneh.. foto di atas juga hasil nyempet-nyempetin sambil ribet finishing touch, senin dinihari... hehehehe... Semua sumber daya yang ada di rumah diberdayakan demi mensukseskan orderan kali ini... sampe ke Nisa juga harus bantuin... hihihi... nyusun kardus, masukin tisu dan air mineral sama cistik.. dikerjakan berdua ayah... Ayah punya tugas tambahan lagi, selain tugas pokoknya sebagai supir dan tukang angkat barang dari pasar.. juga sebagai art director merangkap manajer QC (iki piye toh.. direktur kok merangkap manajer.. struktur yang aneh).... hahaha... Tugasnya sih sebenernya lebih ke ngasih instruksi... terutama yang berhubungan dengan kualitas dan estetika.. halah, opo meneh iki... pokoknya semua produk dari kuemozza harus lolos dari pengawasan bapak kita ini dulu... sampe kardus aja mesti ganti dua kali... hehehe... pertama beli yang warna putih biasa.. dan tau gak, gak masuk kriteria pak direktur... mesti ganti yang lebih mriyayeni... doohhh... jadinya sabtu pagi yang mestinya nguplek di dapur, akhirnya harus tlusuban ke pasar mayestik nyari kerdus... akhirnya dapet deh seperti yang dipengenin... dan setelah ditempelin stiker, jadinya keren juga euy... gak salah memang selera pak big bos...

Untuk isiannya, sempet panik karena 70% pastel yang mau digoreng ternyata harus dirombak habis dan mesti ngulang dari awal lagi... arrrgggghhhh.... udah gak ada waktu buat bengong dan nangis lagi.. yang ada tuh cuma pikiran gimana caranya harus kelar... mau bangunin si ayah gak tega, takutnya besok kan mesti ngantor (lhah saya kan ngantor juga... hehehehe).. ya wis, bismillah aja... ternyata si ayah seperti bertelepati dengan saya (halah, telepati apaan... pasti kebangun lah, lha wong jam 2 lampu ruang tengah masih terang benderang dan berisik suara gilingan kulit pastel...hihihi). Jam 2 an akhirnya ayah turun tangan juga menggantikan tugas saya ngegiling kulit pastel.. gak papa kan yaahhh... sekalian fitness tuh... hehehe.. Untuk snack yang lainnya sih relatif gak ada masalah (ada ding.. pas bikin kulit pie, baru keluar dari oven, satu batch numplek.. ). Pie buahnya agak beda dikit dengan sebelumnya. Yang sekarang kulitnya dioles pake DCC, biar gak basah kena vla... dan kayanya sih it's help... Kalo cistik... hmmm... bikin 1 resep pertama, setengahnya dimakan nisa... huaaaa... piye to ndukk.... ini kan buat orang, lha kok malah diabisin iki piye tooo....

Senin pagi, di drop ayah di kebon sirih, nunggu bentar, ketemu sama mbak nia, serah terima barang, dannn... guest what??? Langsung nyegat bajaj ke tanah abang, nyari kereta dan meluncur balik ke rumah... tidurrrrr.... zzzzz....zzzzz... dan baru ke kantor after lunch.. untung lagi gak banyak kerjaan di kantor.. hehehe... udah ijin kok...

Semoga yang mesen puas dengan snacknya yaaa.... dan jangan kapok pesen lagi lho...

Pisang Goreng Tabur Keju

Mumpung punya pisang raja made in Solo, dibikin pisang goreng ahhh... buat snack pagi di kantor. Another version of pisang goreng... selain pisang, pake kismis juga, trus sedikit gula palem, terakhir, ditaburi dengan keju... hmmm.... yummy... mana pisangnya udah mateng dan manis... Ini dia resep versi bundanisa...

Pisang Goreng Tabur Keju

Bahan:

5 buah pisang raja matang, belah 4 memanjang, potong-potong setebal 1-2cm
1 genggam kismis
1 sdm gula palem
gula pasir ===>waduh, gak ngitung berapa gramnya, tapi sekitar 4 sdm kali ya... atau disesuaikan sendiri deh dengan selera
1/4 sdt garam
250 gram tepung terigu
1 butir telur kocok lepas
air 300ml ==> kira-kira aja, sesuai kebutuhan, boleh ditambah/dikurang
keju parut untuk taburan
Minyak goreng

Cara Membuat:
campur terigu, gula dan garam
tambahkan telur, aduk
Tambahkan air sedikti demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata
masukkan pisang dan kismis
Goreng dalam minyak banyak seperti membuat bakwan
Angkat, taburi dengan keju parut, sajikan hangat dengan ditemani teh pait atau kopi...

Kalo pada ketagihan jangan salahkan bundanisa yaaaa.... hihihi... pisss....

Bronis Kukus topping keju

Bronis kukus versi lain nih... dibuat untuk snack pagi temen-temen kantor, sekalian buat ngasih tester Nene.. soalnya katanya ada temennya pengen mesen.. ya udah, ngerasain dulu atuh neng... gratissss... Masih pake resep yang biasanya, cuma toppingnya aja yang berubah.. ini juga based on request dari sang calon customer.. pengennya lapis BC dan keju parut. Oke dehhh.... sok, manggaaaa.....

Roti Coklat (baca: gosong...)

Ini bisa dibilang kesuksesan ke-2 selama karir saya membuat roti... hehehe... meskipun saya belum puas juga sama hasilnya.. masih belum bisa empuk..puk..puk... Kalo penampakan sih udah oke.. minus gosong, tentunya.. udah menul-menul menggoda.. hihihi.. narsis mode on...

Ceritanya pengen nyobain oven baru nih.. ehmm..ehmmm.... dibela-belain deh nguleni adonan roti.. kebetulan juga kok ya ngepas banget Nisa rikues minta dibuatin Roti Coklat... padahal biasanya kalo pengen roti mah mendingan beli di bakery aja deh, tinggal makan, gak pake keringetan... Yahh.. demi permintaan dari anak wedok, bikin juga deh...

Resepnya ambil dari buku kumpulan kue layak jualnya Sedap, judulnya Roti Sobek.. Resep aslinya isiannya coklat meises dan keju, tapi saya bikin hanya isian ganache coklat ajah..

Bahan:
450gram tepung terigu protein tinggi
150gram tepung terigu protein sedang
1bks ragi instan (11gram)
125gram gula pasir
2 butir telur
75gram margarin
1/2 sdt garam
275ml air dingin
Olesan: kuning telur 1 butir, kocok bersama 50ml susu evaporated

Cara Membuat:
Campur tepung terigu, gula dan ragi
Tambahkan telur sambil diuleni
Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis
Tambahkan margarin dan garam, teruskan menguleni hingga elastis
Diamkan kurang lebih 1 jam
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gram, bulatkan, susun di loyang yang dioles margarin tipis-tipis, diamkan kurang lebih 15 menit
Tipiskan adonan, isi dengan ganache coklat, bulatkan kembali, diamkan lagi kurang lebih 30 menit
Olesi dengan bahan olesan
Oven dengan suhu 180 selama 12 menit atau sampai kecoklatan

Note: Oven baru saya emang top markotop... apinya rata dan so far hasilnya tidak mengecewakan.. malah memberikan lebih dari yang saya harapkan... iya, saya minta roti yang kuning kecoklatan, jadinya coklat beneran alias agak gosyong... hahahahaha.... harap maklum, masih belum apal sama maunya si oven, jadi ya maappphhhhh..... hmmm.. emang practice make perfect ya...

Hakau Udang

Sejak awal bulan kemaren, pas baca Majalah Sedap edisi terbaru, liat ada foto hakau dengan penampilan begitu menggoda... slurrpppp banget dehhh.... Langsung kebayang, kayanya boleh juga tuh kalo bikin sendiri.. Agak ribet sih pastinya.. soalnya kan mesti ngelipetin kulitnya satu per satu.. tapi demi memuaskan rasa penasaran, akhirnya hajar bleh aja... persiapannya bener-bener matang nih.. sampe bela-belain beli klakat bambu di pasar senen.. hehehe... Tepung tangmiennya beli udah seminggu lalu di puspita.. niattt... niatttt.....

Senin pagi-pagi, mumpung ayah dan nisa belum bangun, langsung kebayang deh sarapan hakau.. tapi karena pasti butuh waktu lama, biar gak diprotes, buat ayah dan nisa dibuatin omelet mie dulu... buat ganjel perut sementara nungguin hakaunya mateng... hehehehehe...

Patuh sama resep.. gak ditambah dan dikurang sesuka hati... hasilnya??? capek dehhhh.... hihihi... abisnya, di resep dibilangnya kulit dicetak pake ring diameter 4cm.. halahhh.. ternyata kecil banget.. jadilah itu sepagian njelimet ngelipet-lipet kulit hakau.. mana nyincang udangnya masih kegedean.. huhuhu... jadi ribet pas masukin ke "kantung" kulitnya.. pokoknya beneran kurang kerjaan nih bundanisa... hehehehe... Untungnya dibantuin Nisa, yang dengan semangat bikin prakarya ngelipet-lipet kulit hakaunya.. lumayan juga tuh.. ada kali kalo 20an pcs yang dia buat.. katanya: ini ntar buatku... Dan ternyata Nisa menepati janjinya.. pas baru mateng langsung nyomot, cocolin kecap asin, masuk ke mulut.. gitu mulu berulang-ulang... tau deh abis berapa.. malah abis itu ada rikues khusus.. besok buat snack di sekolah mau hakau lagi... iya dehhhh... tenang ajaaa.. jadinya banyak banget kok... Komentarnya: Mom, we don't have to go anywhere to eat this... *hihihi.. biasanya kalo pengen nge-dimsum pasti pagi-pagi udah nongkrong di sektor 9.. sekarang tentu tidakkkk...*

Resepnya full copy paste dari Majalah Sedap edisi Juli 2009

HAKAU by Majalah sedap (dengan sedikit modifikasi redaksional by bundanisa)

Bahan kulit:
100 gram tepung tangmien
50 gram tepung sagu tani
200ml air mendidih
1 sdt minyak goreng

Bahan isi:
250gram udang, cincang
garam, lada bubuk, kecap ikan dan minyak wijen
tepung maizena (saya lupa persisnya berapa, kemaren sih saya 1 sdm)
Semua bahan isi dicampur, aduk, diamkan di kulkas 15 menit

Cara membuat:
Kulit: campur tepung tangmien dan sagu, tuangi dengan air mendidih aduk sampai bergumpal, diamkan 10 menit
Tuangi dengan minyak goreng, uleni sampai lembut
Gulung panjang, potong-potong (saya: gak digulung, tapi dipulungin sebesar kelereng, sisihkan..)
masing-masing potongan (kelereng) ditipiskan dengan menggunakan rolling pin, cetak dengan ring 4 cm
Ambil selembar kulit, buat lipit-lipit di salah satu sisinya sampai membentuk seperti kantung (bagian belakang biarkan polos)
Isi dengan 1/2 sdt adonan udang, rekatkan bagian atas kantung, dengan cara ditekan-tekan
Kukus dalam dangang yang dialasi daun pisang selama 3 menit
Sajikan dengan sau tomat/sambel/kecap asin...

Note: ati-ati lho.. jadinya banyak banget, tapi kecil-kecil... cepetan makannya daripada bikinnya.. suer dehhh.... hihihihi... Oh ya, bikin hakau ini cukup untuk membuat pinggang terserang encok mendadak.. huehehehe.... Sangat disarankan untuk pake ring cutter yang lebih gede.. biar berasa pas gigitnya, sekalian menghargai yang bikin gitu lho.. masak yang bikin belum beranjak dari tempat duduk udah abis aja tuh hakau... wekekekeke....

Lotek

Weekend selalu identik dengan makanan yang light.. yang gak banyak karbohidrat... as requested by Ayah... hehehe... soalnya badannya semakin hari semakin tidak kooperatif... Dan pilihannya kali ini adalah Lotek.. satu dari sekian banyak makanan yang dulu sering kami santap ketika masih di Solo... apalagi kalo belinya di warung yang depan SMP 3.. TOP banget deh...

First time I make this kind of food.. gak pake resep-resepan.. judulnya mengarang indah, based on pengalaman ngeliat si ibu penjual lotek depan SMP3 ajah.. bumbunya sederhana aja kok.. bawang putih, kencur, terasi, kacang gula merah, daun jeruk dan air sasem.. Foto di atas langsung diambi dari sumbernya.. eh, maksudnya langsung diambil dari cobeknya.. hehehehe... abis ngulek langsung ambil kamera... Bikinnya mendadak, per porsi, tergantung permintaan... misalnya buat Nisa, tanpa cabe, buat saya cabenya satu aja, buat Ayah cabenya 3.. selesai bikin 3 porsi berasa kaya abis latihan dumbel.. lengan jadi kenceng... hehehehe....

Nisa lahap banget tuh makannya.. malah loteknya dimakan pake nasi.. sorenya minta dibuatin lagi.. jarang-jarang lho dia mau mengulang makanan yang sama berturut-turut gitu... Nahh.. yang pengen bikin sendiri, ini resep versi bundanisa.. kurang lebihnya mohon maaph yaaa.... pissss....

Lotek by Bundanisa

Bahan:
1 ikat kangkung, siangi, rebus
100 gram tauge, rebus
2 buah timun
200 gram mie kuning (saya: mie telur, rebus)
100 gram kol, rajang halus
5 buah tahu kuning, goreng
100 gram tempe, goreng

Bumbu: kencur, bawang putih, terasi, daun jeruk, gula merah, air asam jawa dan kacang tanah goreng, garam, cabe rawit

Pelengkap: kerupuk merah (saya: kerupuk tersanjung.. itu lho kerupuk yang bentuknya bintang, pinggirannya warna-warni...)

Cara Membuat:
Buat bumbunya dulu (untuk 1 porsi): 1/2 siung bawang putih, seujung kelingking kencur, 1 lembar daun jeruk purut, seujung sendok teh terasi, 1/4 sdt garam, 2 sdm kacang tanah, 2 sdm gula merah, 2 sdt air asam, uleg sampai halus (kalo mau pedes, tinggal ditambah cabe rawit sesuai selera). Kalo terlalu kental, boleh ditambah 2 sdm air matang (atau sampai tingkat kekentalan yang sesuai)
Kemudian masukkan ke dalam cobek, berturut-turut mie kuning, kol, toge, kangkung, timun yang dibelah 4 dan diiris tipis, tahu dan tempe yang dipotong kotak
Aduk sampai tercampur rata
Sajikan di piring.. boleh dimakan pake nasi atau lontong (kalo kami sih gitu aja, gak usah ditambah nasi/lontong.. kalo makan sepiring kenyang juga kok... heheheh) dan dilengkapi dengan kerupuk...

Wanna try???

KBM#8 Bolu Kukus (bukan) Kamboja

Awal bulan ini, ketika baca imel masuk dari jeng momod KBM DSH tentang tantangan bulan juli, komentar pertama adalah: Yaaahhhhhh.... kok ini sih tantangannya.... bolu kukus kamboja.. hikksss... you know lahhh... seumur perjalanan saya bertransformasi menjadi tukang kueh wannabe... hohoho.... untuk urusan bolu kukus ini bener-bener membuat saya tobat deh.. gimana enggak, bikin kueh yang kata orang sangat simpel ini bisa jadi big problem buat saya.. sudah banyak yang jadi kambing hitam, dari mulai mikser, kukusan, cetakan, kertas rotinya... semua udah kebagian menjadi pihak yang disalahkan (padahal sih sebenernya murni kesalahan tukang kuehnya, yang belum nemuin "soul"nya bikin bolkus... hihihi) atas tidak mau "ketawanya" si bolkus ini... arggghhhh.... Makanya saya jadi desperado banget liat tantangan bulan ini.. padahal pengen ikutan, secara bulan lalu udah kelewat karena ketimbun pesenan...

Bismillah deh... Tahap pertama yang harus dilakukan adalah mengumpulkan semangat (baking blue again..again..and againnnn...), ngeprint resep dan pulang kantor langsung deh mulai nguplek nyiapin bahan... Secara udah beberapa kali bikin (dan selalu gagal..), yang diliat cuma ukuran bahan aja, gak liat cara bikinnya.. alaaaaahhh.. paling juga kaya biasanya.. (ini nih kesalahan terbesarnya...). Setelah ngocok telur+gula+SP sampe kaku, mulai deh ngayak terigu dan masukin air soda.. pas ngelirik ke resepnya... dhuenggggg.... ternyata instruksinya adalah "campur semua bahan dan kocok sampai mengembang...." huaaaaa...... salah donggg... *take a deep breath...* tapi kan sebagian resep bolkus emang gula dan telur dikocok duluan.. (ngeles dot kom.. kebiasaan..).. lanjut ah...

Setelah kurleb 15 menit menunggu... inilah hasilnya.... Jreng..jrengggg...........

Bolkusku meringis doang... huaaa... *nangis guling-guling mode on*... huhhh.. kejadian lagi..lagi dan lagiiii.... sekali lagi, bolunya gak bantet tapi gak mau ketawa... lagu lamaaaa.... Eittsss... tapi ada yang aneh lho... pas terakhir-terakhir, karena adonan putihnya abis, jadilah ada satu cup yang isinya coklat semua, putihnya cuma basa basi di atas doang.. dan ternyata dialah satu-satunya yang mau ketawa agak lebar... heran deh.. kanapa bisa begitu ya.. apa karena dia coklat? Ihh... apa hubungannya coba??? Bingung aja liat si mistery guest ini.. kok dia ketawa gak ngajak-ngajak temennya, gitu... hehehehe....

Karena hasilnya gak memuaskan, diputuskan malem berikutnya (baca: semalem) nyoba bikin lagi.. kali ini semua diwarnai coklat (hihihi... kemakan misteri bolkus coklat yang mekar sendiri itu...), siapa tau kali ini bisa berhasil. Trus resepnya dibaca dan diapalin... ngikutin resep banget (kecuali penambahan DCC yang saya skip, ada kecelakaan pas nyampur DCC sama pasta coklat, akhirnya gak jadi dipake..), kukusan juga udah dipanasin jauh-jauh hari sebelumnya (hehehe.. maksudnya, start ngocok, start manasin kukusan, gitu...). Dan akhirnya setalah 15 menit dagdigdug nunggu hasilnya (sayangnya kukusannya gak pake kaca tutupnya.. jadi gak bisa ngintip deh..), traraaaaa...... here's the best bolu kukus I've ever made.... Puasssss......

Huhhh... akhirnya berhasil takluk juga tuh bolu kukus... Bikin 2 versi, yang batch pertama, coklat polos.. selanjutnya adonannya dicampurin meises, jadinya totol-totol deh bolkusnya... Hmm... kayanya yang ini gak cocok deh kalo namanya bolkus kamboja... whatever lah.. yang penting udah berhasil bikin si bolksu ketawa...
Buat jeng Momod, gimana nih... sudah memenuhi kueliafikasi kah hasil karyaku???

Ini dia resep dasarnya...

BOLU KUKUS KAMBOJA

Bahan:
- Gula pasir 200gr
- SP 2 sdt
- Tepung terigu protein sedang 275gr
- Susu bubuk 1 sdt
- Telur 2 butir
- Air soda manis rasa strawberry 200ml ==> saya: cocacola
- Pewarna makanan merah secukupnya ==> saya: pasta coklat
- Coklat masak putih 50gr, tim hingga leleh ==> gak pake

Cara membuat:
- Kocok semua bahan kecuali coklat putih hinga mengembang n kental
- Tambahkan pewarna merah (coklat pasta) secukupnya, aduk rata
- Tuang coklat masak putih leleh, aduk rata ==> saya: skip, diganti dengan campurkan kurleb 50 gram meises, aduk rata
- Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan kembali sedikit pewarna merah. ==> saya: skip
- Tuang adonan merah muda hingga setinggi ½ cup beralas papercup ==> saya: langsung tuang penuh ke cetakan
- Tuang adonan merah tua hingga ¾ cup, tuang kembali adonan merah muda hingga cup penuh
- Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang krg lebih 20 menit
- Angkat dan lepaskan dari cetakan

Pssttt... masih penasaran nih, pengen bikin yang bukan coklat, tetep pake resep yang ini... untuk membuktikan misteri si bolkus coklat... hahahaha....

Kroket Kentang

Seperti janji saya dulu... hohohoho... kalo waktu saya agak longgar, saya akan posting resep makanan yang sudah pernah tayang di dapurbundanisa (soalnya belakangan seringnya cuma numpang nampangin foto doang.. tanpa resep... hehehe). Nah, sekarang giliran kroket kentang yang kita "bedah" ya... biar gak pada penasaran.. deuhhhh... emangnya ada??? kita mulai aja yuk nyalin resepnya... Oh ya, saya pake resep dari buku Snack Box andalan...

KROKET KENTANG

Adonan Kentang:
2kg kentang, kupas bersih, iris setebal 1 cm, goreng hingga kuning kecoklatan
50 gram susu bubuk
2 kuning telur, kocok sebentar
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Isi:
750 gram daging giling ==> saya: diganti daging ayam cincang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 sdt merica bulat
250 gram wortel, iris dadu kecil
100 gram buncis, iris halus
2 sdm kecap manis
garam dan gula pasir secukupnya
2 batang seledri, iris halus
2 sdm tepung terigu, larutkan dalam sedikit air
200 ml kaldu ayam
saya: 2 batang daun bawang, iris halus

Untuk melumuri: 3 butir telur, kocok lepas & tepung roti halus

Cara Membuat:
Isi: tumis bawang merah+putih+merica bulat yang sudah dihaluskan hingga harum
Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
Masukkan wortel, buncis, garam, gula dan kecap manis, aduk-aduk rata
Tambahkan kaldu, biarkan mendidih
Masukkan larutan tepung terigu, biarkan matang dan mengental, angkat

Adonan Kentang:
Panas-panas, haluskan kentang goreng
Campur dengan susu bubuk, garam, merica dan kuning telur, aduk hingga semua bahan tercampur rata

Ambil kurang lebih 2 sdm adonan kentang, pipihkan, beri kurang lebih 1 sdm adonan isi, bentuk bulat/elips. Pastikan isi berada di tengah. Lakukan sampai habis.
Masing-masing adonan kroket dilapisi dengan telur dan tepung panir, simpang di freezer kurang lebih 1 jam
Panaskan minyak goreng, goreng kroket sampai kuning kecoklatan. Tiriskan.

Snack Pengajian

Kapan itu dapet jatah ngurusin konsumsi buat pengajian bulanan khusus muslimah di mushola kantor... kata temen-temen, bikin sendiri aja, bun... Ya wis lah... bikin sendiri.. tapi bikin apa ya??? Di freezer masih punya kulit pie banyak.. bikin pie buah aja deh, sama bronis kukus (again????) dan nyobain bikin cantik manis...

Rikues dari panitia, gak usah banyak-banyak, takut mubazir, secara beberapa kali pengajian belakangan pesertanya cuma dikit... ya udah, akhirnya cuma bikin masing-masing 20 pcs aja... ehhh.. gak taunya yang dateng banyak.. wahhh... sempet panik juga, tapi ternyata jeng titu udah nyiapin amunisi tambahan... hehehehe... dia beli kripik macem-macem.. jadilah setelah dicombine sama keripik-keripik itu gak jadi kurang deh konsumsinya... jeng tituuu... dirimu tau aja sih kalo aku bikin kuehnya cuma dikit... hihihihi... tengkyu yaaa... you're my heroooo.....

Hmmm... kalo bronis sama pie buah mah udah barang lama.. hehehe.. gak usah pake resep-resepan.. kalo cantik manis, bolehlahhh.. ntar diposting tersendiri yaaa....

Risol isi Ragout

Alhamdulillahhh.... setelah seharian kemaren dikomporin sama temen-temen, gerah juga akhirnya... dan efeknya baking blue nya mulai berangsur-angsur sembuh... hehehehe... terbukti sorenya langsung pengen bikin risoles... buat snack di kantor hari ini sih.. soalnya sejak saya terserang baking blue akut, orang-orang di ruangan tiap hari makannya roti tawar mulu.. udah mulai bosen kayanya, buktinya kemaren beli roti tawar masih sisa banyak banget... tukang kueh langsung nyala radarnya nih.. hehehe...

Dari awal memang pengen bikin risoles yang bukan amris.. hayyahh.. bahasanya mumet.. maksudnya yang isi ragout gitu... mumpung di kulkas punya wortel, buncis, seledri sama ayam fillet... hmmm... lanjoottttt....

Resepnya ngambil dari buku snack box, dimodifikasi dikiiitttt sama bundanisa.... Sumonggoooo......

RISOLES ISI RAGOUT AYAM

Kulit:
500 gram tepung terigu
100 gram susu bubuk
1 liter air ==> saya: tambah 200ml lagi
1/2 sdt garam
6 kuning telur ==> saya: 3 butir telur utuh
100 gram mentega/margarin, cairkan

Cara Membuat:
Campur terigu, susu bubuk dan garam, tambahkan telur, aduk dengan balon whisk sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang licin ==> saya: setelah tercampur semua, disaring
Tambahkan mentega/margarin cair, aduk rata, diamkan adonan kurleb 30 menit
Panaskan dadar anti lengket bergaris tengah 16/18cm (saya: 20cm), olesi margarin/minyak sedikit (saya: tidak dioles). Buat dadar tipis. Angkat, pindahkan di atas piring ceper/nampan. Lakukan sampai adonan habis
*note: di resep aslinya untuk 50 lembar kulit, saya cuma jadi 40an

Isian:
50 gram bawang putih
75 gram bawang merah
200gram tepung terigu, larutkan dalam 500ml air
500ml kaldu
50 gram susu bubuk
1 ekor ayam kampung ==> saya: 2 buah dada tanpa kulit dan tulang, rebus, potong kotak kecil
250 gram wortel, potong kotak kecil
250 gram buncis, potong serasi dengan wortel (ini bahan tambahan saya, di resep aslinya gak ada)

3 batang seledri
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat:
Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, kemudian ditumis dengan 3 sdm minyak.
Masukkan ayam rebus dan wortel serta buncis, aduk rata
Tambahkan bumbu-bumbu, tuangkan kaldu, aduk dan masak hingga mendidih
Masukkan larutan tepung, masak hingga meletup-letup dan kental
Matikan api.

Bahan pencelup:
putih telur
tepung panir

Penyajian:
Ambil selembar dadar, beri 1 sdm ragout, lipat dan gulung. Celupkan ke dalam putih telur kocok, angkat, gulingkan ke tepung roti, lakukan sampai habis
Masukkan risoles dalam wadah tertutup, simpan dalam lemari es/freezer kurang lebih 1 jam
Panaskan minyak banyak dengan api sedang, goreng risoles sampai kuning kecoklatan
Sajikan dengan cabe rawit... hmmm... yummyyyy....

Kue Bawang

Cemilan yang gurih dan kriuk-kriuk begini ini laris manis di rumah... setelah bikin cheesestick, sekarang nyobain bikin kue bawang. Sumbernya dari buku kumpulan resep Sedap, sama dengan cheesestick juga.. Rasanya gurih.. tapi menurut saya masih agak keras... dan keasinan... hehehehe... next time direnovasi deh resepnya.... Nisa seneng banget tuh.. buat lauk makan... Tapi berhubung resepnya gak dibawa ke kantor (ya iyalahhh...), jadi mohon maaph buat para pengunjung dapur bundanisa... insyaallah kalo inget nanti diupload resepnya... (huuuuuuuu... penonton kecewaaaaaaa......)

Makaroni skotel & Brownies

Sebenernya ini stok foto udah lama banget.. hampir sebulan yang lalu kali ya... pesenan dadakan dari mbak Nia di saat saya lagi keyeh-leyeh menikmati "bolos" kantor sehari karena lagi gak enak badan... biar gak enak badan, kalo ada pesenan langsung sehat... hehehehe....

100pax snack box, @ 2 jenis.. pesen jam 5 sore buat besok pagi jam 8... jenisnya terserah tukang kueh... hehehe... akhirnya disepakati mac skotel sama brownis potong... ngerjainnya sampe jam setengah 3 pagi, bo... ngoven mac skotelnya lama banget euyyy..... coba waktu itu udah punya oven gede... hehehehe.. ngayal dot kom...

Ini dia mac skotel in cup dan bronis kukus (bronisnya jelek banget fotonya...)

Dua-duanya pake resep andalan from NCC... Thanks t Bu Fatmah... resep-resep NCC telah mengantarkanku menjadi tukang kueh wannabe... hehehe... makacih...makacih....
Buat yang udah mesen, maaph banget kalo jadinya gak maksimal.... hallahhh.. ngeles aja....

Brownies Kenari Lapis Keju

Satu resep untuk banyak varian... hehehe... saking kreatipnya tukang kueh atau saking gak punya ide resep kue lain? Hahaha... gak jelas... yang penting jadi kueh, enak rasanya... udah, selesai... Tetep pake resep brownies kukusnya NCC, tapi atasnya dikasih topping kenari cincang, trus kalo biasanya fillingnya coklat meises, kali ini pengen sesuatu yang lain... keju slice... hmm... ternyata gak salah idenya... enyakkk...enyakkk...enyakkk... bikin cuma seloyang, buat ngasih snack orang kantor.. dan bener aja, sekali serbu tinggal piringnya doang...

Waahhhh... payah nih, abis posting bronis kok jadi kebayang-bayang rasanya ya... ntar malem bikin kali ya... horeeee.... ada tanda-tanda baking blue ku sembuhhh...... semangat...semangatttt.....

Choco Almond Croisant

Setelah sekian lama dicuekin, akhirnya blognya diapdet juga... hehehehe.. gak tau nih, belakangan kok ya malessss banget sama yang berhubungan dengan dapur... untungnya pesenan emang lagi agak longgar... hmmm... istirahat sejenak sebelum tancap gas menghadapi puasa dan lebaran... yupp.. cookie timeeeee......

Stok foto yang mau diupload segambreng, tapi moodnya hilang timbul seenaknya.. jadilah cuma numpuk aja di folder.. males ngedit, males upload, males nulis.. padahal hampir tiap hari nengokin blog, tapi ya sebentar aja trus kabur lagi...

Kali ini giliran Choco Almond Croisant yang nampang di sini.. komentarnya cuma satu: top bangetttt!!!! Bagi kami, para monster pastry, jenis croisant apalagi yang udah ada toppingnya, adalah salah satu favorit... the best croisant that I've ever made... pas baru dikeluarin dari oven.. hmmm.... wanginyaaaa.... trus juga penampakannya bener-bener menggoda buat dicolek... menul-menul... dimakan pagi-pagi sambil menyeruput teh anget yang gak terlalu manis... weessss... ditanggung mau lagi...lagi... dan lagiii.....

Pssttt... yang mau pesen buat snack box atau sekedar cemilan di rumah boleh nyolek bundanisa kok.. hihihi...