Manadoan @ Dapurbundanisa

Meskipun kami ini gak ada keturunan dari Manado, tapi boleh dong kalo lidah kami pengen kenal makanan dari sana... Udah dibela-belain beli buku Primarasa yang edisi "Makan Enak Cara Manado" segala, masa gak dipraktekin resepnya... Jadilah weekend kemaren kami coba bermanado ria... Menunya semua versi primarasa.. bumbunya gak ada yang diubah, tapi bahannya ada sih yang diubah, disesuaikan dengan isi kulkas kami, dan juga tips di bukunya.. hehehehe.. gak berani modifikasi, soalnya bukan makanan kampung sendiri... hehehe.. takut dimarahin sama orang Manado...

Pertama, tumis bunga pepaya.. sebenernya kami udah gak asing dengan sayur yang satu ini. Tapi biasanya ya versi bundanisa aja, tumis bunga pepaya thok, gak pake campuran lain.. Nahhh, kali ini, tumis bunga pepayanya bergaya manado.. campurannya kalo di resep sih pake daging sandung lamur.. tapi karena gak punya, diganti sama teri jengki aja.. tetep enak kok.. sayurannya juga selain bunga pepaya, ada daun pepaya dan kangkung juga.

Ini dia, bakwan jagung ala Primarasa... Bumbunya beda dengan yang biasa saya buat.. sekali lagi, ini versi manado ala Primarasa yaaa.... ntar di bawah sana resepnya diposting terpisah deh.... Rasanya enyakkk... kriuk-kriuk karena pake tepung beras.. jagungnya juga kaya mata belo' gitu karena cuma dipipil doang tanpa diulek kasar. Pokoknya baik tampilan maupun rasa beda dehhh...

Woku ikan patin ini sebenernya modifikasi dari resep aslinya.. woku ikan mas.. Di resepnya ada notes, ikan mas bisa diganti dengan ikan patin.. nah, kebetulan juga di freezer masih punya beberapa potong ikan patin... coba dibumbuin woku ahhhh... dann... ternyata cocok lho di lidah kami.. ayah aja sampe nambah-nambah.. apalagi kuahnya, segerrrrrr.....

Mohon maaf yaaa... buku resepnya gak dibawa, jadinya posting resepnya menyusul... ntar diupdate deh...

Brownies Kukus Siram Ganache

Jenis cake yang sering saya buat baik untuk dimakan sendiri maupun pesenan temen... Browkus antigagal resep dari NCC tercinta.. hehehehe.. Udah ada beberapa varian yang saya buat dari resep ini. Dari yang brownies polos aja, brownies siram ganache, brownies coklat keju, brownies coklat lapis keju kenari, sampe dengan yang agak-agak keluar jalur tuh brownies pandan keju.. hanya dari satu resep yang sama, kecuali yang pandan keju agak dimodifikasi dikit dari resep awal. Rasanya... hmmm.. no doubt dehhhh.... Tersedia dalam 2 ukuran.. standar yang biasa saya buat tuh kotak 20x20.. nah yang di foto itu ukuran kecilnya, 10x20.. Ayooo.. yang mau..yang mauuuu.....

Red and White Cake

Upeti buat orang rumah (baca: Nisa) karena sering manyun kalo ibunya kelamaan di dapur ngerjain kue pesenan orang... hehehehe.. kebetulan memang lagi ada barengan pesenan dan bikin kuenya sengaja lebih banyak. Hiasannya simple banget, cuma coklat putih yang diserut, trus dikasih stroberi dan coklat belang-belang sebagai pemanis. That so simple but can make my daughter smile and give me her two thumb...

BBQ-ing

Mumpung koneksi internet lagi lancarrrr... rapelan dulu yaaa... Ini sebenernya udah menu basi alias bikinnya udah lamaaa, pas taun baruan kemaren. Tapi baru sempet upload sekarang setelah tadi bongkar-bongkar arsip foto ternyata masih ada yang nyempil belum terupload.. Terinspirasi dari acara barbekyuan di puncak beberapa waktu yang lalu, buat acara taun baruan (halahh.. nggayaa.. kaya yang mau ngundang banyak orang aja.. lha wong cuma buat makan bertiga aja kok...), dipilihlah menu bakar-bakaran ini.. mohon maaf kalo menunya keluar dari pakem per-steak-an, soalnya ini steak wannabe versi bundanisa. Segala yang ada di freezer dan bisa dibumbui dengan bumbu steak siap pakai mahhh.. cemplungin ajah.. Jadinya seperti gambar di atas tuh.. ada steak ayam, bakso bakar, steak nugget dan tumis sayuran serta kentang goreng. Jagung bakarnya gak kefoto soalnya gak layak tayang... hehehehe... gosonggg....

BARBEKYU versi Bundanisa

Bahan:
fillet dada ayam, Bakso sapi, Nugget
Boleh ditambah iga, atau apa aja, terserah yang mau barbekyuan
Saus barbekyu siap pakai
Kecap manis, kecap asin, dark soy sauce, kecap inggris, saus tomat, lada, garam, bawang putih bubuk, campur rata

Cara Membuat:
Rendam bahan-bahan ke dalam bumbu perendam/campuran kecap, diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas
Bakar sampai matang sambil dibalik-balik dan dioles bumbu perendam
Angkat, sajikan dengan tumisan sayur

Fruity Blackforest Temennya Eny

Lagi-lagi Eny jadi "broker"nya Kuemozza... hihihihi.... temennya (yang saya tidak tau namanya), mesen blackforest yang simpel aja, katanya.. oke deh jeng... tapi dasar tukan kuehnya kurang kerjaan, udah dibilang yang simpel aja, teteuppp ada buah-buahnya buat pinggirannya.. Gak tau nih, kayanya kok berasa sepiii gitu ya kalo gak pake buah.. hehehehe.. tapi ini tetep simpel kan.. wong buahnya cuma dikit aja kok, tengahnya tetep full coklat.

Pagernya back to basic, pake cetakan wafer.. full DCC ajah, biar gak terlalu rame...

Nge-Dimsum Yukkk

Weekend kemaren itu di rumah bener-bener pesta dimsum deh... yess.. homemade dimsum for breakfast.. Niattt banget bikinnya.. dari mulai bubur, trus pangsit isi goreng, sampe ke cekernya juga bikin lho... nguplek di dapur dari pagi, ehhh... begitu mateng gak sampe setengah jam udah ludesss.... hehehehe... Cuma somaynya aja yang beli froozen, tinggal ngukus ajah langsung dicocolin saus... enyaakkkk....

Berawal dari rasa "sakit ati" akibat setiap kali jajan dimsum selalu bikin robek dompet sementara mulut belum puas mengunyah... hihihi... langsung deh mantra sakti berkumandang dengan nyaringnya: mendingan bikin sendiri aja kaleee.... tapiii setiap kali membayangkan betapa ribetnya nyiapin ini itu, surut lagi deh niatnya... Duluuuu sekali sebenernya udah pernah bikin hakau yang bikin sakit encok saking ribetnya bikin "renda", kaya yang di bawah ini nih...

Nahh, abis itu gak pernah bikin dimsum-dimsuman lagi dehhh.. Selain itu juga emang lama gak jajan dimsum, jadi udah lama juga gak sakit ati sama harganya.. dan terlupakanlah niat untuk bikin dimsum sendiri...

Sampailah pada hari Sabtu kemaren, di baazar sekolah Nisa ada stand Fiesta yang jual somay froozen. Beli ahhh.... niatnya sih cuma buat cemilan aja. Eh, gak taunya hari Minggu malah heboh sendiri di dapur bikin temen-temennya somay... hehehehe. Cuma si ceker itu aja yang bikinnya sambil ngintip resep, selain itu judulnya mengarangggg... jadi kebetulan pas moodnya lagi bagus, ya jadinya enak... hehehehe. Baiklahhh... mari kita mulai mengintip resepnya..

Bubur Dimsumnya Bundanisa

Bahan:
1,5 cup beras, cuci bersih
1,5 liter air (disesuaikan dengan selera kekentalan bubur)
1 buah jamur shitake kering, rendam sampai mekar, iris kecil-kecil
100 gram ayam fillet, cincang
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1sdm dark soy sauce

Cara Membuat:
Campur beras, air, jamur shitake dan ayam cincang, presto kurang lebih 15 menit
Buka panci presto, aduk-aduk sampai beras hancur dan menjadi bubur
Tambahkan garam, lada, minyak wijen, kecap ikan dandark soy sauce
Aduk sampai kental.

----------------------------------

Pangsit Isi Goreng by Bundanisa

Bahan:
10 lembar kulit spring roll (saya pake yang froozen, ukuran 10x10 deh kayanya)
50 gram daging sapi giling (kayanya lebih enak pake campuran ayam dan udang giling deh.. saya sih karena ada sisa isian tahu aja.. hehehehe... sayang mubazir..)
1 sdm tepung sagu
1 butir putih telur
garam, lada bubuk, bawang bubuk
1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:
Campur semua bahan (kecuali kulit springroll), uleni sampai tercampur rata
Siapkan selembar kulit pangsit, ambil kurleb 1 sdt adonan isi
Satukan ujung-ujung kulit springrollnya, ikat dengan kucai atau benang kasur, membentuk kantung
Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang.

----------------

Ceker Merica (tidak) Hitam
Resep asli: Majalah Pemula edisi lupa.. tahun 2008an kalo gak salah ---> tapi sudah diacak-acak oleh bundanisa

Bahan:
12 buah ceker ayam, potong kukunya
2 sdm dark soy sauce
300ml air
sepotong kecil jahe, geprek
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang (saya: cincang, soalnya salah baca resep.. hehehehe)
2 sdm kecap manis
1/2 sdt lada bubuk -->aslinya pake merica hitam yang diulek kasar...
2 sdm dark soy sauce
1/2 sdt garam
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm maizena dilarutkan dalam 1 sdm air

Cara Membuat:
Rendam ceker dalam 2 sdm dark soy sauce, diamkan 30 menit
Goreng ceker sampai coklat
Tuang ceker di dalam baksom berisi air es
Tuang 300ml air ke dalam panci presto
Masukkan ceker dan jahe, presto selama 15 menit
Tumis bawang putih dan bawang bombay
Masukkan ceker presto, tuangi dengan kecap manis, lada, garam, dark soy sauce dan kaldu bekas rebusan ceker
Aduk-aduk sampai bumbu rata, biarkan bumbu meresap (apinya kecil aja)
Tuang minyak wijen
Tuang larutan maizena, aduk-aduk sampai mengental
Sajikan...

Hosshhh...hoshhh...hoshhhh... selesai sudah dimsum kita... lhahhh..lhahhh... makannya cepet banget yakkk... sebentar udah abissss.... hehehehe... besok-besok bikin lagi ahhhh....

*)notes: pangsit bisa dibuat banyak sekalian, sisanya ditaruh di freezer ajah, kalo mau makan, tinggal digoreng... ceker juga lebih enak bikin banyak sekalian, ntar dibagi-bagi dalam wadah sekali masak, taruh di freezer.. ntar kalo mau makan tinggal dipanasin lagi deh.... pssttt... ini tips dari tulang masak pemalas seperti saya... hehehehe... kalo yang gak males, jangan ditiru....

[Banana Week-NCC] Smoothies Banana Strawbery

Setelah dulu pernah ikutan even "Indonesian Food Week" dan absen di "Soes Week", sekarang mau ikutan lagi di even week-week an nya NCC tertjintah ahhh... mumpung bahannya hampir selalu tersedia di rumah.. Kalo para NCCers kebanyakan pada lapor bikin makanan berbahan baku pisang, saya bikin yang minuman aja deh... kebetulan memang belakangan ini saya lagi ketagihan bikin smoothies buat sarapan. Resepnya hasil mengarang indah alias asal cemplang cemplung yang penting cocok di lidah dan kantong.. hehehehe...

Dannn inilah dia... dengan bangga kami tampilnya... eh.. kami tampilkannn... Banana Strawbery Smoothies ala Bundanisa...

BANANA STRAWBERY SMOOTHIES by Bundanisa

Bahan:
2 buah pisang cavendish
6-10 buah strawberry
2 sdm yoghurt strawberry (yang bentuknya seperti pasta)
250 yoghurt strawberry (yang cair, biasanya botolan)
1sdm gula pasir
es batu

Cara Membuat:
Campur semua bahan, blender, sajikan...

Gampang banget kannn... buat sarapan juga lumayan nendang kok.. Kadang saya buat yang versi jeruk atau blueberry.. tinggal diganti buah dan rasa yoghurtnya ajah... Ayoo..ayoo... yang smoothies.. yang smoothies....

Funny Cupcakes for Anggi

Seneng banget deh liat cupcakes yang lucu-lucu ini... halahh.. narsisss... Thanks to Anggi yang udah kasih kesempatan buat Bundanisa untuk mengupgrade diri.. Tanpa rikues khusus apapun, cuma bilang cupcake hiasan buttercream aja, Bun... simpel, tapi cukup membuat saya tergelitik untuk membuat sesuatu yang beda, gitu... Dari awalnya yang terpikir "cuma" swirl plus coklat moulding sebagai hiasannya, jadinya malah jauh banget dari ide semula.. kebetulan juga sehari sebelumnya abis baca-baca dari milis, ada tips untuk membuat cupcake bisa "nge-dome" bagus.. yasudlah, sekalian aja dipraktekin... dannn.. ternyata berhasill.. berhasilll... oyeee.... Ada 3 model yang berbeda untuk cupcake pesenan jeng Anggi ini.. Ladybugs, blue monster sama yang belang-belang kuning item apa cobaaaaa...... udah ada 3 jawaban yang berbeda lho... hahahahaha... kata asisten saya, ini ikan buntal ya Bu? Wakksss... nyengir deh tukang kuehnya.... Ehhh, gak lama kemudian pas cerita ke ayah, blio bilang.. bukannya itu burung? Hassyyyaahhh... beda lagi deh.... padahal maksud hati mau bikin lebah... huuuuuuuu... penonton kecewaaaaa..... Untungnya pas besokannya nunjukin foto ini ke sesama bakul kueh, jawabannya sesuai dengan harapan.. bikin lebah ya Bun.... Horeeee.....

Anyway, puassss banget dehb isa menyelesaikan tantangan ini.. ternyata Bundanisa bisa juga bikin cupcake yang dekornya gak swirl melulu (halahhh... swirl aja juga masih berantakan getooo....). Thanks ya Anggi... jangan bosen lho...