Choco Fruitcake Emmy

Ada Emmy, ada Enny, ada Erny, ada Nenny.. bingung kannn??? hehehehe.... Kali ini pesenan rombongan dari Emmy, buat acara ulangtaun di kantornya.. Udah agak lama sih sebenernya... udah tayang di fesbuk dari kapan tau, tapi baru sekarang nongol di blog... maaphhh....

Fruitcake jumbo, ukuran 30x30... 3 lapis sponge cake coklat dengan filling ganache coklat dan lapisan luar full whipkrim putih. Pagernya coklat yang dicoret silang menyilang.. halahhhh... melingkar tidak putus. Toppingnya full buah, dengan border luar jeruk sunkist, dan kiwi di lapisan kedua... terussss ada stroberi, peach dan buah naga... wuihhh... banyak euyyyy jenis buahnya... Iya, biar puasss yang mesen... hehehehe...
Di pinggirannya itu namanya kalo gak salah crispy chocochips deh.. kaya chocochips, bulet-bulet, lebih kecil sih diameternya, trus krenyes-krenyes.. pokoknya gitulah... hehehehe....

Dapet testimoni dari yang mesen: kuenya sayang mau dipotong.. akhirnya buahnya dilepasin dulu baru dipotong deh... hihihi... kalo tau gitu mah dibeliin aja buah bungkus di tukang rujak, Em.. sekalian sama bumbunya.....

Happy Milad ya jenggg.... ditunggu next ordernya... hehehehe....

TCCC with Fruit Topping Rini

Jumat malem ada SMS dari Rini, member get membernya Emmy... hihihi.. jualan kueh kok ada member get member.. mau mesen TCCC dengan topping buah untuk dikirimkan ke mantan atasannya yang ada di Sudirman. Ukurannya standar aja, bulet 20cm.. Karena yang ulangtaun bapak-bapak dan udah bos pulak, makanya dekornya yang simpel aja, buahnya gak terlalu rame, dominan peach dengan sentuhan kiwi dan stroberi di tengahnya. Trus ciri khas kuemozza kan pake pager coklat tuh yaaa... hehehehe.. jadi hukumnya wajib tuh.. Jadi mesti punya ide yang beda-beda biar pagernya gak gitu-gitu ajah... Kali ini pagernya coret-coret miring dari coklat putih, melingkar tidak putus di sekeliling cake coklat yang sudah dilapis ganache coklat juga.. Judulnya coklat luar dalem nih... tukang kuehnya yang chocolover aja sampe ngiler dan pengen bikin buat diri sendiri.... hahahaha... Cerita soal pager, biasanya saya pake DCC buat pagernya, tapi karena krimnya udah coklat juga, makanya pagernya tukeran aja, pake cokla putih... Cantik juga kan???

Selamat Ulangtaun buat Bapak Patar.. semoga sehat selalu....

Risoles Tuna Mayo

Tadi pagi tayang di fesbuk, ternyata ada yang minta resep.. Oke dehhh... langsung aja yak... Ini dia resep varian risol yang maknyoss juga produk dari Kuemozza... Buat cemilan sore atau isian snackbox? Syapa takutttt.... hehehehe....

Risol Tuna Mayo ala Dapurbundanisa

Bahan Kulit:
500 gram tepung terigu
6 butir telur
1200 susu cair
1sdt garam
100 gram margarin dilelehkan

Bahan isian:
Tuna Kaleng, suwir-suwir
1 buah bawang bombay, cincang
mayones yang dicampur dengan sedikit susu kental manis
Telu rebus, potong jadi 8

Pelapis:
Putih telur
tepung panir oranye

Cara Membuat:
Kulit:
Campur tepung terigu, garam dan telur, aduk dengan balon whisk
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai susu habis
Saring adonan tepung agar tidak menggerindil
Tuang margarin cair, aduk rata
Diamkan kurleb 15 menit
Dadar dengan wajan teflon diameter 18-20cm

Isian: Campur semua bahan kecuali telur rebus

Cara penyajian:
Ambil kulit, beri kurleb 1 sdm adonan isi, beri 1 potong telur, lipat
Celup ke dalam putih telur, terus ke tepung panir
Lakukan sampai habis
Simpan dalam kulkas minimal 1 jam agar panir menempel sempurna
Goreng dengan minyak panas sedang (bagus lagi kalo pake minyak padat, biar gak berminyak) sampai kekuningan

Angkat, sajikan dengan sambel botol atau cabe rawit

Yang tadi nanya, udah puas kannnn???? Hehehehe... buruan bikin gihhhh....

Baby Pokcoy Saus Tiram

Menu kedua kita hari ini adalah.... Baby Pokcoy Saus Tiram, sebagai teman si Kerapu Kukus. Ini sih menu hasil mengkhayal aja.. kebetulan abis beli baby pokcoy.. bosen ah kalo ditumis mulu.. Liat-liat stok bahan, ada tahu telur, udang, saos tiram, bawang bombay... tarik manggggg.... Bokcoy diblansir sebentar, trus disusun di piring saji. Sementara itu.. hayyah, bosone... tumis bawang bombay, masukin udang, trus masukin saos tiram, gula, garam, lada, aduk-aduk.. masukin tofu yang udah digoreng, tuangin larutan maizena, aduk-aduk, angkat dehhh...

Steam Ikan Kerapu

Kapan ya terakhir kali saya posting yang beginian.. Kayanya udah lamaaa banget ya.. hehehe... kapan itu ada yang protes kok sekarang blognya cuma mejengin dagangan doang.. gak ada masakan yang simpel plus resepnya... Ow..owww.... tukang kuehnya lagi keasikan jualan nih.. oke deh jenggg.... kali ini yang tayang si ikan kukus yang simpel tapi sehat dan maknyosss.... Oke dehhh.. let's check it out...

Steam Ikan Kerapu by Bundanisa

Bahan:
3 ekor ikan kerapu, bersihkan, kerat-kerat
air jeruk nipis
Kecap ikan
Soy Sauce
Minyak Wijen
Garam (bisa dihilangkan tergantung tingkat keasinan)
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm jahe cincang
1 batang daun bawang, potong, iris korek api

Cara Membuat:
Cuci bersih ikan, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali
Dalam pinggan tahan panas, masukkan campuran kecap dan minyak wijen
Tata ikan di dalam pinggan
Taburi atasnya dengan bawang putih dan jahe cincang serta daun bawang
Kukus kurang lebih 10 menit
Angkat.

Lapis Surabaya ala NCC

Sebelumnya mohon maaf, kesalahan bukan pada mata anda. tapi pada kamera saya... hahahaha.... Fotonya blurr abizzzz.... Gak papa lah yaa.. demi memuaskan nafsu posting di pagi hari, blurr juga ayo ajah..

Sekarang udah berani bikin lapis surabaya lhooo... hihihihi... semenjak ada si KPM50 itu, bener-bener bikin kalap dot kom deh.. kayanya puass banget bisa menyalurkan dendam kesumat.. halah.. maksudnya bikin kue yang sebelumnya hanya dalam mimpi kalo pake mikser kecil. Mungkin bisa sihh.. tapi sayanya suka gak sabaran ngocoknya, capek boo, megangin mikser lama-lama.. hehehe..

Lapsur 3 lapis ini saya buat pake resep Lapsurnya NCC.. maknyosss, mbokdeee... ya iyalahhh... kuning telurnya 30 biji.. kolesterol..kolesterol dahhhh....

Lapis Surabaya ala NCC

Bahan untuk setiap lapis:
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok
50 gr tepung terigu

Cara membuat :
Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.
Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

Cupcake Pisang

Begini nih enaknya kalo punya temen bakul kueh laris yang baik hati dan tidak sombong seperti juragan Andra Brown di Ngayogyakarta Hadiningrat... hehehehe... bingung pengen nambah jenis jualan tinggal colek-colek... dapet deh resep andalan... rasanya beneran maknyus lho sodara-sodara..... Ini dia resepnya, di dapat langsung dari sumbernya... hehehehehe...

CAKE PISANG by Andra Brown

Bahan :

- margarin 200 gr

- buter 1 sdm

- gula palem 200 gr ( versi ekonomis aku mixed dg gula pasir bu fivty)- telor kuning 6 butir ( versi spesial tambah jadi 9)

- putih telor 4 butir ( kocok sampe kental/putih); versi spesial jumlh tetap

- tepung terigu 200 gr

- BPDA 1/2 sdt

-Susu bubuk 2 sdm munjung

- coklat blok cincang / serut halus 100 gr ( bisa ganti meses klo kefefet qiqiiqqi )

- pisang ambon ( cavendis juga bisa atau jenis laen asal jgn pisang kepok jadinya keras ) 4 biji ukuran standar, pisangnya cukup dilumatkan pake garpu saja sampe halus- keju parut, kismis, coklat chip, pisang iris tipis, almond untuk toping

Cara :
1. kocok margarin,buter, gula sampe kembang, masukan kuning telor kocok sampe kembang
2. masukkan tepung,bpda,susu,aduk2, masukkan kocokan putih telor aduk2,masukkan lumatan pisang aduk2, masukkan coklat aduk2
3. masukkan adonan ke loyang, beri toping 4. panggang suhu 170-180 sampai matang
jadi 2 loyang brownies ukuran 10 x 30 cm

Tips :- pIlih pisang yang masak bener bu, lebih legit rasanya...- waktu nglumatkan pisang segera masukkan ke adonan bu klo lama2 dibiarkan jadi biru warna pisang nya

3D Spongebob Cake for DIVA's Birthday

Pfffhhh.... kenapa ya akhir -akhir ini dapurnya sering banget kedodoran alias gak keurus... Foto-foto numpuk menunggu antrian mejeng di "etalase".. cerita behind the sceene yang kalo gak cepet-cepet dituangkan keburu basi.. persiapan Nisa UAS, kerjaan kantor yang juga kejar tayang, badan yang tiba-tiba ngedrop, mogok gak mau diajak kompromi... hmmm... bukan mau mengeluh, karena semua ini memang sudah diniatkan dan tau konsekuensinya, tapi yaaa... itulah cerita "behind the sceene" kenapa dapurnya sampe gak kopen (baca: gak keurus) begini... Ahhh.. sudahlah, mumpung lagi ada moment dan mood juga lagi mendingan, soo.. marilah kita mulai saja petualangan bersama Kuemozza alias Dapurbundanisa. Produk terbaru.. fresh from the oven dari Dapurbundanisa.. 3D Cakes tema Spongebob and Friends pesenan dari Siska, mamanya Diva.. buat ultah sang DIVA yang ke 3... hehehehe

Project yang ngerjainnya penuh dengan emosi jiwa... hahahaha... enggak ding.. maksudnya penuh dengan strategi, gitu, secara di saat yang bersamaan Nisa lagi EHB.. dan you know lahh.. kalo anaknya EHB, emaknya ini lebih heboh dibandingin anaknya... uppsss.. back to topic deh yaaa...

Semalem, start ngedekor jam 10 malem, selesai jammmmm.... 2.30 pagi.. dhuenggg.. tapi tidur dengan hati puassss... PR yang diberikan oleh Siska sudah bisa dibilang welldone, kecuali untuk bikin si gurita temennya spongebob yang tampangnya gak pernah bahagia itu lho... halah kok ya pake lupa namanya.... pokoknya dia itulah yang bikin saya melemparkan handuk putih ke arena, menyerah kalah.. gak sanggup bikinnya. Anggap aja dia lagi pergi ke manaaa gitu ya, jadinya gak ikut parade bareng temen-temennya di sini.. hehehe...

Dengan base cake brownies kukus sesuai dengan permintaan jeng Siska, ini sangat memudahkan pekerjaan tukang dekornya, secara brownies kukus itu teksturnya padet, jadi mau dibentuk gimana aja tetep aja gak masalah.. sipppp.... Cake dasarnya ukuran standar Kuemozza, 22x22cm, trus dicover dengan buttercream warna biru ngejreng. Masih gak rapi nih molesnya... duuhhh.. ngiri abis deh kalo liat dapurnya para suhu buttercream.. yang kalo moles pake BC bisa mulus kinclong begitu.. (emang bener kata Ayahnya Nisa.. kayanya saya perlu ambil kelas cake decor deh.. biar acara poles memolesnya bisa lancarrrrr jaya..).

Selesai moles buat dasarnya dan bikin border dengan warna kuning yang ngejreng juga (sengaja bikin kombinasi warna yang kontras karena yang ulangtaun anak-anak..), saya mulai bikin rumah nanasnya Spongebob. Keliatannya sepele banget.. saya pikir juga gitu. Ternyata semalem itu saya bener-bener dikerjain sama fondant oranye.. berkali-kali giling, pasti sobek... lembek bangetttt.. ihhh, gemes banget deh, masa mau ngebungkus kue seuprit aja giling fondantnya berkali-kali gagal mulu..beteeeee..... Setelah berhasil membungkus si rumah nanas, mulai deh bikin si patrick.. (hasinya mirip sihhh.. tapi kalo ngeliatnya dari monas dan pake sedotan... wakakaka..), trus spongebobnya kegendutan, jadi kaya spons yang abis kecebur ember cuci piring... lanjut bikin Gerry si siput lelet ituh.. trus bikin ubur-ubur centil warna pink... ini yang paling gampang.. hehehe... bikin Mr Crab rada-rada grogi awalnya, tapi ternyata gak sesulit yang dikira. Naahhh giliran mau bikin si gurita itu (masih belum inget namanya nihhh...), mata udah mulai sepet, mati gaya dehhh... ribet bener yak bikinnya... udah cungkring, mukanya asem banget.. hmmm.. akhirnya dengan berat hati gak jadi ditayangin aja hasilnya, takut bikin nangis anak orang... hahahaha...

Huuuhhhh... kelar juga bikin figurin yang segede-gede jempol (kebayang kan gimana caranya nempelin bulu matanya si spongebob dengan tangan telanjang karena nyari pinset yang biasa buat nempel-nempelin ornamen fondant gak ketemu)... Pasang-pasang di kueh, tancepin di sana sini, bikin hiasan-hiasan pelengkapnya.. liat jam... walahhh.. udah setengah tiga pagi... tidur ahhhhh...

Jam 5 udah bangun lagi... ngantor, booo... Sempet liat-liat kuenya lagi... ehmm.. kok kayanya ada yang kurang gitu... Bikin angka 3 dari fondant ungu ahhh... tancepin di belakangnya patrick.. manis juga.. Gak lama Nisa bangun, dan dia menyumbang Crappy Patty buatannya untuk ditaruh di pojokan deketnya si Gerry (sayangnya gak keburu difoto).

Udah ahhh... jadi panjang kan ceritanya... Happy Birthday ya Diva.. jadi anak yang nurut sama Mommy dan Daddynya yaaa..... Jeng Sis, jangan kapok lhooo...